Der Koch ist der bessere Arzt: zum Verhältnis von Diätetik und Kulinarik im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit ; Fachtagung im Rahmen des Tages der Geisteswissenschaften 2013 an der Karl-Franzens-Universität Graz, 20.6. - 22.6.2013
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| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main [u.a.]
Lang
2014
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| Schriftenreihe: | Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit
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Inhaltsverzeichnis
Geleitwort 5
Vorwort 7
Kay Peter Jankrift (München)
Löwenfleisch, faule Birnen und Antoniuswein. Pest, Lepra,
Heiliges Feuer und die Rolle der Ernährung aus Sicht der
mittelalterlich-frühneuzeitlichen Heilkunde 19
Cgm 415 als Beispiel einer medizinisch-diätetischen Sammel¬
handschrift
Melitta
Weiss
Adamson
(London/Ontario)
Vom Arzneibuch zum Kochbuch, vom Kochbuch zum Arzneibuch:
Eine diätetische Reise von der arabischen Welt und Byzanz
über Italien ins spätmittelalterliche Bayern 39
Verena Friedl (Wien)
Das Konzept der Dynamischen Edition dargestellt am
puch
von den
chósten (Cgm
415) 63
Natascha GUGGI (Graz)
Italienische Rezepte in der anonymen Kochrezeptsammlung
der Handschrift Cgm 415 75
Der Ernährungsexperte als Kochbuchautor
Karl-Heinz Steinmetz (Wien)
Y
edoch
will ich ekleren uff deine vordrungen - Pragmatisierung
der Ernährungsdiätetik im Spiegel der Gesundheit des
Lorenz Fries von Kolmar 89
Thomas GLONING (Gießen)
Die Platina-Übersetzung des Stephan Vigilius (1542).
Kochkunst, Gesundheitslehre und sprachliche Form 99
Simon Edlmayr und Martina Rauchenzauner (Salzburg)
Conrad Haggers Neues Saltzburgisches Koch=Buch von 1718/19
zwischen den Zeilen gelesen 139
18 Inhaltsverzeichnis
Corpusstudien
Johanna Maria van WINTER (Utrecht)
Sind die
Regimina duodecim
mensium als „Mönchmedizin"
zu betrachten? 151
Marialuisa Caparrini (Novedrate/Como)
Kann der Arzt auch ein guter Koch sein? Die Kochrezepte
in der deutschen Bearbeitung der Epistula Anthimi
de observatione ciborum 161
Karin Kranich (Graz)
Das Tegernseer Wirtschaftsbuch: Benediktinische
Kulinarik
in Fasten- und Nichtfastenzeiten 177
Simone Kempinger (Salzburg)
Das Tiroler Kochbuch anno 1714: Rezepte mit diätetischem
Hintergrund 189
Realienkundliche Detailstudien
Helmut W. Klug (Graz)
„. und farbš ain wenig ob du
wilt
" Eine analytische Bestands¬
aufnahme der diätetischen Aspekte des Färbens von Speisen
in der spätmittelalterlichen Küche 205
Andrea Hofmeister-Winter (Graz)
und iz als ein latwergen. Quellenstudie zu Vorkommen, Zusammen¬
setzung und diätetischen Wirkzuschreibungen von Latwerge
in älteren deutschsprachigen Kochrezepttexten 223
Andreas Klumpp (Bamberg)
Culina
Historica.
Möglichkeiten und Grenzen zur Rekonstruktion
einer historischen Geschmackswelt 253
Inke
Beckmann (Göttingen und Stuttgart)
Bilder nach Rezept? Kunstgeschichte und Kochbuchforschung 261
Editorische Ersterschließung
Trude
EHLERT (Giebelstadt)
Kochrezepte und Notizen aus dem Günterstaler Notizenbuch.
Edition von
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der Handschrift GLA 65 Nr. 247
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| spelling | Der Koch ist der bessere Arzt zum Verhältnis von Diätetik und Kulinarik im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit ; Fachtagung im Rahmen des Tages der Geisteswissenschaften 2013 an der Karl-Franzens-Universität Graz, 20.6. - 22.6.2013 Andrea Hofmeister-Winter ; Helmut W. Klug ; Karin Kranich (Hrsg.) Frankfurt am Main [u.a.] Lang 2014 314 S. Ill., graph. Darst. 210 mm x 148 mm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit 8 Geschichte 1200-1600 gnd rswk-swf Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd rswk-swf Diätetik (DE-588)4192877-5 gnd rswk-swf (DE-588)1071861417 Konferenzschrift 2013 Graz gnd-content Diätetik (DE-588)4192877-5 s Ernährung (DE-588)4015332-0 s Geschichte 1200-1600 z DE-604 Hofmeister-Winter, Andrea 1960- (DE-588)124843794 edt Klug, Helmut W. 1974- (DE-588)13029554X edt Kranich, Karin edt Erscheint auch als Online-Ausgabe 978-3-653-04319-8 Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit 8 (DE-604)BV022521062 8 X:MVB text/html http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=4784347&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Inhaltstext Digitalisierung UB Augsburg - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=027670992&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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