Preisbereitschaften im Lebensmitteleinzelhandel: Messung, Determinanten, Entstehung und Erklärung unter besonderer Berücksichtigung der Verbreitung ökologischer Produkte
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Lohmar [u.a.]
Eul
2014
|
| Ausgabe: | 1. Aufl |
| Schriftenreihe: | Reihe: Marketing, Handel und Management
14 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | XXX, 508 S. graph. Darst. 21 cm |
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INHALTSVERZEICHNIS
GELEITWORT DES HERAUSGEBERS V
DANKSAGUNG DES AUTORS IX
ABBILDUNGSVERZEICHNIS XIX
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS XXVII
1. PREISBEREITSCHAFTEN IM SPANNUNGSFELD DER LEBENSMITTELDISTRIBUTION 1
1.1. AUSGEWAEHLTE RAHMENBEDINGUNGEN DER LEBENSMITTELDISTRIBUTION 1
1.1.1. FORTSCHREITENDE KONZENTRATIONSPROZESSE UND VERSCHAERFUNG
DES PREISWETTBEWERBS 2
1.1.2. VERSCHAERFUNG DER WETTBEWERBSVERHAELTNISSE FUER DIE KONSUM
GUETERINDUSTRIE INFOLGE DER ZUNEHMENDEN VERBREITUNG
VON HANDELSMARKEN 8
1.1.3. ZUR ZUNEHMENDEN VERBREITUNG OEKOLOGISCHER LEBENSMITTEL 15
1.2. LEITFRAGEN DER VORLIEGENDEN UNTERSUCHUNG 23
1.3. AUFBAU DER UNTERSUCHUNG 28
2. OEKOLOGISCHE UND KONVENTIONELLE LEBENSMITTEL
IM KAUFENTSCHEIDUNGSPROZESS DER KONSUMENTEN 35
2.1. THEORETISCHE EINORDNUNG IN DIE .NEUE INSTITUTIONENLEHRE' 35
2.1.1. INFORMATIONSOEKONOMISCHES FUNDAMENT 36
2.1.2. KLASSIFIKATION VON GUETERN GEMAESS IHREM AUSMASS
AN INFORMATIONSASYMMETRIEN 39
2.1.3. EINORDNUNG OEKOLOGISCHER LEBENSMITTEL IN DEN KONTEXT
DER INFORMATIONSOEKONOMIE 47
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XII
INHALTSVERZEICHNIS
2.2. RECHTLICHER BEZUGSRAHMEN ZUR ABGRENZUNG OEKOLOGISCHER
UND KONVENTIONELLER LEBENSMITTEL 52
2.2.1. EUROPAEISCHES RECHT ZUR REGULIERUNG DES MARKTES 52
2.2.2. NATIONALES RECHT UND OEKOLOGISCHE KENNZEICHEN 62
2.3. RECHTSRAHMEN UND OEKOLOGISCHE KENNZEICHEN
IM LICHTE DER INFORMATIONSOEKONOMIE 64
2.3.1. WIRKUNGEN AUF DEN ABBAU VON QUALITAETSUNSICHERHEITEN
UND INFORMATIONSOEKONOMISCHE ANFORDERUNGEN 64
2.3.2. KRITISCHE WUERDIGUNG DER THEORETISCHEN WIRKUNGEN
EINES SIEGELS AUF PREISBEREITSCHAFTEN UND MIT DIESEN
KORRESPONDIERENDE ABSATZMENGEN
86
2.4. AUSGEWAEHLTE DETERMINANTEN DER WAHLENTSCHEIDUNG
VON KONSUMENTEN ZWISCHEN OEKOLOGISCHEN UND KONVENTIONELLEN
LEBENSMITTELN 93
2.4.1. PSYCHOGRAFISCHE DETERMINANTEN 93
2.4.2. SOZIODEMOGRAFISCHE DETERMINANTEN 104
2.4.3. ABGRENZUNG VON DER EXISTIERENDEN LITERATUR
UND ZU SCHLIESSENDE FORSCHUNGSLUECKEN 111
3. HERSTELLER- UND HANDELSMARKEN IM KAUFENTSCHEIDUNGSPROZESS
DER KONSUMENTEN 117
3.1. TAKTIKEN DES HANDELS ZUR PROFILIERUNG IM WETTBEWERB 117
3.1.1. PRODUKTPOLITISCHE ANSAETZE 117
3.1.1.1. VERBREITUNG VON HANDELSMARKEN
ALS AUSGANGSPUNKT 117
3.1.1.2. MARKENIMITATIONEN DES HANDELS 125
3.1.1.3. ZUSAMMENSPIEL VON HAENDLERMARKE
UND HANDELSMARKE 132
INHALTSVERZEICHNIS XIII
3.1.2. PREISPOLITISCHE ANSAETZE 134
3.1.2.1. VERBOT DER VERTIKALEN PREISBINDUNG
ALS AUSGANGSPUNKT 134
3.1.2.2. PREISTAKTIKEN DES HANDELS 139
3.1.2.3. .JUSTIERUNG' DES ENDVERBRAUCHERPREISES
- HERSTELLER- UND HANDELSMARKEN IM VERGLEICH 144
3.1.3. KOMMUNIKATIONSPOLITISCHE ANSAETZE 149
3.1.4. DISTRIBUTIONSPOLITISCHE ANSAETZE 153
3.2. AUSWIRKUNGEN DER PROFILIERUNGSBESTREBUNGEN IM WETTBEWERB
DER HANDELSSYSTEME 155
3.2.1. ANSTIEG DES VERBRAUCHERSEITIGEN PREISINTERESSES
UND DES PREISBEWUSSTSEINS 155
3.2.2. ABSINKEN DER PREISBEREITSCHAFT FUER HERSTELLERMARKEN 159
3.2.2.1. BEDROHUNG DURCH VOM HANDEL INITIIERTE
PREISVERGLEICHE (PREISSCHIRME) IN KOMBINATION
MIT WEITEREN MARKETINGINSTRUMENTEN 159
3.2.2.2. BEDROHUNG DURCH VOM HANDEL INITIIERTE
PREISAKTIONEN 168
3.3. AUSGEWAEHLTE DETERMINANTEN DER WAHLENTSCHEIDUNG
VON KONSUMENTEN ZWISCHEN HERSTELLER- UND HANDELSMARKEN 174
3.3.1. PSYCHOGRAFISCHE DETERMINANTEN 174
3.3.2. SOZIODEMOGRAFISCHE DETERMINANTEN 182
3.3.3. ABGRENZUNG VON DER EXISTIERENDEN LITERATUR
UND ZU SCHLIESSENDE FORSCHUNGSLUECKEN 187
4. ZUR PROBLEMATIK DER MESSUNG VON PREISBEREITSCHAFTEN 189
4.1. DIE MOTIVATION ZUR MESSUNG VON PREISBEREITSCHAFTEN 189
XIV
INHALTSVERZEICHNIS
4.2. GAENGIGE VERFAHREN ZUR MESSUNG VON PREISBEREITSCHAFTEN
UND IHRE SCHWAECHEN 190
4.2.1. EXPERTENBEFRAGUNGEN 193
4.2.1.1. DARSTELLUNG DER VORGEHENSWEISE 193
4.2.1.2. DISKUSSION UND KRITISCHE WUERDIGUNG 193
4.2.2. DIREKTE PREISBEFRAGUNG 194
4.2.2.1. DARSTELLUNG DER VORGEHENSWEISE 194
4.2.2.2. DISKUSSION UND KRITISCHE WUERDIGUNG 196
4.2.3. INDIREKTE PREISBEFRAGUNG 206
4.2.3.1. DARSTELLUNG DER VORGEHENSWEISE 206
4.2.3.2. DISKUSSION UND KRITISCHE WUERDIGUNG 210
4.2.4. AUKTIONEN 219
4.2.4.1. DARSTELLUNG DER VORGEHENSWEISE 219
4.2.4.2. DISKUSSION UND KRITISCHE WUERDIGUNG 223
4.3. IMPLIKATIONEN DER ERGEBNISSE FUER DIE MESSUNG
VON PREISBEREITSCHAFTEN 234
5. ZUM PREIS- UND VERDRAENGUNGSWETTBEWERB IM LEBENSMITTELEINZEL
HANDEL - AUSGEWAEHLTE DESKRIPTIVE UND REGRESSIONSANALYTISCHE
UNTERSUCHUNGEN AUF BASIS HAUSHALTSUEBERGREIFENDER PANELDATEN 239
5.1. KONKRETISIERUNG DER DATENGRUNDLAGE 239
5.1.1. GRUNDLEGENDE SYSTEMATISIERUNG UND ABGRENZUNG
VON PANELARTEN ALS AUSGANGSBASIS 239
5.1.1.1. HANDELSPANELS 240
5.1.1.2. VERBRAUCHERPANELS 241
5.1.1.3. SYNOPSE DER UNTERSCHIEDE VON HANDELS
UND VERBRAUCHERPANELS 245
INHALTSVERZEICHNIS XV
5.1.2. DATENGRUNDLAGE DER EMPIRISCHEN UNTERSUCHUNG 247
5.2. ZUR VERBREITUNG OEKOLOGISCHER LEBENSMITTEL ALS ,GEGENBEWEGUNG'
ZUM PREISWETTBEWERB? 248
5.2.1. WACHSTUM DES OEKOLOGISCHEN MARKTSEGMENTS
ALS AUSGANGSPUNKT 248
5.2.2. ZUM PREISPREMIUM OEKOLOGISCHER LEBENSMITTEL 251
5.2.3. BEZIEHUNGSGEFLECHT VON ARTIKELANZAHL, PREISNIVEAU,
PREISABSTAND UND MARKTDURCHDRINGUNG IM OEKOLOGISCHEN
MARKTSEGMENT 258
5.3. PREIS- UND VERDRAENGUNGSWETTBEWERB IM OEKOLOGISCHEN
UND KONVENTIONELLEN MARKTSEGMENT 261
5.3.1. ZUM PREISNIVEAU VON HERSTELLER- UND HANDELSMARKEN
ALS AUSGANGSPUNKT 261
5.3.2. ZUNEHMENDE VERBREITUNG VON HANDELSMARKEN
UND VERDRAENGUNG VON HERSTELLERMARKEN 271
5.3.3. PREISAKTIONEN ALS INSTRUMENT DES PREISWETTBEWERBS 276
5.3.4. WACHSTUM DER DISCOUNTER ALS INDIZ FUER DIE PREISORIENTIERUNG
VON KONSUMENTEN 286
5.4. FAZIT 294
6. ZU DEN DETERMINANTEN DER PREISBEREITSCHAFTEN IM LEBENSMITTEL
EINZELHANDEL - EINE KAUSALANALYTISCHE UNTERSUCHUNG AUF BASIS
HAUSHALTSINDIVIDUELLER PANELDATEN 297
6.1. METHODIK DER DATENAUSWERTUNG 297
6.1.1. EINORDNUNG IN DIE KONSUMENTENVERHALTENSFORSCHUNG 297
6.1.2. ANFORDERUNGEN AN DAS ANALYSEVERFAHREN ALS GRUNDLAGE
FUER DIE METHODENWAHL 299
6.1.3. GRUNDZUEGE UND ABLAUF DES KOVARIANZANALYTISCHEN ANSATZES
DER STRUKTURGLEICHUNGSMODELLIERUNG 301
XVI INHALTSVERZEICHNIS
6.1.4. DATENGRUNDLAGE DER EMPIRISCHEN UNTERSUCHUNG 309
6.2. HYPOTHESEN- UND MODELLBILDUNG 310
6.2.1. PROBLEMSTELLUNG, ZIELSETZUNG UND VORGEHENSWEISE
DER UNTERSUCHUNG 310
6.2.2. ABLEITUNG UND FUNDIERUNG VON HYPOTHESEN UNTER GINBEZUG
THEORETISCHER UND EMPIRISCHER ERKENNTNISSE 312
6.2.2.1. ZU DEN DETERMINANTEN DES ERWERBS OEKOLOGISCHER
LEBENSMITTEL 312
6.2.2.2. ZU DEN DETERMINANTEN DES ERWERBS
KONVENTIONELLER HANDELSMARKEN 318
6.2.2.3. ZU DEN DIREKTEN DETERMINANTEN DER PREISBEREIT
SCHAFTEN IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL 325
6.2.2.4. ZUM EINFLUSS DER SOZIODEMOGRAFIE
AUF DIE PSYCHOGRAFIE UND DAS KAUFVERHALTEN 326
6.2.2.5. DAS UNTERSUCHUNGSMODELL IM UEBERBLICK 329
6.3. KONZEPTUALISIERUNG UND OPERATIONALISIERUNG DER HYPOTHETISCHEN
ICONSTRUKTE 331
6.4. EVALUATION REFLEKTIVER MESSMODELLE 349
6.4.1. PRUEFLING MIT HILFE VON GUETEKRITERIEN DER ERSTEN GENERATION 349
6.4.2. PRUEFUNG MIT HILFE VON GUETEKRITERIEN DER ZWEITEN GENERATION 356
6.5. SCHAETZUNG DES STRUKTURGLEICHUNGSMODELLS 36.2
6.6. EVALUATION DES STRUKTURMODELLS 365
6.7. DARSTELLUNG UND INTERPRETATION DER ERGEBNISSE 371
6.7.1. ERGEBNISSE INNERHALB DES PROBLEMKREISES DER DETERMINANTEN
DES ERWERBS OEKOLOGISCHER LEBENSMITTEL 371
6.7.2. ERGEBNISSE INNERHALB DES PROBLEMKREISES DER DETERMINANTEN
DES ERWERBS KONVENTIONELLER HANDELSMARKEN 377
INHALTSVERZEICHNIS XVII
6.7.3. ERGEBNISSE INNERHALB DES PROBLEMKREISES DER DIREKTEN
DETERMINANTEN DER PREISBEREITSCHAFTEN IM LEBENSMITTEL
EINZELHANDEL
380
6.7.4. ERGEBNISSE INNERHALB DES PROBLEMKREISES DES EINFLUSSES
DER SOZIODEMOGRAFIE 381
6.7.5. ABSCHLIESSENDE WUERDIGUNG UND ZUKUENFTIGER FORSCHUNGSBEDARF. 389
7. HANDLUNGSEMPFEHLUNGEN FUER DIE HERSTELLER, DEN HANDEL
UND DIE WETTBEWERBSPOLITIK 391
7.1. IMPLIKATIONEN DER UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE FUER DIE MARKTAKTEURE
IM SPANNUNGSFELD DER WAHLENTSCHEIDUNG VON KONSUMENTEN
ZWISCHEN OEKOLOGISCHEN UND KONVENTIONELLEN LEBENSMITTELN 391
7.2. IMPLIKATIONEN DER UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE FUER DIE MARKTAKTEURE
IM SPANNUNGSFELD DER WAHLENTSCHEIDUNG VON KONSUMENTEN
ZWISCHEN HERSTELLER- UND HANDELSMARKEN 402
7.2.1. IMPLIKATIONEN FUER DIE MARKENARTIKELINDUSTRIE 402
7.2.2. IMPLIKATIONEN FUER DEN HANDEL 414
7.3. IMPLIKATIONEN DER UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE
FUER DIE WETTBEWERBSPOLITIK 419
8. FAZIT UND AUSBLICK 423
8.1. SYNOPSE DER ERGEBNISSE 423
8.2. LIMITATIONEN UND ANKNUEPFUNGSPUNKTE FUER ZUKUENFTIGE
FORSCHUNGSVORHABEN 436
LITERATURVERZEICHNIS 439 |
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