Praktische Anleitung zum Branntweinbrennen, insbesondere des Kartoffelbranntweins, nach der neuesten und besten, allein auf Erfahrung und gründliche Wissenschaft gestützten Methode, verbunden mit dem Verfahren, sowohl den fabricirten als jeden andern Branntwein sicher zu prüfen, zu reinigen und zu veredeln: nebst d. neuesten Verordnungen ... ; ein nützl. u. nothwendiges Handbuch ... ; mit Abb. v. nöthigen Brenngeräthschaften, Grundrissen v. Brennereien ...
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1. Verfasser: | |
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Format: | Buch |
Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
Weimar
Voigt
1837
|
Schriftenreihe: | Neuer Schauplatz der Künste und Handwerke
95 |
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nn
t nfibefonbeve See
nad)
ber neueren unb bejlen, -aßem auf (Stfafytung
unb gvünbltcfye 2öiffenfcf)aft ge(!ü|tcn 3£etf)obe,
fcerfmnben mit bem ©erfaßten, fowofyt bm fa»
bcictvten aB jebett anbecn S3ranntwein fidjer ju
prüfen, ju reinigen unb ju »erebeln
ncbjl
ben neueften 58erorbnungen, weld^ e über ben SSetvtcb
beS S3rennen§ unb bie Steuerung beö Sranntrüemä
in bem Äöntgreid)e ^teu^en unb in ben jum grofen
feeutft^en 3oU= unb |)anbel3=33eteine gehörigen
v Sänbern erfd t^enen ftnb
• mit s
f6bt^itngen eon itötljfgett SBrcnngerät^fdjafteit, ©tunbctjfcn
»o» SSceimeccicn, gotmulaten, Berechnungen/ iSabeUen
unb-fcergt mfyv,
ein nü l^id^cS unb notljraenbtgeS ^anbbut^ für ©teuer:
Cfftcianten, Sollbeamte unb aEe Ö5ranntroeinbrennerei=
S3efi^ er, welche t^r ©ef^dft mit ©evotnn unb 83ors
i betreiben unb ftd) oor,9la(i)tb,ei(en, ©c£)aben unb
• ©trafen ft djer ftetten wollen
VPOIU V OH ^3/
Söttfafist mtfiztt i
SOiit 21 Itt^ogtapfjüten 2£bbitbung«u t^,
?JV£ « {tttitr{894
, 2itl)ogvapt)ie ttnb SSertag »on Sßetnt) griebt S8oigt
tt f) ft i t
üom SBranntroetne unb bem 35rannfn eitt=
brennen im STügemeinen
• Seite
§ 1 SEJaS man unter SBcfngcift ober Jflfc^ol »erficht 3
§, 2 SBoS raon unter ^Branntwein »erficht —
§, S SJerf^ielienJeit be§ SSranntweinS unt) SBein^
getfteg • 4
§ 4 föigenfddoffen te8 SJronntweinS unb SBem*
ßetfleS , • • • • 6
§, 5 früfungSrntttel, »ieeigcnf^aftenfceSüBrannts
weinS un amp; aBetngetjieS JU erforf4)en 10
§, 6 ffion ben »erfdjfefcenen Stoffen im OTgemetnen,
au§ tenen SJranntwetn probucirt werben fann 23
§ 7 35om SBetn = ober granjbranntwem -•• • i 26
§ 8 3}om Obft= unt) SSeccenbrauntßJcta • 3 2
r
• ©eHe
§ 9 S5om SRunfelrübenbrarintwein 39
§ 10 S5om 3utfer t ta iui toein 44
§ 11 S?om ©etreibes ober g rud j tb rann taem 47
§ 12 SSotn Äartojfelbrani|tn ein 5 4
§ 13 - SBorauf bei Ausübung be8 SBrenneretgefdjäftS
I;auptfad)licf) S3ebad)t genommen werben muß 59
§ 14 35om SBrennftaufe ttnb beflfen angcmeflfenec unb
jwecEmafigct Anlage unb Einrichtung 60
- § 15 S5on ber g eue r ^n t age unb bet bamit in 58er=
binbung fletjenben jiöectmäßigen ©rfparni? be§
»erfdjicbenen SSrennmatedalS 6 6
§• 16 SJott ber ©röße mib go rm ber SKaifdjgcfä^c,
ber IKflifcljFublgefäfe, bec jpefengcfäfje, ber
©djlempegefßße uf80
a Ißon ben SKatfdjgefa^fn, SRaifdjtienen ober
©QljrungSbottidjen , 81
b SSon ben 2J!aif4füftlgcfäfenrSRaif4)beI)äI
tern unb amp;üfylfd?iffen ; 85
c SSon ben ^efengefafen • 89 •
d S?on ben ©djlempegefäficn , —
§ 1 7 SJon ber ©röjie, »gotm unb jwedEmaßig«n
SBeftfjaffentjeit ber ®c(iiUirgerätl)fc()aften unb
: SejitHirtiVblanftaltcn ober 5j{efrigeratorS - 9 0
aSie SJefttlltrblafcn ob er SBtennblafen, Se^
, jltUirEeffcl ober sötenntefifel 91
h ©er 4?elnt/ •• amp;uf, Slafenbeciel ober SSlafens
€opf 9 5
c JDie Äü^lauftalt ober ber SHefrigerator 97
XV
ß 2 et Äüblapparat ober GonbenfatoK 9 9
d 25er SÄatfdjs ober SJorwärmcr 1 0 4
, 13 85on ben übrigen ju einer wobleingertdjtetcn
üBrennerei gehörigen metft fleincn ©eratbfcjiaf»
ten unb gtequifite • • • ; 11S
1) SJü^rfdjeite, fRü^a rfen;-* —
2) SWaifdjf^aufel • • , _
8) 3Raifd ljarre, f ü amp;^atte, §Kaifct)früc?e 11 4
4)Äarfofelmü^le/kluetfcljmit^Ie —•
5) Sdcibmafd)ine für Äartoffeln 1 1 6
6) SKörfer unb gteibmafc )ine für Ro^Un ; 117
7) •2 urä)fd)lagefie be • 118,
8) amp;ntel)eber, 55robe= ober ©teäjljebee 119
9) Sric amp;ter —
10) ^Pumpen unb 5Htmten , —
11) Cäutertonnen, SJorlagen/ eirncr^ ©cbipfgefäf t ,
@emäfe,*©d;rot= unb SMjf ä ä e , SBage unb
©ewidjt/gläneHtüdjet u f • —
12) Mlfot)olometer unb K amp;ermometet • 120
-a 5Katfd;probet föfaifcbmeffer , —
•b Cütterprober , 121
•c ©acdjarotneter, 3ucfe«meffet u f —
XVI
vom Sftanntroeinbrennen au§ ben mcuicfrerlti
)tz ober ©etretbearfen, micb offen babet t»or*
fpmmenbep »erfeb iebenen Sp^eratipnen inSbefonbere
f , 19, äJBorauf es 6et bem ©rennen ber grutftts
©etreibearten i()auptfäci)lic()- anfommt 1 2 5
j 20, «Bora STOaljen be 8 ©etretbcS , 126
a )£)aB Gittweidjen ober Slueffcn be3 ©etreibeS 127
b 2)a8 Äeimen ober SBacfjfen beffelben 4 2 8
c 25a§ Ärocfnen beffelbcit •••• • ,129
§, 21 S5om (Schroten ober JJerfleinern be§ tpien unb,
gemalten ©etretbeö • • • 130
§ 22 SBom ©inmatfeijen ,be§ geförotenen ©etreibeS 132
B (Stnmaifcfjen in 3 §3ertoben - •• 137
b (Sinmatfcljen in ,2 §3ettoben 139
, c »Dritte Art »on einmatfc^img •, 140
§, 23 S5om XM1)Un ber Sftaifdje ;;, 141
§ 24 SJem «Steffen ber abgefüllten SKatf# 145
a ©ä^rungSmittel »on Mittel _ • • 147
b ©ä^runggmitfel »on §3iftoriu8 150
c ©äfirungSmtttel »on 2)orn •• - 151
d ©äfwingSmittel »on ^ermbftäbt —
c ©afttmiggmt tfel »on SBefirumb 152
f ©äfirungSmittel »on Ärauf • 153
g ©ä|irung§mittel nadb neuer äßorfc amp;rtft 154
J, 25, SSom ©äftren ober germentiren bec geftettten
• xvii • • •
• Seit«
§ ,26 SSom Cuttern cter tfrften SefHHtten ber ge=
•
r ,- ßo$r«n«n unb reifen SKaifdje 171
§• 27 SSom SBeinen qber Stftittiren $e§ g«ttoiutenen,r *, :
• ßutterS • • : 177
§ 28 S5om ©ptrttuSs ober SBetn getftmacSjen nac^j
;, alter unb neuer SKetfiobe • t 182
- § 29 ffiom Utcintgen beS ©ctretbe^ SRuben- uttb
anbcrn SranntweinS • 18S
§ ,30, Sßcm Silhun unb gärben Ses Sronnto t inS 195
©ttttc
weld^e Born SßvannUvcinbtmmn au§ Kartoffeln tiad)
aüen babet »orfommenben »erfc^tebenen @efd()dften
ober Operationen tnäbefonbewtn
§, 31 SSon ben Äartoffeln al§ SÄateriüI jum IBrannfe
weiubrennen, in SHüctfidbt t^rer Seftanbtjetle
; unb anberer Umflanbe 203
§ 32; SBomÄufbettabren ber etngettateten ober eins
• gerauften Äartofeln • • •• ,- 219
§ 33 S?om Sietntgen unb SBafc amp;en bec juhi 58reanen -•
b«(limmten Äartoffdn • • 222
§ 34 Gtfle SD2et^ obe, tit gewflfd)«ttcn Kartoffeln in
tchem guflanbe fofort burdj 9leiberaafci)inen
cbee butd) ©tatnpfen gu jerlleinern 225
§ 35 3»etteSÄet^obe, bü Äartoffeln nad amp; bera 5Hei=
niflcn unmittelbat in einem Sa^cofen p baden
XVIH
t ©eite
unb bann bttrcf) Stefbe« ober
ju jerüeinern 2 2 8
§ 36 3)tittt 2Het£obe, bie gewogenen rotten Äat«
Koffein auf 5Kafd)inen in bünite ©djeiben obec
Heine SBürfel ju fcfcneiben
r tiefe an ber Cuft
ju ttotfnen, bann burdj bie Püfile geben jtt
laffen unb bei ber eiumaifd;ung »ie ©e«
treibefdbrot ju beftanbetn 231
§, 37 SBierte SRet^obe, bie Äattojfeln »or$«,äuf
®tar!e ;u »erarbeiten unb nur biefe, »oh
gafer unb (Skalen getrennt, mit bem gehört«
gen SKaljjufa^e emjtimaifdjen ober aud) bie
gewonnene Äartcffeipatfe erft in ©tjcup ttm=
guwanbeln unb biefen bann butd) $efe in
geiftige ©äb rnng ju »erfe|en 2 3 2
§ 33 - gimfte 2Sc(fio6c, bie gereinigten Kartoffeln
in einem geeigneten gaffe mit Reifen SBaffet»
bämyfen gatjc ju torfjen unb bann burd) eine
, befonbere Sluetfdjmafdjtne ä jermalmen 233
ft 39 Sed)fte SKetfjobe, bie gereinigten Kartoffeln
in einem eigenen iDampfapparate fo ju bc=
j^anBeltt, baf ;ugleici) bie fcinffe 3erEleinerung
ober §)itl»erifation unb größte ICuflöfung ber»
felben im Snnern ber SBafeftini ftatt ftnbet 243
§ 40 5Bon ben ©etreibearten, welche bei bem Äar»
tcffelbreiinen jur §SpifjtIfe btenen 25t
§ 41 23on ber Qualität unb Quantität beS SBaffer«,
, welcfietS jum SRaifcljen be§ ©etretb efdjroteS
«nb ber Äartoffeln, audj ju anbern ©ewerbS«
Verrichtungen erfprberlid) ift 2 5 3
§ 42 55om £Kaifdjen beS gefdjrotenen -SKatjeS unb
ber ungemaljten grüßte 2 5 7
§, 43 S5om SXqifdjen ber ;»t(einerteit Äattcffeln 259
XIX
Seite
a Cfmnaifdjöerfa ftren ton ©cjmeefufj 2 6 3
b (£inmaifd}»erfaj ren »on ©all 269
c £inmaifdj »erfa? ren »on © Äraufj 273
§ 44 23cm Xbfu amp;len ber fertigen mit bem 2M j «
fcijtct« »ereinigten Äartoffelmaifc amp;e »or bem
©teilen 276
§ 45 95cm 3»füblen unb ©teilen ber Äartopl»
maifcfi e s 279
§ 46 Sßen ben ©aftrungSmitteln unb ber ©äbrung 282
§ 47 SJom Cuttern ber reifen Äartoffelmatfche 283
, § 48 S5om SBeinen be8 burci; bie erfte iCefiiQation
erbaltcnen ÄartoffeWSutterg 290
§ 49 SßeueS ajerfatiren »on ©iemen§, woburd) un-
mittelbar au6 Äartoffelmatfc^c reiner ftarfer
ISranntwein gewonnen wirb 293
§ 50 SBon ber gabrtfation be8 ©p irttug ober äßetn»
geifte« ;296
§ 51 S8on ber 25ampf=2)efliIIatton i299
§ 52 2?om peinigen, klären, gärbett/ Aufbewahren
unbSBarten be8 erjielten ÄattoffelbranntweinS
unb SBdngeifiS • , 307
Stt n^a « g
9lr 1 tfu*er$öcbfie 6abtnetg:£)rbre »om 8 Secembet
1833; bie Umformung ber J$oU unb ©teuere
SSerfaffung betr -315
9Jr 2 Slegulati» wegen Erhebung unb ©ontroltrung
ber föranntweinfieuec in ben Greifen ©rfurt,
©eitei
©(btcuftngen unb sJtegenrücf, bcSgtetdjen in
ben O rtfdjaffcn ©ctjnctlmannStiaufcn unb
@rof burfdjla, 2Rü$lb; äufer ÄrctfeS
, A gormular eines «Betriebsplanes für STOaffd amp;s
«Brennere ien
? • ••• •
B gormular eines
($BetriebS=§)lane8 für Srens
nercien aus ntc^ jt mehligen © t opn » -
3lt 3 • 2tuSjtig aus bem ©efcfce »om 8 ,gebr 1819,
baS 33etfa5)cen gegen bie 6ontca»ententen betr
Kabettarifdje Ueberfidjt, aus weldjer ju entncftmen ift
toh »iel ein SKaifdjboffid) »on gegebener ©röpe an
Kartoffeln, ©erfienmaljfc^rot, ^efen unb SBaffer
erförtertJC
• 3
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series2 | Neuer Schauplatz der Künste und Handwerke |
spelling | Thon, Christian Friedrich Gottlieb 1773-1844 Verfasser (DE-588)117352063 aut Praktische Anleitung zum Branntweinbrennen, insbesondere des Kartoffelbranntweins, nach der neuesten und besten, allein auf Erfahrung und gründliche Wissenschaft gestützten Methode, verbunden mit dem Verfahren, sowohl den fabricirten als jeden andern Branntwein sicher zu prüfen, zu reinigen und zu veredeln nebst d. neuesten Verordnungen ... ; ein nützl. u. nothwendiges Handbuch ... ; mit Abb. v. nöthigen Brenngeräthschaften, Grundrissen v. Brennereien ... hrsg. von Christ[ian] Friedr[ich] Gottl[ieb] Thon Weimar Voigt 1837 XX, 376 S. 10 Falttaf. Ill., graph. Darst. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Neuer Schauplatz der Künste und Handwerke 95 Elektronische Reproduktion München : Deutsches Museum, 2023 http://digital.deutsches-museum.de/item/BV042219970 Neuer Schauplatz der Künste und Handwerke 95 (DE-604)BV001898905 95 http://digital.deutsches-museum.de/item/BV042219970 Digitalisierung kostenfrei Volltext // Exemplar mit der Signatur: München, Deutsches Museum -- SB 1604 (95 HEBIS Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=027658493&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
spellingShingle | Thon, Christian Friedrich Gottlieb 1773-1844 Praktische Anleitung zum Branntweinbrennen, insbesondere des Kartoffelbranntweins, nach der neuesten und besten, allein auf Erfahrung und gründliche Wissenschaft gestützten Methode, verbunden mit dem Verfahren, sowohl den fabricirten als jeden andern Branntwein sicher zu prüfen, zu reinigen und zu veredeln nebst d. neuesten Verordnungen ... ; ein nützl. u. nothwendiges Handbuch ... ; mit Abb. v. nöthigen Brenngeräthschaften, Grundrissen v. Brennereien ... Neuer Schauplatz der Künste und Handwerke |
title | Praktische Anleitung zum Branntweinbrennen, insbesondere des Kartoffelbranntweins, nach der neuesten und besten, allein auf Erfahrung und gründliche Wissenschaft gestützten Methode, verbunden mit dem Verfahren, sowohl den fabricirten als jeden andern Branntwein sicher zu prüfen, zu reinigen und zu veredeln nebst d. neuesten Verordnungen ... ; ein nützl. u. nothwendiges Handbuch ... ; mit Abb. v. nöthigen Brenngeräthschaften, Grundrissen v. Brennereien ... |
title_auth | Praktische Anleitung zum Branntweinbrennen, insbesondere des Kartoffelbranntweins, nach der neuesten und besten, allein auf Erfahrung und gründliche Wissenschaft gestützten Methode, verbunden mit dem Verfahren, sowohl den fabricirten als jeden andern Branntwein sicher zu prüfen, zu reinigen und zu veredeln nebst d. neuesten Verordnungen ... ; ein nützl. u. nothwendiges Handbuch ... ; mit Abb. v. nöthigen Brenngeräthschaften, Grundrissen v. Brennereien ... |
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title_fullStr | Praktische Anleitung zum Branntweinbrennen, insbesondere des Kartoffelbranntweins, nach der neuesten und besten, allein auf Erfahrung und gründliche Wissenschaft gestützten Methode, verbunden mit dem Verfahren, sowohl den fabricirten als jeden andern Branntwein sicher zu prüfen, zu reinigen und zu veredeln nebst d. neuesten Verordnungen ... ; ein nützl. u. nothwendiges Handbuch ... ; mit Abb. v. nöthigen Brenngeräthschaften, Grundrissen v. Brennereien ... hrsg. von Christ[ian] Friedr[ich] Gottl[ieb] Thon |
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