Stakeholderbasierte Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten: Kriterienkatalog für Lebensmittel
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Oekom-Verl.
2014
|
| Schriftenreihe: | Hochschulschriften zur Nachhaltigkeit
63 |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | XIV, 380 Seiten Illustrationen 24 cm |
| ISBN: | 9783865814890 |
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| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS V
INHALTSVERZEICHNIS
ABBILDUNGSVERZEICHNIS VIII
TABELLENVERZEICHNIS IX
ANHANGSVERZEICHNIS XI
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS XI
1 EINLEITUNG 1
1.1 AUSGANGSSITUATION UND PROBLEMSTELLUNG 1
1.2 FRAGESTELLUNG UND ZIELE DER ARBEIT 5
1.3 FORSCHUNGSANSATZ 6
2 NACHHALTIGES WIRTSCHAFTEN 8
3 IDENTIFIKATION UND ANALYSE DER ANSPRUCHSGRUPPEN 18
3.1 STAKEHOLDER-KONZEPT 19
3.1.1 STAKEHOLDER-THEORIE 20
3.1.2 KRITIK AN DER STAKEHOLDER-THEORIE 23
3.1.3 STELLUNGNAHME ZUR KRITIK AN DER STAKEHOLDER-THEORIE 25
3.2 STAKEHOLDER-IDENTIFIKATION 29
3.3 STAKEHOLDER DER LEBENSMITTELHERSTELLER 32
3.4 ANSPRUECHE DER IDENTIFIZIERTEN STAKEHOLDER 47
3.5 STAKEHOLDER-PRIORISIERUNG 55
3.6 ZUSAMMENFUEHRUNG DER EINZELERGEBNISSE 62
3.7 ZWISCHENFAZIT 71
4 BISHERIGE ANSAETZE ZUR BEWERTUNG DER NACHHALTIGKEIT AUF PRODUKTEBENE 73
4.1 ANSAETZE AUS DER WISSENSCHAFT 76
4.1.1 MATERIAL-INPUT PRO SERVICEEINHEIT 76
4.1.2 COMPANIES AND SECTORS PATH TO SUSTAINABILITY 78
4.1.3 CRADLE TO CRADLE 80
4.1.4 PRODUCT SUSTAINABILITY ASSESSMENT 82
4.1.5 PRODUCT CARBON FOOTPRINT 85
4.1.6 PRODUCT WATER FOOTPRINT 87
4.1.7 ZNU-STANDARD NACHHALTIGER WIRTSCHAFTEN
1500,1
89
4.1.8 ZUSAMMENFASSUNG DER ERGEBNISSE 92
4.2 ANSAETZE AUS DER PRAXIS . I 96
4.2.1 LIFE CYCLE ASSESSMENT 97
4.2.2 SOCIOECOEFFICIENCY-ANALYSIS VON BASF . 98
4.2.3 AGBALANCE* VON BASF 100
4.2.4 PRO PLANET-LABEL DER REWE GROUP 103
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VI
I NHALTSVERZEICHN IS
4.2.5 SUSTAINABILITY MEASUREMENT AND REPORTING SYSTEM 106
4.2.6 SUSTAINABILITY INDEX VON WALMART 107
4.2.7 LEBENSMITTEL-SIEGEL 110
4.2.8 ZUSAMMENFASSUNG DER ERGEBNISSE 118
4.3 ZWISCHENFAZIT 121
5 THEMEN NACH PRODUKTWARENGRUPPEN 123
5.1 BACK- UND SUESSWAREN 125
5.1.1 OEKOLOGISCHE THEMEN 127
5.1.2 SOZIALE THEMEN 129
5.1.3 OEKONOMISCHE THEMEN 130
5.1.4 DIMENSIONSUEBERGREIFENDE THEMEN 133
5.1.5 ZWISCHENFAZIT 134
5.2 FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSE 136
5.2.1 OEKOLOGISCHE THEMEN 138
5.2.2 SOZIALE THEMEN 142
5.2.3 OEKONOMISCHE THEMEN 146
5.2.4 DIMENSIONSUEBERGREIFENDE THEMEN . . 146
5.2.5 ZWISCHENFAZIT 147
5.3 MILCH UND MILCHERZEUGNISSE 149
5.3.1 OEKOLOGISCHE THEMEN . 151
5.3.2 SOZIALE THEMEN 154
5.3.3 OEKONOMISCHE THEMEN 156
5.3.4 DIMENSIONSUEBERGREIFENDE THEMEN 158
5.3.5 ZWISCHENFAZIT 159
5.4 OBST UND GEMUESE 161
5.4.1 OEKOLOGISCHE THEMEN 163
5.4.2 SOZIALE THEMEN 165
5.4.3 OEKONOMISCHE THEMEN 166
5.4.4 DIMENSIONSUEBERGREIFENDE THEMEN 167
5.4.5 ZWISCHENFAZIT 168
5.5 ZWISCHENFAZIT 171
6 PRIORISIERUNG DER IDENTIFIZIERTEN THEMEN 173
6.1 KRITERIEN FUER DIE PRIORISIERUNG 175
6.2 PRIORISIERUNG DER THEMEN DER PRODUKTWARENGRUPPE BACK- UND SUESSWAREN
177
6.3 PRIORISIERUNG DER THEMEN DER PRODUKTWARENGRUPPE FLEISCH UND
FLEISCHERZEUGNISSE *. 188
6.4 PRIORISIERUNG DER THEMEN DER PRODUKTWARENGRUPPE MILCH UND
MILCHERZEUGNISSE 193
- 6.5 PRIORISIERUNG DER THEMEN DER PRODUKTWARENGRUPPE OBST UND GEMUESE
198
INHALTSVERZEICHNIS VII
6.6 ZWISCHENFAZIT .. 203
7 ENTWICKLUNG EINES KRITERIENKATALOGS 207
7.1 VORBEREITUNG 208
7.1.1 ABGLEICH MIT DEM BERICHTSLEITFADEN G3.1 DER GLOBAL REPORTING
INITIATIVE 209
7.1.2 UNTERNEHMENSBEFRAGUNG 217
7.2 KRITERIENKATALOG 221
7.2.1 AUFBAU DES KRITERIENKATALOGS 221
7.2.2 PUNKTEVERGABE 226
7.2.3 DARSTELLUNG DER ENDERGEBNISSE 229
7.3 * KRITERIENKATALOG FUER DIE PRODUKTWARENGRUPPE BACK- UND SUESSWAREN 232
7.4 KRITERIENKATALOG FUER DIE PRODUKTWARENGRUPPE FLEISCH UND
FLEISCHERZEUGNISSE 246
7.5 KRITERIENKATALOG FUER DIE PRODUKTWARENGRUPPE MILCH UND
MILCHERZEUGNISSE 260
7.6 KRITERIENKATALOG FUER DIE PRODUKTWARENGRUPPE OBST UND GEMUESE 276
7.7 ZWISCHENFAZIT 290
8 FAZIT UND AUSBLICK 291
9 LITERATUR 310
10 ANHANG 352
|
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