Glutenfrei leben für Dummies:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Weinheim
Wiley-VCH Verlag
2012
|
| Ausgabe: | 2., überarbeitet und aktualisierte Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Hier auch später erschienene, unveränderte Nachdrucke |
| Beschreibung: | 319 Seiten Illustrationen |
| ISBN: | 9783527708925 |
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IMAGE 1
INHALTSVERZEICHNIS
UEBER DIE AUTORIN
EINLEITUNG
UEBER DIESES BUCH KONVENTIONEN IN DIESEM BUCH WAS SIE NICHT LESEN MUESSEN
TOERICHTE ANNAHMEN UEBER DEN LESER WIE DIESES BUCH AUFGEBAUT IST
TEIL I: GLUTENFREI LEBEN: WER, WAS, WARUM U N D WIE TEIL II: PLANEN U N
D VORBEREITEN: DER AUFTAKT Z U M KOCHEN TEIL III: DIE GLUTENFREIE KUECHE
- REZEPTE TEIL IV: DEN GLUTENFREIEN LEBENSSTIL LEBEN U N D LIEBEN LERNEN
TEIL V: DER TOP-TEN-TEIL SYMBOLE, DIE IN DIESEM BUCH VERWENDET WERDEN
WIE ES WEITERGEHT
TEIL /
GLUTENFREI LEBEN: WER, WAS, WARUM UND WIE
KAPITEL 1 GLUTENFREI LEBEN VON A BIS Z WAS UEBERHAUPT IST GLUTEN? GAENGIGE
LEBENSMITTEL, DIE GLUTEN ENTHALTEN
WEIZENFREI HEISST NICHT GLUTENFREI DER NUTZEN EINER GLUTENFREIEN
LEBENSFUEHRUNG ESSEN SOLLTE NICHT WEHTUN DER GESUNDHEITLICHE NUTZEN EINER
RICHTIGEN ERNAEHRUNG
ABER ICH DACHTE, WEIZEN IST G U T FUER MICH! DAS ESSEN MEISTERN DAS ESSEN
VOR- U N D ZUBEREITEN GESCHICKT EINKAUFEN
DIE GLUTENFREIE KUECHE KOCHEN OHNE REZEPT FREUDE A M GLUTENFREIEN LEBEN
FINDEN ESSEN ANDERS BETRACHTEN
AUF DEN GESCHMACK KOMMEN AUSGEHEN U N D ETWAS UNTERNEHMEN DEN KINDERN
FREUDE A M GLUTENFREIEN LEBEN VERMITTELN REALISTISCHE ERWARTUNGEN HABEN
INFORMATIONEN SAMMELN
7
19
19 20
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22 22
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IMAGE 2
GLUTENFREI LEBEN FUER DUMMIES
KAPITEL 2 GLUTEN FREI LEBEN: WER TUT ES UND U ARUM) 3 9
WAS IST EINE GLUTENUEBEREMPFINDLICHKEIT? 40
ALLERGIEN 4 0
GLUTENUEBEREMPFINDLICHKEIT U N D -UNVERTRAEGLICHKEIT 4 1
ZOELIAKIE 42
SYMPTOME DER GLUTENUEBEREMPFINDLICHKEIT U N D DER ZOELIAKIE ERKENNEN 42
GASTROINTESTINALE SYMPTOME 4 3
SYMPTOME AUSSERHALB DES MAGEN-DARM-TRAKTS 4 3
SYMPTOME BEI KINDERN 4 5
FEHLDIAGNOSEN ERKENNEN 4 5
DAS BROT IST SCHULD: WIE GLUTEN DAS VERHALTEN BEEINFLUSST 4 8
UNTERSUCHUNGEN Z U R GLUTENFREIEN ERNAEHRUNG BEI AUTISMUS 49
DEPRESSIONEN U N D ANDERE GEMUETSERKRANKUNGEN LINDERN 50
GLUTENUEBEREMPFINDLICHKEIT U N D ZOELIAKIE DIAGNOSTIZIEREN 50
BLUTUNTERSUCHUNGEN 50
DARMBIOPSIE 53
GENETISCHE UNTERSUCHUNGEN 54
DIE TESTERGEBNISSE INTERPRETIEREN 54
IHRE TESTS WAREN POSITIV! WAS NUN? 55
DIE RISIKEN, WENN SIE NICHT AUF GLUTEN VERZICHTEN 56
FOLGEN DER ZOELIAKIE 57
MIT DER GESUNDHEITSGEFAEHRDUNG LEBEN 58
DIE HEILUNG BEGINNT SOFORT 59
KAPITEL 3
DIE ZOELIAKIE NAEHER BETRACHTET 61
EINE DER HAEUFIGSTEN GENETISCHEN ERKRANKUNGEN DER MENSCHHEIT ENTLARVEN 61
WER BEKOMMT ZOELIAKIE U N D WARUM? 62
DIE GENE SIND SCHULD 63
AUSLOESER DER ZOELIAKIE 64
DIE ZOELIAKIE U N D IHRE WIRKUNG AUF DEN KOERPER 65
WIE DER DARM ARBEITEN SOLLTE 65
WIE DER DARM EINES ZOELIAKIE-KRANKEN ARBEITET 66
DERMATITIS HERPETIFORMIS DUHRING 67
KAPITEL LT
DIE GRUNDLAGEN DER GLUTENFREIEN ERNAEHRUNG 6 9
IM ZWEIFEL VERZICHTEN 70
GLUTEN KENNEN, U M ES VERMEIDEN ZU KOENNEN 70
GLUTENFREIE LEBENSMITTEL AUF EINEN BLICK 71
VERBOTENE GETREIDESORTEN 71
GETREIDE U N D STAERKEHALTIGE NAHRUNGSMITTEL, DIE SIE GEFAHRLOS ESSEN
DUERFEN 74
IMAGE 3
I INHALTSVERZEICHNIS
ANDERE GLUTENFREIE NAHRUNGSMITTEL 75
GLUTENHALTIGE NAHRUNGSMITTEL 76
ALTERNATIVE GETREIDE 76
AMARANTH 77
BUCHWEIZEN 77
HIRSE 78
PFEILWURZ 78
QUINOA 78
SORGHUM 79
TEFF (ZWERGHIRSE) 79
AUF BEDENKLICHE INHALTSSTOFFE ACHTEN 80
AUF WELCHE NAHRUNGSMITTEL MUESSEN SIE ACHTEN? 80
FRAGLICHE INHALTSSTOFFE 80
DER DISKUSSION U M EINIGE NAHRUNGSMITTEL EIN ENDE SETZEN 81
EIN SCHLUECKCHEN IN EHREN - WAS IST ERLAUBT? 83
GRUNDSAETZLICH ERLAUBT 83
DAVON MUESSEN SIE SICH FERNHALTEN 83
AUCH MEDIKAMENTE U N D NAHRUNGSERGAENZUNGEN MUESSEN GLUTENFREI SEIN 84
GLUTENHALTIGE PRODUKTE, DIE KEINE NAHRUNGSMITTEL SIND 85
VORSICHT BEI MAKE-UP 8 5
LOTIONEN U N D WAESSERCHEN 85
ZAHNPFLEGEPRODUKTE 86
KAPITEL 5
BEN DINGEN AUF DEN GRUND GEHEN 8 7
KANN GLUTENFREI MEHRDEUTIG SEIN? 87
DIE SPRACHE DER ETIKETTEN LERNEN 88
AUF DER SUCHE NACH DEM HEALTH-CLAIM (NAEHRWERTPROFIL) 90
GLUTENFREI H E I SS T NICHT NULL ODER WIE VIEL GLUTEN DARF M A N
EIGENTLICH ESSEN? 94 AUCH FRAGEN WILL GELERNT SEIN - AUF DER SUCHE NACH
ZUVERLAESSIGEN INFORMATIONEN 96
KAPITEL 6
GLUTENFREIE UND GESUNDE ERNAEHRUNG 99
DAS ESSEN BEURTEILEN 99
SICH M I T DEM GLYKAEMISCHEN INDEX U N D DER GLYKAEMISCHEN LAST VERTRAUT
MACHEN 100 DER GLYKAEMISCHE INDEX (GL) 100
DIE GLYKAEMISCHE LAST (GL) 102
DIE BEDEUTUNG DES BLUTZUCKERSPIEGELS 103
EIN HOHER INSULINSPIEGEL H A T SEINEN PREIS 103
NICHT N U R GLUTENFREI, SONDERN AUCH GESUND LEBEN 104
SICH SCHLAU U N D GESUND ESSEN 106
FALLEN IN DER GLUTENFREIEN ERNAEHRUNG VERMEIDEN 106
GENUG BALLASTSTOFFE IN DER GLUTENFREIEN ERNAEHRUNG 107
DIE WAHRHEIT UEBER DAS VOLLE KORN 108
IMAGE 4
GTUTENFREI LEBEN FUER DUMTNIES C
3
DEN KAMPF U M DAS GEWICHT GEWINNEN 109
DURCH GLUTENFREIE ERNAEHRUNG DIE PFUNDE PURZELN LASSEN 109
MIT GLUTENFREIER ERNAEHRUNG ZUNEHMEN 110
BESSERE SPORTLICHE LEISTUNGEN OHNE GLUTEN 111
TEIL II
PLANEN UND VORBEREITEN: DER AUFTAKT ZUM KOCHEN 113
KAPITEL 7 DIE GLUTENFREIE KUECHE 115
GLUTEN IN DER KUECHE 115
KONTAMINATION VERMEIDEN 116
GETRENNTE LAGERORTE FUER GLUTENHALTIGE U N D GLUTENFREIE PRODUKTE 120
INVENTUR IN DER SPEISEKAMMER U N D IM KUEHLSCHRANK 120
ZUTATEN, DIE VORRAETIG SEIN SOLLTEN 120
MISCHUNGEN, DIE VORRAETIG SEIN SOLLTEN 122
GLUTENFREIE FERTIGPRODUKTE 123
KAPITEL 8
EINKAUFEN IST EINFACHER ALS GEDACHT 125
WISSEN, WAS SIE WOLLEN 126
DAS ESSEN PLANEN 126
LISTEN SCHREIBEN 127
ENTSCHEIDEN, WAS SIE KAUFEN 128
GLUTENFREIE SPEZIALPRODUKTE 128
VON NATUR AUS GLUTENFREIE NAHRUNGSMITTEL 128
ANDERE MEINUNGEN EINHOLEN 129
ENTSCHEIDEN, WO SIE EINKAUFEN 130
DER NORMALE SUPERMARKT 130
NATURKOSTLAEDEN 131
BAUERNMARKT 131
ASIASHOPS U N D CO. 131
EINKAUFEN IM INTERNET 131
DIE TRICKS DER SUPERMAERKTE 132
EINE RUNDE IM SUPERMARKT 133
DIE NATURKOSTREGALE DURCHFORSTEN 134
ZU ERSCHWINGLICHEN PREISEN GLUTENFREI EINKAUFEN 134
WENIGER SPEZIALPRODUKTE KAUFEN 134
BEIM LIEFERSERVICE SPAREN 135
DISCOUNTPRODUKTE VERWENDEN 135
SICH GESUND ERNAEHREN 137
ZU HAUSE ESSEN 137
GLUTENFREIE BACKMISCHUNGEN VERWENDEN 137
IMAGE 5
INHALTSVERZEICHNIS
KAPITEL 9 KOCHEN: TIPPS UND TRICKS 139
GLUTENFREI UND KREATIV: IMPROVISIEREN IN DER KUECHE 139
ALLES GLUTENFREI ZUBEREITEN 140
GLUTENKONTAMINATION VERMEIDEN 141
ZUTATEN EINFACH ERSETZEN 142
KOCHEN OHNE GLUTEN 143
GLUTENFREIE GETREIDE BENUTZEN 144
GLUTENFREIE STAERKE U N D MEHLE Z U M BINDEN 145
GLUTENFREIES BACKEN 146
MEHLMISCHUNGEN SIND VON VORTEIL 146
VERDICKUNGSMITTEL - DAS A U N D 0 FUER JEDEN TEIG 147
GLUTENFREIE MEHLE 147
MEHLMISCHUNGEN SELBST GEMACHT 148
GLUTENFREIES BROT BACKEN 149
TEIL III
DIE GLUTENFREIE KUECHE - REZEPTE 153
KAPITEL 10 OEAS FRUEHSTUECK 155
EIN GLUTENFREIER START IN DEN TAG 155
FRUEHSTUECKSVERWEIGERER 156
MIT PROTEINEN FIT FUER DEN TAG 160
DAS WUNDERBARE EI 160
SMOOTHIES FUER ANFAENGER 161
FRISCH GEBACKENE FRUEHSTUECKSIDEEN 164
KAPITEL 11
LECKERE KLEINIGKEITEN 169
LECKERES FINGERFOOD 169
DIPPEN MACHT SPASS 173
MIT WRAPS U N D OMELETTS A U SS E R RAND U N D BAND 176
REISROELLCHEN 179
MIT SALATWRAPS EXPERIMENTIEREN 180
KAPITEL 12
SENSATIONELLE SUPPEN, SALATE UND BEILAGEN 181
SUPPEN GENIESSEN 181
SALATE UND BEILAGEN 185
GRUENE SALATE 185
IMAGE 6
GLITTEN FREI (EBEN FUER OUMMIES
MIT DRESSINGS VERFEINERN 186
MEHR PEP U N D NAEHRSTOFFE FUER IHRE SALATE 189
CROUETONVARIATIONEN 191
BEILAGEN: MEHR ALS N U R KARTOFFELBREI 192
KAPITEL 13
VERFUEHRERISCHE HAUPTGERICHTE 195
GEFLUEGEL M I T PFIFF 195
FLEISCH 200
MEERESFRUECHTE 205
VEGETARISCHES 208
KAPITEL 11T
PIZZA, PASTA UND BROT GEHOEREN NICHT DER VERGANGENHEIT AN 2 1 5
PIZZA MIT PEP 215
NIE WIEDER AUF NUDELN VERZICHTEN 219
BROT BACKEN 221
KAPITEL 15
SUESSE VERSUCHUNG - NACHSPEISEN UND CO. 2 2 5
SUESSE VERSUCHUNGEN 225
SUESSES FUER UNTERWEGS 231
SUESSES FUER GESUNDHEITSBEWUSSTE 232
TEIL IV
DEN QLUTENFREIEN LEBENSSTIL TEBEN UND LIEBEN LERNEN 2 3 9
KAPITEL 16 AUSWAERTS ESSEN 2II 1
DIE GOLDENEN REGELN DES AUSGEHENS 241
ERWARTEN SIE NICHT, DASS ANDERE SICH AUF IHRE ERNAEHRUNG EINSTELLEN 242
FRAGEN SIE NACH DEM MENUE 242
ESSEN SIE ETWAS, BEVOR SIE AUS DEM HAUS GEHEN 242
BRINGEN SIE IHR ESSEN M I T 243
TRAGEN SIE'S M I T FASSUNG, WENN DIE ANDEREN EINEN FEHLER MACHEN 243
GENIESSEN SIE DEN ABEND 244
ESSEN IM RESTAURANT 244
DIE WAHL DES RESTAURANTS 245
VORHER ANRUFEN 247
EIN GEEIGNETES GERICHT WAEHLEN 248
IMAGE 7
3 INHALTSVERZEICHNIS C
MIT DER BEDIENUNG SPRECHEN 248
MITGEBRACHTES ESSEN IM RESTAURANT ZUBEREITEN LASSEN 250
ANS TRINKGELD DENKEN 252
REISEZEIT 252
DAS REISEZIEL UNTER DIE LUPE NEHMEN 253
DO YOU SPEAK GLUTEN? 253
DIE UNTERKUNFT 254
LEBENSMITTEL MITNEHMEN 254
DIE REISE 255
KAPITEL 17
KINDER - GLUECKLICH, GESUND UND GLUTEN FREI 257
DAS AUF U N D AB DER GEFUEHLE 258
DAS LEBEN MEINES KINDES HAT SICH FUER IMMER VERAENDERT 258
MEIN KIND SOLL SICH NICHT ANDERS FUEHLEN 259
WIRD SICH MEIN KIND G U T ENTWICKELN? 259
FUER MICH IST ES SCHLIMMER ALS FUER MEIN KIND 259
KONZENTRATION AUF DAS POSITIVE 260
MIT DEN KINDERN UEBER GLUTENFREIE ERNAEHRUNG SPRECHEN 261
DIE GESAMTE FAMILIE EINBEZIEHEN 261
OPTIMISMUS VERBREITEN 262
DIE NEUE LEBENSWEISE ERKLAEREN 262
GLUTEN IST DER UEBELTAETER - DAS MUESSEN KINDER LERNEN 264
MIT DER REAKTION DES KINDES UMGEHEN 265
DEN KINDERN HELFEN, M I T ANDEREN UEBER DIE DIAET ZU SPRECHEN 266
ENTSCHEIDEN, OB DIE GANZE FAMILIE GLUTENFREI LEBEN SOLL 267
DIE VORTEILE 267
DIE NACHTEILE 267
DER GOLDENE MITTELWEG 268
DEM KIND VERANTWORTUNG GEBEN 268
DIE KINDER ANLEITEN 269
DEN KINDERN VERTRAUEN 270
MIT KINDERN AUSGEHEN 271
KINDERBETREUUNG 271
DAS KIND FREUNDEN, FAMILIENMITGLIEDERN ODER EINEM BABYSITTER ANVERTRAUEN
272 DAS KIND Z U R SCHULE SCHICKEN 272
TEENAGER BEGLEITEN 273
VERAENDERTE SYMPTOME 274
WARUM JUGENDLICHE MANCHMAL BEI DER ERNAEHRUNG SCHUMMELN 274
HILFE NACH DEM AUSZUG AUS DEM ELTERNHAUS 275
IMAGE 8
GTUTENFREI (EBEN FUER DUMMIES
KAPITEL 18 EMOTIONALE HUERDEN UEBERWINDEN 2 7 7
EMOTIONALE PROBLEME ERKENNEN 278
SCHOCK U N D PANIK 279
WUT U N D FRUSTRATION 280
KUMMER U N D HOFFNUNGSLOSIGKEIT 280
VERLUST U N D VERZICHT 281
TRAURIGKEIT U N D DEPRESSION 281
DIE ERKRANKUNG NICHT VERLEUGNEN 283
WENN SIE ES VERLEUGNEN 283
WENN ANDERE ES VERLEUGNEN 285
ZURUECK AUF DEN RICHTIGEN WEG 285
DIE KONTROLLE ZURUECKGEWINNEN 285
WEITERDENKEN 286
KONZENTRATION AUF DAS, WAS SIE ESSEN DUERFEN 286
VERMEIDEN, AERGERLICH ODER VERLETZEND ZU REAGIEREN 287
KUENSTLICHER OPTIMISMUS 288
IHRE MEINUNG VERTRETEN 288
SICH NEU DEFINIEREN 289
DER VERSUCHUNG WIDERSTEHEN 290
DIE KONSEQUENZEN BEURTEILEN 292
DER VERSUCHUNG PAROLI BIETEN 292
TEIL V
DER TOP-TEN-TEIL 2 9 5
KAPITEL 19 ZEHN VORTEILE EINES GLITTEN FREIEN LEBENS 297
KAPITEL 2 0 ZEHN TIPPS, WIE SIE (ODER IHR KIND) LERNEN, DAS GLUTENFREIE
LEBEN ZU MOEGEN 3 0 1
KAPITEL 2 1 ZEHN LAHME AUSREDEN, WARUM MAN NICHT GTUTENFREI LEBEN KANN 3
0 5
KAPITEL 2 2 VERZEICHNIS DER REZEPTE 3 0 8
STICHWORTVERZEICHNIS 3 1 1 |
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