Das Lebensmittel-Rettungsbuch: genießbar – verwertbar – haltbar
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Hirzel
2014
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INHALT
VORWORT 9
EINLEITUNG 15
LEBENSMITTELMANAGEMENT IM PRIVATHAUSHALT 19
SINNVOLLE GERAETE 26
DIE HALTBARKEIT DER LEBENSMITTEL 37
EI, FLEISCH, WURSTWAREN 37
MILCHPRODUKTE, KAESE, QUARK, JOGHURT 41
TEIGWAREN 46
BACK- UND TROCKENWAREN 47
FRISCHWAREN: OBST 53
FRISCHWAREN: GEMUESE 64
KONSERVEN UND VERGORENES 74
SUESSE AUFSTRICHE 78
DIE HALTBARKEIT DER GETRAENKE 81
ZUCKERHALTIGE GETRAENKE (SAEFTE, LIMONADEN, SIRUPE) 81
ZUCKERLOSE GETRAENKE (MINERALWASSER, ZUCKERFREIE LIMONADEN) 83
ALKOHOLISCHE GETRAENKE (WEIN, BIER) 84
MILCHHALTIGE GETRAENKE 86
TROCKENWAREN (KAFFEE, TEE, KAKAOPULVER, MILCHPULVER) 88
FEINDE DER HALTBARKEIT 89
DER SCHIMMEL 89
BAKTERIEN UND IHRE SCHADWIRKUNG 103
MOTTEN 109
DIE TAUFLIEGE 111
LEBENSMITTELKONSERVIERUNG 115
PHYSIKALISCHE VERFAHREN 117
CHEMISCHE UND BIOCHEMISCHE VERFAHREN 123
DIE TIEFKUEHLKETTE 126
DAS AUFWAERMEN 130
INHALT 7
HTTP://D-NB.INFO/1048533263
VERDERBEN DURCH ZUBEREITUNG
135
WASSER: LAGERUNG UND AUFBEREITUNG
139
FAZIT HF5
WORAUF MUSS MAN WIRKLICH AUFPASSEN? 145
LEBENSMITTEL NACH VERWERTEN II9
NACHWORT
155
UEBERSICHT HALTBARKEIT
159
BILDQUELLEN
162
REGISTER
163
8 INHALT |
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