Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur: mit Spaziergängen durch die Stadt Salzburg und Ausflügen in die Umgebung
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| Veröffentlicht: |
Salzburg
Stadtarchiv und Statistik
2011
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort. 7
Bier und Brauereien in der Geschichte Salzburgs
vom Mittelalter bis zur Gegenwart
Pfui Teufel?
Salzburger Bier von den ersten Erwähnungen
bis um 1600 . 9
Diskussionen ohne Ende
Alkoholsteuer und Umgeldpauschalierung.18
Die organisierten Bierbrauer
Zunftordnung, Werdegang und Konkurrenzkampf.24
Der „Bierzwang"
Die Monopolisierung der Hofbrauereien zu Ungunsten
der bürgerlichen Brauer.39
Mozart und das Bier
Brauereien und Gasthöfe in der zweiten Hälfte des
18. Jahrhunderts.43
Gewinner und Verlierer im Kampf um Marktanteile,
Gastronomie und Konsumenten
Der Salzburger Biermarkt von 1810 bis 1914.53
Auf dem Weg in Richtung Gegenwart
Über Konzentrationsprozesse, Globalisierung und die
wundersame Neuentdeckung der Bierkultur.67
Anmerkungen.78
Spaziergänge und Ausflüge
Spaziergang 1
Vom Rathausplatz durch die Getreidegasse, über den
Universitätsplatz und die Sigmund-Haffner-Gasse retour
zum Rathausplatz.86
Spaziergang 2
Vom Rathausplatz durch die Judengasse, über den
Waag-,
Residenz- und Kapitelplatz, durch den Petersfriedhof und über
die Sigmund-Haffner-Gasse retour zum Rathausplatz.102
Spaziergang 3
Vom Anton-Neumayr-Platz durch das Gstättenviertel
am Rande der Salzburger Altstadt über den Müllner Hügel
ins Augustinerbräu .118
Spaziergang 4
Vom Platzl durch die Linzer Gasse und die Schallmooser
Hauptstraße mit einem Abstecher nach
Kasern
.138
Spaziergang 5
Mit dem Fahrrad von der Altstadt durch das Neutor
zur Stieglbrauerei nach Riedenburg-Maxglan.160
Spaziergang 6
Vom Kapitelplatz zum Stieglkeller und durch die Herrengasse
ins Kaiviertel.174
Ausflug in die Salz- und Bierstadt Hallein .188
Landpartie nach Obertrum.216
Weitere Braustätten im Bundesland Salzburg.236
Abkürzungsverzeichnis.236
Literatur in Auswahl.237
Bildnachweis.239
Die Autoren .240 |
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