Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr:
Gespeichert in:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Neustadt an der Weinstraße
Umschau
2013
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| Ausgabe: | 1. Aufl., 5., korrigierter Nachdr. |
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INHALTSVERZEICHNIS
INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT 3
EINFUEHRUNG 5
TEIL I: NUTRITIVE ASPEKTE VON NAEHRSTOFFEN 7
ENERGIE 23
ORGANISCHE BESTANDTEILE 35
PROTEIN 35
FETT 43
ESSENZIELLE FETTSAEUREN 53
KOHLENHYDRATE, BALLASTSTOFFE (NAHRUNGSFASERN) 59
ALKOHOL 65
FETTLOESLICHE VITAMINE 69
VITAMIN A, SS-CAROTIN 69
VITAMIN D 79
VITAMIN E 97
VITAMIN K 105
WASSERLOESLICHE VITAMINE 111
THIAMIN 111
RIBOFLAVIN 115
NIACIN 119
VITAMIN B 6 123
FOLAT 127
PANTOTHENSAEURE 153
BIOTIN 157
VITAMIN B 12 161
VITAMIN C 167
ANORGANISCHE BESTANDTEILE 175
WASSER 175
MENGENELEMENTE 181
NATRIUM, CHLORID, KALIUM 181
CALCIUM 189
PHOSPHOR 217
MAGNESIUM 221
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IMAGE 2
INHALTSVERZEICHNIS
SPURENELEMENTE 225
EISEN 227
JOD 233
FLUORID 239
ZINK 245
SELEN 249
KUPFER, MANGAN, CHROM, MOLYBDAEN 255
WEITERE SPURENELEMENTE 260
ULTRASPURENELEMENTE 263
TEIL II: PRAEVENTIVE ASPEKTE VON NAEHRSTOFFEN UND NAHRUNGSINHALTSSTOFFEN
264
TEIL III: ANHANG 281
TABELLEN 281
ARBEITSGRUPPE "REFERENZWERTE FUER DIE NAEHRSTOFFZUFUHR" 286
WISSENSCHAFTLICHES SEKRETARIAT 286
MITARBEITERINNEN UND MITARBEITER 287
ABKUERZUNGEN 292
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