Lafers grosse Kochschule:
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| Published: |
München
Bassermann
2013
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INHALT
EINLEITUNG
REZEPTTEI L
VORWORT
DER EINKAUFSKORB
GEMUESE 8
PILZE 14
SALATE 15
SPROSSEN UND KEIME 17
OBST 18
FLEISCH
22
GEFLUEGEL UND WILD 26
FISCH UND MEERES
FRUECHTE 29
KARTOFFELN
33
NUDELN 34
REIS UND GETREIDE
35
HUELSENFRUECHTE
37
EIER 38
MILCH UND
MILCHPRODUKTE
39
KAESE
40
FETTE UND OELE 41
ESSIGE 42
KRAEUTER 43
GEWUERZE UND WUERZ
MITTEL 45
ZUCKER UND SUESSUNGS-
MITTEL
47
SAISONKALENDER
GEMUESE 48
SAISONKALENDER
SALATE 49
SAISONKALENDER
HEIMISCHES OBST
49
DAS HANDWERKSZEUG
TOEPFE UND PFANNEN 50
MESSER, SCHAELER
& CO. 52
ELEKTRISCHE KUECHEN
GERAETE
55
HERDE 56
GRUNDLEGENDES
GARMETHODEN 58
EINFRIEREN UND VORRATS
HALTUNG 62
MASSE UND GEWICHTE 65
HINWEISE ZUM REZEPT
TEIL 67
SALATE 68
VORSPEISEN 84
SUPPEN UND EINTOEPFE
102
SAUCEN
122
FLEISCH
140
GEFLUEGEL UND WILD 182
FISCH UND MEERES
FRUECHTE
210
GEMUESE UND PILZE
240
KARTOFFELN 278
NUDELN 298
REIS UND GETREIDE 318
PIKANTES GEBAECK 340
EIER 352
DESSERTS 366
ANHANG
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