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Gefahrenzone: Geschichten aus dem Bauch eines Restaurants

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Mary, Roland (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Schmidt, Rainer 1964- (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Goldmann 2014
Ausgabe:	1. Aufl.
Schriftenreihe:	Goldmann 15814
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	314 S. 19 cm
ISBN:	9783442158140 3442158141

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adam_text	INHALT 1. UNTER WILDEN 7 KREATIVE UND VERRUECKTE 7 DER MENSCHLICHE FAKTOR: WENN WIEDER EINMAL ALLES SCHIEFGEHT 19 2. WAS WIR WOLLEN, WAS WIR NICHT WOLLEN 28 DAS IST URBANE GASTRONOMIE 28 DIE KOCHOLOGEN 32 3. IM GASTRAUM 36 DER RESTAURANTLEITER * DRAMATURG UND ATMOSPHAERENMACHER 36 DIE KELLNER - ECHTE TYPEN UND TISCH-IKEBANA DIE GUTEN UND DIE ANDEREN 53 DAS GIBT ES AUCH: VOLKSSPORT BETRUG 72 ZIEMLICH BESTE FEINDE I 77 DAS RESTAURANT ALS KONTAKTHOF 81 4. IN DER KUECHE 85 STUEMPER, GOETTER UND DER KREATIVITAETSWAHN 85 IM BAUCH DES U-BOOTS 101 AUSNAHMEZUSTAND 119 ZIEMLICH BESTE FEINDE II 124 5. DIE GAESTE 131 GUT MISCHEN, RICHTIG PLATZIEREN 131 VIEL REDEN, WENIG SAGEN 158 QUASSELSTRIPPEN UND NERVTOETER 169 HTTP://D-NB.INFO/1044714611 REKLAMATIONEN 177 THE BRIGHT SIGHT OF LIFE 185 VON SONDERWUENSCHEN UND PRIVILEGIEN 193 DAS SCHNITZEL UND DIE POLITIK 201 WENN ES WILDER WIRD 213 6. KONKURRENTEN, LIEFERANTEN, KRITIKER 227 DIE LIEBEN KOLLEGEN 227 DIE LIEFERANTEN - AUF DER SUCHE NACH DER SUPER-TOMATE 240 DIE KRITIKER 250 ANGRIFF IM NETZ 261 7. ESSENJRINKEN UND ANDERE MYTHEN 266 DER WEIN: KEINE AHNUNG, NA UND?! 266 DAS ESSEN: IST FISCH MONTAGS GEFAEHRLICH? 279 WIE GEFAEHRLICH SIND AUSTERN? 282 DAS SCHNITZEL-GEHEIMNIS 288 DER KARTOFFELSALAT 292 DER GURKENSALAT 293 SO SCHMECKT SPARGEL 293 WIE WIRD FLEISCH PERFEKT GEBRATEN ? 294 WAS IST DRY AGED BEEF? 297 8. WIE ALLES ANFING 301 VOM SAARLAND NACH BERLIN 301 DAS BORCHARDT UND DER WILDE OSTEN 306 DAS HEUTE ODER 7650 RESTAURANTTAGE SPAETER 314
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