Atlas der erlesenen Chilis und Paprika:
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Format: | Buch |
Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
Innsbruck
Löwenzahn in der Studienverlag GmbH
2014
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Erich Stekovics • Julia Kospach • Peter Angerer
ATLAS DER
ERLESENEN
CHILIS UND
PAPRIKA
Abhärten 6
Abrebeln 170
Abstand 6, 118
Achterbahn 6
Aconcagua' 11
Aggressiv 6
,Aji Benito' 13
,Aji Dulce Amarillo' 15'
,Aji Limo' 17
,Aji Panca' 19
,Aji Pen' 21 -J
Ajvar 7,8
,Albaregia' 23, 195
,Alma' 25
Alter 8
Ampuis' 27
,Anaheim' 29
Antibakteriell 113
Anzucht 8, 32, 62, 143
Anzuchtgefäß 8
Anzuchtschalen 8
Aphrodite 8
Arche Noah 9,51
Auffädeln 9, 170, 191
Aufzuchterde 8
Aussaat 9, 32 t
Azteken 4, 135, 185
B
Backrohr 30, 223, 247
Balkan 7, 23, 115, 142, 172
Balkon 30, 92, 129, 184
Basilikata 108
Beeren 30, 201
Beidhändig 30
,Beni Highland' 35,49
Bhutan 31
,Bibanos' 37
,Bih Jolokia' 39
,Biker Bill's' 41
Biohelp 73, 140
Bitter 31, 51, 160, 172, 187
Blätter 30, 31, 33, 43, 69, 73, 77, 113, 118,
Blattgold 60
Blockpaprika 57, 71, 117, 165, 169
Blüten 11, 31, 32, 113, 165, 199
Bolivien 13
,Bolivian Rainbow' 43
Breitschultrig 32
Brot 199
Brown Egg' 45
Brugger, Wini 5, 217, 219, 221
Bulgarien 32, 33, 115
Bulgarische Karotte' 112, 184
Bunte Kleider 33
Burgenland 9, 33, 46, 115, 172
Busch 46
Butter 199, 225, 227, 233, 251
Cajun-Küche 85
Capsaicin 6, 46, 73, 118, 173, 185, 199
Capsicum annuum 13, 23, 25, 27, 29, 41, 43, 45, 47,
179, 181, 183, 187, 1 89, 191, 202, 207, 211
Capsicum baccatum 11, 21, 72, 197
Capsicum chinense 15, 17, 19, 35, 37, 39, 49, 59, 71,
Capsicum pubescens 32, 72, 112, 165, 169, 202
,Caribbean Red' 49
,Carousel' 51
,Cecei' 53, 77, 195
,Chevuena Chujski' 55
Chiles en Nogada 155
Chile Pepper Institute, The 93, 139
Chili 4, 5, 6, 7, 8, 9, 13, 17, 19, 30, 31, 32, 33, 46,
209, 211, 217', 219,223, 225, 229, 231, 239, 253,
Chiliflocken 211
Chilimarmela|le 15
Chilirauch 185
Chilisauce 100, 194
Chiliverkostungen 198, 199
Chiltepin 6, 46
China 32, 47, 72, 208
Chupetino 149, 235
,Cumari' 57
,Cuneo' 59
D
Diamante 108
Dickfleischig 33j 201
Diesel 61 f
Dorfer, Thomas 4, 223, 227
Dosierung 61
Duden 61
Dünnfleischig 27, 172, 201
,Dundicut' 67
Durst 61
E
,Ecuadorian Sweet' 71
Einzelkämpfer 68
Eisheilige 6, 68, 171
Erna Datshi 31
Endorphine 8
Enthäuten 33
Erde 6, 8, 68, 80, 143, 170, 185, 194
Ernte 11, 15, 30, 32, 35, 68, 73, 135, 169, 202, 207
Ernteperiode 69
Ertrag 32, 68, 69, 80, 170
Essig 7, 33, 72, 115, 185, 239
Extremadura 160
F
Familienbande 72
Farbspektrum 124
,Fatalii' 75
,Feher Ozon' 77
Feinde 72
Fensterbank 60, 129, 134
Fingerspitzen 73
,Fish Pepper' 79
Floh, Josef 4, 229, 231, 233
Folie 7, 80, 113, 223, 245
Frost 32, 68, 69, 73, 80, 134
Frucht 4, 5, 6, 7, 9, 11, 17, 25, 27, 29, 30, 31, 32,
Fusarium-Pilz 185
G
,Garden Sunshine' 83
Gebärmutter 71, 80, 85, 133, 160, 170, 199, 237
Gemeinschaft 68
Genbank Kulturpflanzen 173
Gierig 80
Gießen 62, 80, 140
,Golden Cayenne' 85
,Golden Treasure' 87
,Goldie' 89
Green to Orange' 91
Gretchenfrage 80
Grün 30, 80, 112, 202
H
Habanero Chocolate' 95, 99
,Habanero Orange' 97
,Habanero Red' 99,
Habaneros 47, 49, 61, 97, 99, 127, 134, 198, 219, 235
,Hai Xean Gjia' 101
Handmühlen 160 #
Handschuhe 170
,Healthy Pepper' 103
Hochbeet 92, 93
Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC)
Höhe 8, 46, 51, 57, 77, 93, 118, 170
Hühnermist 170
Hunan 47, 208, 257
I
Ingwer 80, 60, 101, 219, 223, 255, 257, 263
Institut 93 |
Italian Sweet' 105 I
Italian Yellow Marconi' 107
Italien 108, 124, 159, 172
J
Jalapeno' 41, 111, 140, 195, 229
Japan 108,135 '
Jugoslawien-Krieg 9
K
Kälte 68, 171, 184
Kalabrien 108
Kapia 33, 55, 115
,Kapia Yak Biberi' 115
Karotte 61, 112, 135
Keimen 8, 112
Kerne 29, 33, 80, 112, 118, 141, 142, 149, 160,
Kitchen Pepper' 117
Klarsichtfolie 112, 113, 221, 225
Klima 31, 46, 69, 108, 172
Königsblüte 13, 23, 25, 27, 30, 53, 57, 65, 77, 90,
Körpergeruch 113
Kokopelli 51
Kolumbus, Christoph 47, 60
Korkenbildung 41, 111, 140, 195
Kühlschrank 113, 202, 245, 257
Külü 160
L
Lack 118,140
Längs und quer 118
Läuse 62, 72, 118, 140
Lagerung 118, 141, 185, 191, 202
Leiter 118
,Limo' 121
Lingua di Fuoco' 123
M
,Madame Jeanette' 127
Maische 72, 171
Maiszünsler 73
Malkasten 124
Mangelzustand 31
,Marbles' 129
Marmelade 124
Mcllhenny 185
Mehrjährig 60, 69, 134
Mexiko 135
Mikrowelle 135
,Miniature Yellow' 131
Miniaturformen 131
Mörser 160, 211
Mottenfraß 141
,Mulato' 155
Mushroom-Chilis 133
,Mushroom Red' 133
N
Nachbarn 6, 135, 140
Nachreifen 140
Nachtschattengewächse 30, 72, 140
Nadel 9, 113
Narben 140
,Naso di Canelj' 137
Niemöl 72, 140
,NuMex Sunburst' 139
Nylons (Nylonstrümpfe) 141
Öl 7, 33, 60, 115, 141, 142, 153, 160, 175, 217,
Österreich 32, 51, 115, 194, 195, 208
Ohnmacht 141, 172
P
Pannonien 142 i
Pannonisch 31, 46, 142, 172
Paprikaflocken 160
Paprikapulver 25, 31, 160, 170, 251
,Paradeispaprika Lozi' 145
Penis-Chili 147
Peperoncini, 108, 209
Peperoni 209
,Peter Pepper Orange' 147
,Petits Becs' 149
Pfeffer 7, 47, 60, 195, 219, 241, 243, 245, 247,
Pfeffer, Spanischer 60
Pfefferoni 209
Pferdemist 68, 142, 143
Pflanzen 4, 7, 9, 13, 27, 30, 31, 32, 46, 53, 60,
Pikieren 32, 143
Pikierstab 143
,Pimento' 151, 251
,Pimientos de Padrön' 108, 153
,Poblano' 155, 195
Pulver 19, 29, 30, 31, 117, 160, 29, 211
,PusaJwala' 157
Q
,Quadrato d'Asti oro' 159
R
Raupen 73,173
Regel 8, 68, 113, 160, 170, 172, 195
Reinsortig 199
Reitbauer, Heinz 5, 235, 237, 239
,Rocotillo' 163
,Rocoto Costa Rica' 165, 169
,Rocoto Peru Cusco' 167
Royal Gold' 169
Runzelhautpfeffer 211
s
Saatgut 9 51, 199
Salmonellen 170
Samen 8, 9, 30, 60, 113, 135, 141, 142, 143, 160, 170
Samengewinnung 30, 170
,Santa Lucia Sweet' 175
,Sarit Gat' 177
Sauer 171
Schädlinge 140, 170
Schafskälte 171
Schamottofen 33
Schatten 6, 77
Scheidewände 118, 160, 170, 171, 199, 201
Schnaps 171, 172
Schwankend 172
Schweiß amp; Tränen 172
Scoville, Wilbur L 173
,Sebes' 179
Seewinkel 33, 145
,Shata Baladi' 181
Shichimi Togarashi 112
Sibirien 172 |
Sichuan 47
Sichuanpfeffer 47, 60
Skala 172, 173
Sohyi, Kim 194
Solanin 140
,Sorok Sari' 23
Sorten 4, 5, 6, 9, 25, 31, 32, 33, 46, 47, 49, 69,
S
Sortenvielfalt 9 '
Spanischer Pfeffer 60
Spitz amp; rund 173 j
Spitzpaprika 25, 33, 1^5- 142, 235, 239, 247, 249
Standort 5, 46, 69, 92, 184
Staunässe 68, 184
Steine 33, 184
Stille Wasser 184
Strafe 184
,Su Tsu' 183
Sucht 185
Süß 4, 5, 25, 29, 31, 33, 53, 61, 72, 80, 99, 103,
Sweat heat 124
Szechuanpfeffer 47, 112
T
Tabasco 185, 247
Tag amp; Nacht 185
Takanotsume' 187
,Tears of Fire' 189
,Tochigi Santara' 191
Topf 6, 8, 31, 62 68, 69, 80, 93, 129, 134, 142,
Totenkopf 194
Trend 124, 194
Trinidad Scorpion' 193
Trocknen 30, 85,135,194
Typen 195
u
,Ubatuba Cambuci' 197
Überwintern 80, 134, 169
Ungarn 23, 25, 33, 46, 77, 115, 142, 160, 172,
Unreif 23, 29, 43, 53, 80, 92, 101, 111, 155, 185,
V
Vanille 8
Verarbeiten 198
Verkostung 198 199
Verkreuzen 198, 199
,Vicentes annum' 201
Violett 17, 30, 99, 201
Vlies 171
w
Wachs 202
Wärme 171, 184, 202
Weiß 99, 202
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Witzigmann, Eckart 5, 241, 243, 245
Wohnungswechsel 208
Wörterbuch 208
Wörther, Jörg 5, 247, 249, 251
X
Xylocain-Salbe 73
V
,Yellow Pointy' 205
,Yong Jiü Qing Jiao' 207
1 I
Zentimeter 6, 32, 73, 112, 113, 118, 140, 209,
Zhang-Schmidt, Gerald 5, 47, 208
Zhao, Jian 5, 253, 255, 257
,Zhou Pi La Jiao' 211
Zöpfe 209
Zwei-Blatt-Stadium 143, 185
i
REZEPTE
Birne und Mini-Chili 232
Calamari und Jakobsmuscheln mit grünen
und roten Chilis 252
Chili mit Emmerkorn^Vinaigrette 228
Fein gehacktes Chili-Schweinefleisch
auf knusprigem Tofu 254
Gebratener Waller m|t Paprika und Zucchini 240
Gedämpfter Fischkopf mit gehackten Chilis 256
Gegrillte Miniaturpaprika am Spieß mit Scheiben
von der Kalbsniere und Cannellibohnen 250
Gemüse-„Gatsch mit Chili 260
Gezupfter Herbstsalat in der Spitzpaprikaschote,
mit cremigem Burrata und gelber
Paprika-Vinaigrette 248
Glasierter Bachsaibling mit Petits-Becs-Chili,
cremiger Teriyaki-Sauce und Lauchblatt 216
Glasierte Ente mit Habanero-Chili,
saftiger Mango und gedämpftem Reis 218
! i
Glasierte Rouille-Cannelloni, marinierte Tomatillo,
Bouillabaissesud, Chili amp; Puntarelle 224
Kokos, weiße Schokolade, Buddhas Hand amp; Erichs
Paprika 226
Koteletts vom Mangaliza-Schwein mit gefüllten
Auberginen-Paprika-Röllchen 242
Marinierter Rettich und Eiszapfen mit Chili, Kamut
und Passionsfrucht 222
Nuss-Eis-Satays auf Limetten-Chili
und Himbeersaucetropfen 220
Paprika-Vielfalt (eingelegt) 236
„Scharfer Hase - Wildhase x 3
mit Zwetschke-Schoko-Chili 230
Scharfer Melonensalat mit Garnelen 262
Spitzpaprika mit Spitzkraut, Chili
und Sungold-Paradeisern 238
Wachs- und Muskatkürbis mit gelbem Paprika,
Haselnüssen und Petits Becs 234
Weiches Ei mit Chilipaste 258
Ziegenfrischkäsetorte mit Mandel-Pistazien
und Paprika-Vinaigrette 244
Zweierlei Tsarskaya-Austern
mit Gazpacho-Granite 246 |
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author | Stekovics, Erich 1966- Kospach, Julia Angerer, Peter 1957- |
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