Geflügel, Austern und Zitronen: Lebensmittel in Kunst und Kultur der Niederlande des 17. Jahrhunderts
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Darmstadt
WBG
2014
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| Beschreibung: | 396 S., [32] Bl. zahlr. Ill. 240 mm x 165 mm |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT 7
1 EINLEITUNG 8
1.1 MIT ALLEN
SINNEN 8
1.2 ZIELSETZUNG, FORSCHUNGSSTAND UND METHODE 9
1.3 DAS GASTMAHL IM HAUSE DES BUERGERMEISTERS
ROCKOX 20
2 DIE ENTWICKLUNG DER KUNST IN DEN NOERDLICHEN NIEDERLANDEN 39
2.1 KUNSTPRODUKTION UND KUNSTERWERB 39
2.2 FACHMALEREI UND GATTUNGEN 47
3 DIE IKONOGRAPHISCHE ENTWICKLUNG DER MALEREIGATTUNGEN 49
3.1 STILLLEBEN 49
3.2 GENREMALEREI 55
3.3 PORTRAETS 61
4 DIE ZEITGENOESSISCHE KUNSTAUFFASSUNG 66
4.1 PORTRAETS 70
4.2 GENREMALEREI 71
4.3 STILLLEBEN 72
5 GEFLUEGEL, AUSTERN UND ZITRONEN IN BILD UND REALITAET 74
5.1 DIE MAHLZEIT ALS
STILLLEBEN 75
5.1.1 TISCHSTILLLEBEN - AM BEISPIEL VON PIETER CLAESZ 75
5.1.1.1 WAS WURDE AUFGETISCHT? 84
5.1.2 PRUNKSTILLLEBEN - AM BEISPIEL VON ABRAHAM VAN BEIJEREN 89
5.1.2.1 PRACHTENTFALTUNG DURCH SPEISELUXUS 93
5.1.3 RESUEMEE 99
5.2 TUGENDEN UND LASTER - MENSCHEN AM TISCH 101
5.2.1 DIE FAMILIE AN DER TAFEL 101
5.2.1.1 TISCHZUCHTEN UND REISEBESCHREIBUNGEN - SITTEN 112
5.2.2 LOCKERE GESELLSCHAFTEN 117
5.2.2.1 INTIME MAEHLER 145
5.2.2.2 AUSTERN IN DER ZEITGENOESSISCHEN EMBLEMATIK 151
5.2.2.3 KAEUFERSCHAFT, PREISE UND FUNKTIONEN 162
5.2.3 RESUEMEE 163
5.3 BILDER NACH REZEPT? 166
5.3.1 ZEITGENOESSISCHE DIAETETIK 166
5.3.2 ZUBEREITUNGSWEISEN - KOCHBUECHER UND BILDER ALS QUELLEN 180
5.3.3 VORSCHNEIDEBUECHER - WIE WURDE ANGERICHTET? 195
5.3.4 RESUEMEE 204
5
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5.4 LEBENSMITTELMAERKTE 205
5.4.1 PRODUKTION UND IMPORT VON LEBENSMITTELN 205
5.4.2 IMPORT VON ZITRUSFRUECHTEN 207
5.4.2.1 DER HANDEL MIT ZITRUSFRUECHTEN IM BILD 210
5.4.2.2 ZITRONENPREISE 218
5.4.2.3 ANBAU VON ZITRUSFRUECHTEN IN DEN NIEDERLANDEN 222
5.4.3 GEFLUEGELHALTUNG UND -VERKAUF. 223
5.4.3.1 DER HANDEL MIT GEFLUEGEL IM BILD 224
5.4.3.2 GEFLUEGELKONSUM UND-PREISE 235
5.4.3.3 JAGDPRIVILEGIEN 238
5.4.4 AUSTERNFANG UND -VERKAUF. 245
5.4.4.1 DER HANDEL MIT AUSTERN IM BILD 246
5.4.4.2 AUSTERNPREISE 249
5.4.5 RESUEMEE 251
5.5 ZITRUSFRUECHTE IM BRAUCHTUM UND IN DER MYTHENREZEPTION 255
5.5.1 FAMILIAERE EREIGNISSE 255
5.5.2 DIE ZITRONE ALS .GOLDENER APFEL' 271
5.5.3 RESUEMEE 280
5.6 EXKURS: ZUR BEZIEHUNG ZWISCHEN MALEREI UND WISSENSCHAFT 281
5.6.1 BOTANISCHE UND HESPERIDENLITERATUR - ZITRUSFRUECHTE 282
5.6.2 ORNITHOLOGISCHE SCHRIFTEN - GEFLUEGEL 289
5.6.3 FRUEHE CONCHOLOGIE - AUSTERN 293
6 SCHLUSSBEMERKUNG 298
7 ANHANG 303
7.1 REZEPTE MIT UEBERSETZUNG (AUSWAHL) 303
7.2 TABELLEN 310
7.3 QUELLEN-UND LITERATURVERZEICHNIS 317
7.4 PERSONENREGISTER 390
6
Die Wiedergabe von Lebensmitteln folgt bestimmten Traditionen.
Inke
Beckmann untersucht die Darstellungskonventionen in der
Kunst und die historische Ernährungssituation der Niederlande des
17. Jahrhunderts am Beispiel von Geflügel, Austern und Zitronen.
In den Blick genommen werden Stillleben, Genre- und Porträt¬
malerei. Kochrezepte, Vorschneideanweisungen und Tischzuchten
geben Aufschluss über das Benehmen bei Tisch, die Zubereitung
und das Anrichten. Realer Preis und repräsentativer Wert der
Lebensmittel werden rekonstruiert. Darüber hinaus wird die Bedeu¬
tung der Lebensmittel im Brauchtum und als Sinnbild diskutiert,
wie sich dies in Sprichwörtern und in der
Emblematik
fassen lässt.
Die Arbeit eröffnet aufgrund der Synthese von kunsthistorischen,
ernährungsgeschichtlichen, wirtschaftshistorischen und menta¬
litätsgeschichtlichen Fragestellungen einen tiefen Einblick in Kunst
und Kultur des
>Gołdenen
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