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Kapern: Kapernstrauch, Capparis spinosa, eine Gewürz- und Heilpflanze

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Sneyd, Jan (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Nürtingen Hochsch.-Bund Nürtingen/Geislingen 2006
Schriftenreihe:	Nürtinger Hochschulschriften Nr. 26
Schlagworte:	Kaper Pflanzenbau
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Literaturverz. S. 145 - 155
Beschreibung:	VI, 157 S. Ill. 21 cm
ISBN:	9783980993937

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adam_text	Inhaltsverzeichnis 1) Vorwort, unser Kapernprojekt, Gewürzkapern..............................1 2) Steckbrief des Kapernstrauches (Capparis spinosä)....................8 3) Kapernnamen.....................................................................................11 4) Systematik der Capparis-Arten........................................................12 5) Kapern und Internet (s. auch Kap. 27 und 28).............................18 6) Aus der Kaperngeschichte................................................................20 7) Wirtschaftliche Bedeutung und Verbreitung heute......................23 8) Kapernsorten......................................................................................28 9) Natürliche Standorte der Wildkapern.............................................31 10) Schöne und ungewöhnliche Kapernstandorte..............................38 11) Ansprüche der Kapern (Boden, Düngung, Klima...)...................44 12) Anbau, Anbaumethoden und Pflege / Qualitätsanbau...............46 13a) Kapernpflanze, b) Krankheiten und Schädlinge...........................52 c) StängeL, Blätter, Wurzel d) Knospen, Blüte, Befruchtung e) Kapernfrüchte f) Kapernsamen 13g) Samensammlungen und deren Problematik..................................71 14) Natürliche Kapernverbreitung durch Samen................................79 15) Knospenernte und die Verarbeitung zu Kapern...........................88 16) Kapernqualität/Größensortierung/ Biokapern............................94 17) Inhaltsstoffe der Kapern und Äpfel................................................98 18) Unser Qualitäts- und Geschmackstest.........................................102 19) Ersatzkapern (Falsche Kapern).................................................105 20) Ernte und Verarbeitung der „Apfel ............................................106 21) Verwendung der Kapern in der Küche........................................108 22) Praktische Tipps für die Kapernküche.........................................110 23) Rezepte mit Kapern und „Äpfeln ...............................................111 24) Kapernpflanze und -extrakte in der Heilkunde u. Medizin......124 25) Kapernstrauch als Zierpflanze......................................................131 26) Kapern als Erosionsschutz, in der Kosmetik, Volkskunst........133 27) Bezugsquellen für Gewürzkapern und ,^ pfel ..........................138 28) Bezugsquellen für Samen und Pflanzen.......................................141 29) Wussten Sie, dass ?...........................................................................142 30) Kapernliteratur (Auswahl)..............................................................145 II. Publikations- und Projektübersicht J. Snevd bis 2006... 147 V
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