MEBAK-Richtlinie Getränkeschankanlagen: Methodensammlung der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommission (MEBAK)
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Freising-Weihenstephan
MEBAK
2010
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 139 S. Ill., graph. Darst. |
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| adam_text | MEBAK-RICHTLINIEGETRAENKESCHANKANLAGEN
INHALTSVERZEICHNIS
UNTER MITARBEIT VON 5
INHALTSVERZEICHNIS 7
1 EINLEITUNG 13
2 RECHTLICHE GRUNDLAGEN 15
2.1 RECHTLICHE SITUATION IN DEUTSCHLAND 15
2.2 UMSETZUNG DER EUROPAEISCHEN LAENDER 18
3 DRUCKGASE ZUR VERWENDUNG IN
GETRAENKESCHANKANLAGEN 28
3.1 ALLGEMEINE ANFORDERUNG AN DRUCKGASE 29
3.1.1 MIKROBIOLOGISCHE REINHEIT 29
3.1.2 GERUCH UND GESCHMACK 30
3.1.3 OXIDIERBARE BESTANDTEILE 31
3.1.4 OELGEHALT, PHENOLE 33
3.2 KOHLENSAEURE (KOHLENDIOXID, CO
2
) 35
3.2.1 REINHEIT DES CO
2
- CHEMISCH 35
3.2.2 REINHEIT DES CO
2
- GASCHROMATOGRAPHISCH 37
3.3 STICKSTOFF (N
2
) 38
3.3.1 REINHEIT 38
3.4 MISCHGAS 39
3.4.1 REINHEIT 40
3.4.2 MISCHUNGSVERHAELTNIS 40
3.4.2.1 MISCHUNGSVERHAELTNIS KONFEKTIONIERTES MISCHGAS 40
3.4.2.2 INDIVIDUELL HERGESTELLTES MISCHGAS 41
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN
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DIGITALISIERT DURCH
4 BAUTEILPRUEFUNGEN 42
4.1 UNTERSCHEIDUNG VON ANLAGEN FUER BIER, WEIN
UND ALKOHOLFREIE GETRAENKE 44
4.2 WARENEINGANGSKONTROLLE 45
4.2.1 DRUCKMINDERER, ZWISCHENDRUCKREGLER,
SICHERHEITSVENTILE 45
4.2.2 GETRAENKE- UND GASLEITUNGEN 47
4.2.3 BIERPUMPEN 48
4.2.4 ZAPFARMATUREN 48
4.2.5 ZAPFKOEPFE 50
4.2.6 SONSTIGE BAUTEILE 52
4.2.6.1 RUECKSCHLAGSICHERUNGEN 52
4.2.6.2 ABSPERREINRICHTUNGEN 53
4.2.6.3 SCHLAUCHTUELLEN ODER SCHLAUCHNIPPEL 53
4.2.6.4 VOLUMENZAEHLER ODER DURCHFLUSSMESSER 55
4.2.6.5 WENDEL 55
4.2.6.6 ARMATURENTAFEL 56
4.2.6.7 BEGLEITKUEHLSYSTEME (PYTHON) 57
4.2.6.8 AUTOMATISCHE FASSUMSCHALTUNG UND SCHAUMSTOPPER.. 57
4.3 SICHERHEITSTECHNISCHE KONTROLLE 58
4.3.1 DRUCKMINDERER UND ZWISCHENDRUCKREGLER 58
4.3.2 GASLEITUNGEN 59
4.3.2.1 VORDRUCKGASLEITUNGEN 59
4.3.2.2 HINTERDRUCKGASLEITUNGEN 60
4.3.3 ZAPFKOPF 61
4.3.4 UEBERPRUEFUNG DES GASWARNGERAETES 61
MEBAK-RICHTLINIEGETRAENKESCHANKANLAGEN
5 PHYSIKALISCHE KONTROLLEN 62
5.1 TEMPERATUR 62
5.2 GASGEHALTE 63
5.2.1 GASGEHALTE IM GEBINDE 63
5.2.1.1 CO
2
-GEHALT IM GEBINDE 63
5.2.1.1.1 MESSUNG DURCH DAS TEMPERATUR-DRUCK-GLEICHGEWICHT. 64
5.2.1.1.2 MESSUNG DURCH MESSGERAETE 64
5.2.1.2 MISCHGASGEHALT IM GEBINDE 65
5.2.2 GASGEHALTE IM GLAS - CO
2
65
5.2.2.1 SCHUETTELBECHER 65
5.2.2.2 MESSUNG MIT MESSGERAETEN 66
5.2.2.3 CHEMISCHE CO
2
-BESTIMMUNG 66
5.3 VOLUMENSTROM 67
5.4 DIE RICHTIGE DRUCKEINSTELLUNG IN EINER
GETRAENKESCHANKANLAGE 68
5.4.1 SAETTIGUNGSDRUCK 68
5.4.2 HOEHENVERLUSTE 69
5.4.3 REIBUNGSVERLUSTE 69
6 HYGIENEKONTROLLEN 70
6.1 UEBERPRUEFUNG DES GENERELLEN HYGIENEZUSTANDS
EINER GETRAENKESCHANKANLAGE 70
6.1.1 THEKE 71
6.1.2 GLAESERSPUELGERAETE 71
6.1.2.1 MANUELLE GLAESERSPUELGERAETE 71
6.1.2.2 SPUELBECKENSYSTEME 72
6.1.2.3 GLAESERSPUELMASCHINEN 72
6.2 GETRAENKELEITUNG UND ZUBEHOER 73
6.2.1 ZAPFKOPF 73
6.2.2 ZAPFHAHN 74
6.2.3 VOLUMENZAEHLER 77
6.2.4 SCHAUMSTOPPER 77
6.2.5 BEGLEITKUEHLSYSTEME (PYTHON) 78
6.3 PROBENNAHME AUS EINER GETRAENKESCHANKANLAGE
ZUR KEIMZAHLBESTIMMUNG 79
6.4 ANALYSE UND GRENZWERTE ZUR KEIMZAHLBESTIMMUNG 81
6.5 SCHNELLNACHWEISMETHODEN FUER DEN HYGIENISCHEN
ZUSTAND EINER GETRAENKESCHANKANLAGE 82
6.5.1 SCHNELLNACHWEISMETHODE NACH
BACK
82
6.5.2 VERIFIZIERUNG MIT DEM SYSTEM *VERIFOX DER
FIRMA THONHAUSER 83
6.6 UEBERPRUEFUNG DES REINIGUNGSERFOLGES AN EINER
GETRAENKESCHANKANLAGE
(SIEHE AUCH DIN 6650-6 UND DIN 10516) 84
7 FEHLERDETEKTION UND FEHLERBEHEBUNG,
WENN DAS BIER NICHT LAEUFT 85
8 TABELLEN UND DIAGRAMME 92
9 CHECKLISTEN 94
9.1 CHECKLISTE FUER SICHERHEITSTECHNISCHE KONTROLLEN 94
9.2 CHECKLISTE FUER HYGIENEKONTROLLEN 95
10 BEGRIFFSDEFINITIONEN 97
10
MEBAK-RICHTLINIE GETRAENKESCHANKANLAGEN
11 STICHPROBENNAHME NACH MEBAK
STATISTISCHE GRUNDLAGEN 123
11.1 STICHPROBENNAHME 123
11.2 SCHRIFTTUM (LITERATUR, REFERENZEN, ETC.) 125
11.3 PRUEFPLAENE 126
12 LITERATUR UND QUELLENNACHWEISE 129
12.1 QUELLEN UND WEITERFUEHRENDE LITERATUR 129
12.2 WEBADRESSEN FUER WEITERFUEHRENDE INFORMATIONEN UND
DOWNLOADS ZUM THEMA GETRAENKESCHANKANLAGEN 131
12.3 WEITERE INTERNETAUFTRITTE DER MEBAK-MITGLIEDSSTAATEN 132
12.4 LITERATURVERZEICHNIS 133
13 INSERENTENVERZEICHNIS 139
11
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