Handbuch der Soldatenverpflegung: Aufbau u. Organisation der Verpflegungswirtschaft im Standort
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| Published: |
Frankfurt a.M.
Bernard & Graefe
1961
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INHALT
A. KURZER GESCHICHTLICHER UEBERBLICK. 9
B. HAUPTTEIL. 17
I. ALLGEMEINE ANORDNUNGEN. 19
II. AUFGABEN DER AN DER VERPFLEGUNG IM STANDORT BETEILIGTEN PERSONEN
UND DIENSTSTELLEN. 25
III. VERPFLEGUNGSARTEN. 48
IV. VERPFLEGUNGSGELD UND VERPFLEGUNGSZUSCHUESSE. 54
V. VERPFLEGUNGSABRECHNUNG. 68
VI. DIE BESCHALLUNG UND BEREITSTELLUNG VON LEBENSMITTELN FUER DIE LAU
FENDE VERSORGUNG DER TRUPPE IM STANDORT UND BEI UEBUNGEN. . . 95
VII. WARENKUNDE .120
VM. EMAEHRUNGSKUNDE.168
IX. VERPFLEGUNGSPLAN UND SPEISEZETTEL.185
X. DIE ZUBEREITUNG DER LEBENSMITTEL.216
XI. AUSGABE DER VERPFLEGUNG.254
XII. PRAKTISCHE KUECHEN- UND LEBENSMITTELHYGIENE.257
XNI. VORRATSWIRTSCHAFT IM STANDORT.262
XIV. DIE VERWERTUNG DER SPEISERESTE UND KUECHENABFAELLE.282
XV. SONSTIGE BETRIEBLICHE ANGELEGENHEITEN .290
XVI. ANLAGEN VON KUECHEN.295
XVII. AUSSTATTUNG DER KUECHEN MIT GERAET.299
XVIII. KUECHENFACH- UND KUECHENHILFSPERSONAL.305
XIX. AUS- UND FORTBILDUNG IM VERPFLEGUNGSWESEN.316
XX. FELDKOCHWESEN.322
XXI. PRUEFUNG DER VERPFLEGUNGSWIRTSCHAFT IM STANDORT.349
XXN. KANTINENWESEN.352
XXIII. VERSORGUNG DER TIERE MIT FUTTER.366
C. ANHANG
I. ZUSAMMENSTELLUNG GUELTIGER GESETZE, VERORDNUNGEN UND ERLASSE FUER
DIE VERPFLEGUNG IM STANDORT.371
II. STICHWORTVERZEICHNIS.387
III. LITERATURVERZEICHNIS .396
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