Das Kaffee-Buch: [Sorten, Anbaugebiete, Barista-Wissen und Rezepte aus der ganzen Welt]
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German English |
| Veröffentlicht: |
München
Dorling Kindersley
2014
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 224 S. Ill., Kt. 24 cm |
| ISBN: | 9783831026814 3831026815 |
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EINLEITUNG
6
KAFFEE-KNOW-HOW
28
QUALITAETSMERKMALE 30
EINKAUF UND LAGERUNG 32
MAHLEN 36
WASSERQUALITAET 40
ESPRESSO AUFBRUEHEN 42
DER PERFEKTE SCHAUM 48
LATTE ART 52
KAFFEE AUS ALLER WELT
AFRIKA 56
INDONESIEN, ASIEN UND OZEANIEN 72
SUED-UND MITTELAMERIKA 90
KARIBIK UND NORDAMERIKA 112
EQUIPMENT
124
REZEPTE
140
DIE KLASSIKER 142
HEISS & SCHWARZ 164
HEISS & WEISS 173
KALT & SCHWARZ 185
KALT & WEISS 191
EISKALT GEMISCHT 200
HEISS & ALKOHOLISCH 205
KALT & ALKOHOLISCH 211
EXKURSE
CAFEKULTUR 8
GESCHMACKSBEWERTUNG 26
KAFFEE SELBST ROESTEN 66
KAFFEE-FAQ 82
ENTKOFFEINIERTER KAFFEE 100
AROMAKOMBINATIONEN 118
TRINKGEFAESSE 138
SIRUPE & AROMEN 162
GLOSSAR 218
REGISTER 219
UEBER DIE AUTORIN UND DANK 224
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