Wein:
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
[Potsdam]
Ullmann
[2012]
|
| Ausgabe: | Sonderausg. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
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| ISBN: | 9783848001156 |
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IMAGE 1
INHALT
WEINGESCHICHTE U N D G E N U S S 10
ANDRE DOMINE, ECKHARD SUPP, D U N J A ULBRICHT
WEIN: REIZ * GENUSS * WAHRHEIT 12
WEIN U N D GESUNDHEIT 14
EINE LANGE GESCHICHTE
WEIN IN DER ANTIKE 16
VOM REBIMPERIUM DER ROEMER
Z U M FLORENTINER FINANZADEL 18
D E R AUFSTIEG FRANKREICHS BEGINNT 2 0
BLUETE DES WEINHANDELS 2 2
D E R WEIN N I M M T GESTALT AN 2 4
NIEDERGANG U N D NEUBEGINN 2 6
M O D E R N E ZEITEN 2 8
D I E RICHTIGE WAHL 3 0
DEGUSTATION 3 2
D U F T 3 4
GESCHMACK 3 6
DIE FARBEN DER WEINE 3 8
DER UMGANG MIT W E I N
DIE ALTERSFRAGE 4 0
D E R PRIVATE WEINKELLER 4 2
WOHL TEMPERIERT 4 4
DEKANTIEREN 4 6
WELCHES GLAS ZU WELCHEM WEIN 4 8
SERVIEREN 5 0
SCHAUMWEIN OEFFNEN U N D KREDENZEN 5 1
KORKENZIEHER 5 2
WEIN BEI TISCH 54
DRAMATURGIE DES GENUSSES 5 6
SCHAUMWEIN U N D CHAMPAGNER 5 8
LEICHTE, SAEUREBETONTE WEISSWEINE 6 0
KOERPERREICHE, IN HOLZ AUSGEBAUTE WEISSWEINE 6 2
INTENSIV-AROMATISCHE, UEPPIGE WEISSWEINE 6 4
LEICHTE, FRUCHTBETONTE, JUNGE ROTWEINE 6 6
ELEGANTE, WUERZIGE, SEIDIGE ROTWEINE 6 8
SAMTIGE, UEPPIGE ROTWEINE 7 0
TANNINBETONTE, EXTRAKTREICHE ROTWEINE 7 2
GEREIFTE WEINE 7 4
SUESSWEINE 7 6
I N W E I N B E R G U N D W E I N K E L L E R 7 8
HELENE JAEGER
D I E WEINREBE U N D IHRE SORTEN 8 0
REBSORTEN 8 2
DIE WICHTIGSTEN WEISSWEINSORTEN 8 4
DIE WICHTIGSTEN ROTWEINSORTEN 8 6
D A S TERROIR 88
BODENBESCHAFFENHEIT 9 0
A M BODEN ZERSTOERT?
MECHANISIERUNG IM WEINBERG 9 2
REBKULTUR
D E R REBSCHNITT 9 4
M E T H O D E N DER BEWIRTSCHAFTUNG 9 6
INTEGRIERTER REBSCHUTZ (HARTWIG HOBT) 9 8
REBKRANKHEITEN U N D SCHAEDLINGE 100
GEFAEHRLICHE REBKRANKHEITEN
(BEATE BERKELMANN-LOEHNERTZ) 102
GEFUERCHTETE SCHAEDLINGE I M WEINBERG
(HARTWIG HOLST) 104
DIE REBLAUS 106
WEINBERGARBEITEN UEBERS JAHR
BODENPFLEGE U N D M E H R 108
ZEIT DER REIFE 110
D I E WEINLESE 112
A N N A H M E DES LESEGUTS 114
EDELWEIN U N D MASSENWEIN 116
GRUNDLAGEN DER WEINBEREITUNG
SPEZIFISCHES GEWICHT U N D
POTENZIELLER ALKOHOLGEHALT 118
KELTERN ODER PRESSEN 120
ALKOHOLISCHE G AE R U N G 122
ROTWEIN I M BURGUND
TRADITIONELLE WEINBEREITUNG 124
AUSBAU U N D ABFUELLUNG
D E R IDEALE WEINKELLER 126
FRANZOESISCHE EICHENWAELDER 128
FASSHOLZ 130
G E B U R T EINES BARRIQUE 132
FASSAUSBAU 134
KLAERUNG U N D AUFBEREITUNG 136
FLASCHEN 138
FLASCHENHERSTELLUNG 140
D I E W E I N E D E R W E L T 142
ANDRE DOMINE
D I E WEINWELT I M UEBERBLICK 144
EUROPAS WEINBAU 146
NORDAMERIKA U N D SUEDAMERIKA 148
REBFLAECHEN U N D WEINPRODUKTION 150
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IMAGE 2
D E R GARTEN FRANKREICHS 2 2 8
FEUERSTEIN U N D STACHELBEEREN 2 3 0
BORDEAUX: EIN EMPORIUM MACHT KARRIERE 2 3 2
IDEALES TERROIR 2 3 6
HIERARCHISCHE VERHAELTNISSE 2 3 8
ZWEIGETEILTES REBENMEER: DAS M E D O C 2 4 0
' EINE KLASSE FUER SICH 2 4 2
I KONZENTRIERTE KRAFT I M DREIERPACK 2 4 4
1 FINESSE P U R 2 4 8
SCHOTCERWEINE DER GRAVES 2 5 0
AUFSTEIGENDER STERN PESSAC-LEOGNAN 2 5 2
NOBLE SUESSE - CHAETEAU D'YQUEM U N D
SEINE NACHBARN 2 5 4
SUESS, SUESSER . 2 5 8
RIVE DROITE 2 6 0
D I E KAPITALE DES MERLOT: SAINT-EMILION 2 6 2
POMEROL: VON PETRUS BEGUENSTIGT 2 6 6
GEHEIMTIPPS V O M RECHTEN UFER 2 6 8
ENTRE-DEUX-MERS 2 7 0
SUEDWESTEN: IM SCHATTEN DES MAECHTIGEN BORDEAUX 2 7 2
AUS EINS MACH F UE N F 2 7 4
F R A N K R E I C H 152 I M SCHATTEN DER PYRENAEEN 2 7 8
ANDRE DOMINE, ECKHARD SUPP, ULRICH SAUTTER, H A U T PAYS: ZWISCHEN
ATLANTIK U N D MITTELMEER 2 8 2
WOLFGANG FASSBENDER RHONE-TAL U N D SAVOYEN 2 8 4
RHONE-SORTEN IN DER N E U E N WELT 2 8 6
DIE FRANZOESISCHEN WEINREGIONEN 154 DAS TOR Z U M SUEDEN 2 9 0
CHAMPAGNE: HEIMAT EINES NOBELGETRAENKS DOERFER M I T CHARAKTER 2 9 2
MIT GESCHICHTE 156 PAEPSTLICHER WEIN: CHAETEAUNEUF-DU-PAPE 2 9 6
LAGEN U N D WINZERDOERFER 160 D I E WEINE SAVOYENS 2 9 8
KREIDEKELLER U N D FLASCHENMILLIONEN 162 D I E PROVENCE: MEER, S O N N E
U N D MEHR 3 0 0
ELSASS 168 COTEAUX D'AIX U N D LES BAUX DE PROVENCE 3 0 4
GRANDS CRUS U N D ANDERE LAGENGEWAECHSE 173 COTES D E PROVENCE U N D
COTEAUX VAROIS 3 0 8
JURA 176 BANDOL 3 1 0
DIE SPEZIALITAETEN DES JURA: KORSIKA 3 1 4
VIN JAUNE U N D VIN DE PAILLE 178 LANGUEDOC U N D ROUSSILLON 3 1 6
BURGUND 180 COTEAUX D U LANGUEDOC 3 2 0
BURGUNDISCHE WEINGEOGRAFIE 182 MINERVOIS 3 2 2
DIE REBSORTEN 184 CORBIERES U N D FITOU 3 2 4
CHABLIS - DER CHARDONNAY, COTES D U ROUSSILLON U N D VILLAGES 3 2 8
DER AUS DER KAELTE K O M M T 186 NATURSUESSE WEINE: BANYULS,
KOENIGE DES STILS: DIE WEINE DER COTE DE NUITS 190 MAURY U N D RIVESALTES
3 3 0
EIN NATIONALHEILIGTUM:
DIE DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 192
D E R CLOS DE VOUGEOT: ITALIEN 3 3 4
BURGUNDS KATHOLISCHER MIKROKOSMOS 193 ECKHARD SUPP, STEFFEN M A U S
COTE DE BEAUNE: WO DER CHARDONNAY H O F HAELT 196
DIE VERSTEIGERUNG DER HOSPICES DE BEAUNE 198 ITALIENISCHE WEINGESCHICHTE
3 3 6
DIE COTE DE BEAUNE U N D DER OE K O - W E I N 200 HIERARCHIE AH'ITALIANA
3 4 0
M E H R ALS NUR KLEINE BRUEDER: SORTEN FUER DIE Z U K U N F T 3 4 2
DIE WEINE DER C O T E CHALONNAISE 2 0 4 D E R NORDWESTEN: ALPEN, APENNIN
U N D PO 3 4 4
M E H R ALS N U R ARME VETTERN: AOSTA-TAL - SPEZIALITAETEN VOM FUSS DER
ALPEN 3 4 6
D I E WEINE DES MAECONNAIS 2 0 6 PIEMONT 3 4 8
BEAUJOLAIS 2 1 0 NOERDLICHES PIEMONT - CAREMA U N D GATTINARA 3 5 0
A N DER LOIRE: SCHLOESSER U N D REBEN 2 1 6 ASTI U N D MONFERRATO 3 5 2
ZWISCHEN FLUSS U N D MEER? ALBA U N D ASTI
WEISSWEIN Z U M FISCH! 220 D E R AUFSTIEG VON BARBERA U N D CO. 3 5 4
BIODYNAMISCHER WEIN V O M KLOSTERFELSEN 222 ALBA, LANGHE, ROERO 3 5 6
SUESSWEINPERLEN IM ROSE-LAND 2 2 4 BAROLO - EINMALIGES ZUSAMMENSPIEL 3 5 8
IMAGE 3
BAROLO - GESCHICHTE U N D GEGENWART 3 6 0
BARBARESCO 3 6 2
PIEMONTESER WEISSWEINE 3 6 6
LIGURIEN 3 6 8
LOMBARDEI 3 7 0
DER NORDOSTEN: ZWISCHEN
HABSBURG U N D VENEDIG 3 7 4
TRENTINO 3 7 6
SUEDTIROL 3 8 0
ZWEI NEUERER A M WEINSEE 3 8 2
FRIAUL * JULISCH-VENETIEN 3 8 6
DIE FRIAULER EBENEN U N D DER KARST 3 8 8
VENETIEN - DER WESTEN 3 9 0
VENETIEN - DER O S T E N 3 9 2
EMILIA ROMAGNA 3 9 6
MARKEN 3 9 8
MITTEIITALIEN: IM BANNKREIS DER TOSKANA 4 0 0
DIE TOSKANA U N D IHRE WEINE 4 0 2
DIE NEUERFINDUNG DES CHIANTI 4 0 6
ITALIENS POPULAERSTE WEINE - DIE CHIANTI-FAMILIE 4 0 8
KLASSISCHER CHIANTI AN DER SPITZE 4 1 0
NICHT GANZ SO HEILIGER DESSERTWEIN 4 1 4
D E R ANDERE SANGIOVESE 4 1 6
NOBLER WEIN IN MONTEPULCIANO 4 1 8
WEINBAU AN DER KUESTE 4 2 0
DAS NEUE ELDORADO DER TOSKANA 4 2 2
UMBRIEN 4 2 6
LATIUM 4 2 8
SUEDITALIEN U N D DIE INSELN:
DES WEINBAUS NEUE BLUETE 4 3 0
ABRUZZEN U N D MOLISE 4 3 2
APULIEN 4 3 4
KAMPANIEN 4 3 6
KALABRIEN U N D BASILIKATA 4 3 8
SARDINIEN 4 4 0
SIZILIEN 4 4 2
SIZILIANISCHER MARSALA 4 4 4
D E U T S C H L A N D 4 4 6
ECKHARD SUPP
WEINKULTUR IN DEUTSCHLAND 4 4 8
WEINGESETZ U N D WEINSTILE 4 5 0
D I E WICHTIGSTEN REBSORTEN 4 5 2
WEISSWEINBEREITUNG 4 5 4
MOSEL 4 5 6
SUESSWEINE 4 5 8
MITTELMOSEL U N D TERRASSENMOSEL 4 6 0
AHR 4 6 6
MITTELRHEIN 4 7 0
RHEINGAU 4 7 2
NAHE 4 7 8
RHEINHESSEN 4 8 2
DAS HERZSTUECK VON NACKENHEIM
BIS DIENHEIM 4 8 4
BIO-WEINGUT W I T T M A N N 4 8 6
SEKT 4 8 8
PFALZ 4 9 2
ROTWEIN IM RIESLING-LAND 4 9 4
F UE N F FREUNDE 4 9 5
BADEN 4 9 8
WUERTTEMBERG 504
FRANKEN 508
BOCKSBEUTEL 512
DREI SPITAELER 514
SAALE-UNSTRUT U N D SACHSEN 5 1 6
M I T T E L - U N D
W E S T E U R O P AE I S C H E L AE N D E R 5 2 0
ULRICH SAUTTER, ECKHARD SUPP,
PATRICK FIEVEZ, ANTHONY ROSE
SCHWEIZ 5 2 2
DIE OSTSCHWEIZ 5 2 6
D I E DREI SEEN 5 2 8
D I E KANTONE W A A D T U N D G E N F 5 3 0
WALLIS 5 3 2
TESSIN 5 3 4
OESTERREICH 5 3 6
OESTERREICHS WEINREGIONEN 5 3 8
DONAULANDSCHAFTEN 5 4 0
WEINVIERTEL 5 4 4
D E R HEURIGE 5 4 6
W I E N U N D DIE THERMENREGION 5 4 8
GLASHERSTELLUNG 5 5 2
BURGENLAND 5 5 4
SEEWINKLER SUESSWEINE U N D RUESTER AUSBRUCH 5 5 6
STEIERMARK 5 5 8
LUXEMBURG 5 6 2
GENOSSEN U N D EINZELWINZER 5 6 4
ENGLAND U N D WALES 5 6 6
S P A N I E N 5 7 0
D A V I D SCHWARZWAELDER
WEINLAND SPANIEN 5 7 2
D E R GEBREMSTE KOLOSS 5 7 4
SPANISCHE REBSORTEN 5 7 8
IMAGE 4
VORREITER KATALONIEN 5 8 0
BULGARIEN 7 0 8
HARMONISCHER SCHAUMWEIN: CAVA 5 8 4 RUMAENIEN 7 1 1
KATALANISCHE WEINREGIONEN I 5 8 6 GUS-STAATEN 7 1 4
KATALANISCHE WEINREGIONEN II 5 8 8 GEORGIEN 7 1 6
D I E GESCHICHTE DES RIOJA 5 9 2
DAS ANBAUGEBIET DER RIOJA 594
WIE MAN IN DER RIOJA WEIN BEREITET 5 9 6
NAVARRA 6 0 0
D I E WEINREGIONEN ARAGONIENS 6 0 2
KASTILIEN U N D LEON 6 0 4
RIBERA DEL D U E R O 6 0 6
VEGA SICILIA, PESQUERA U N D PINGUS 6 0 8
GALICIEN 6 1 4
RIAS BAIXAS 6 1 8
KASTILIEN - LA MANCHA 6 2 0
VALDEPENAS 6 2 4
WEINREGIONEN DER LEVANTE 6 2 6
MURCIA U N D SEINE APPELLATIONEN 6 2 9
WEIN IN ANDALUSIEN 6 3 2
MALAGA U N D MONTILLA-MORILES 6 3 4
SHERRY U N D MANZANILLA 6 3 6
DAS SOLERA-SYSTEM 6 4 0
KANARISCHE INSELN 6 4 2
P O R T U G A L 6 4 4
JOACHIM KRIEGER
PORTUGAL - LAND DER ENTDECKER 6 4 6
AUFBRUCH IN DIE MODERNE 6 4 8 M I T T E L M E E R L AE N D E R 7 1 8
DIE WEINREGIONEN 6 5 0 PATRICK FIEVEZ, SABINE RUMRICH, KLAUS FEITEN,
PORTUGIESISCHE WEINSTILE 6 5 2 MICHAEL BEN-JOSEPH, DIMITRIS
CHATZININKOLAOU
V I N H O VERDE 6 5 4
PORTWEIN U N D D O U R O 6 6 0 DIE MITTELMEERLAENDER 7 2 0
KARRIERE EINER REGION 6 6 2 VON KROATIEN BIS MAZEDONIEN 7 2 2
PORTUGAL, DAS LAND DER 500 REBSORTEN? 6 6 4 GRIECHENLAND 7 2 4
KULTOBJEKT VINTAGE PORT 6 6 6 DIE GROSSEN WEINREGIONEN GRIECHENLANDS 7 2
7
BAIRRADA 6 7 0 GRIECHISCHER WEIN HEUTE 731
D AE O 6 7 2 ZYPERN U N D DIE WEINE DER KREUZRITTER 7 3 4
ESTREMADURA U N D RIBATEJO 6 7 6 TUERKEI 7 3 6
TERRAS D O SADO: D E R REICHTUM LIBANON 7 4 0
VON SETUEBAL U N D PALMELA 6 7 8 IRSAEL 7 4 2
ALENTEJO 6 8 0 MALTA 7 4 6
D I E KORKENHERSTELLUNG 6 8 4 TUNESIEN, ALGERIEN, MAROKKO 7 4 8
MADEIRA 6 8 8
SUEDAFRIKA 7 5 0
M I T T E L - U N D O S T E U R O P AE I S C H E L AE N D E R 6 9 0 ANDRE
DOMINE
PATRICK FIEVEZ, WOLFGANG THOMANN
DAS WEINLAND A M KAP 7 5 2
MITTEL- U N D OSTEUROPAEISCHE LAENDER 6 9 2 WEINBAU IN SUEDAFRIKA 7 5 4
UNGARN 6 9 4 DYNAMIK U N D UMDENKEN 7 5 6
DIE WEINREGIONEN U M DEN BALATON 6 9 6 LEGENDAERE CONSTANTIAS 7 5 8
EGER U N D VILLAENY 6 9 8 STELLENBOSCH 7 6 2
TOKAJI 7 0 0 PAARL 7 6 6
TSCHECHIEN 7 0 4 FRANSCHHOEK 7 6 9
SLOWAKEI 7 0 5 ROBERTSON 7 7 2
SLOWENIEN 7 0 6 ELGIN U N D WALKER BAY 7 7 4
IMAGE 5
ASIEN
ANTHONY ROSE
778
WEINBAU IN CHINA U N D INDIEN 7 8 0
JAPAN 7 8 4
N O R D A M E R I K A 7 8 8
ANDRE DOMINE
WEIN IN NORDAMERIKA 7 9 0
AMERICAN VITICULTURAL AREAS 7 9 2
KANADA 7 9 4
VEREINIGTE STAATEN VON AMERIKA
N E W YORK U N D DER OSTEN 7 9 6
WASHINGTON 7 9 8
OREGON 8 0 2
WILLAMETTE VALLEY 8 0 6
KALIFORNIEN: LIFESTILE, OPENMINDEDNESS,
KNOW-HOW 8 0 8
KALIFORNISCHER WEINBAU 8 1 0
D E R SEGEN DES PAZIFIK 8 1 2
N O R T H COAST 8 1 4
SONOMA 8 1 6
N A P A VALLEY 8 2 0
ROBERT MONDAVI . 8 2 6
CENTRAL COAST 8 2 8
CENTRAL VALLEY 8 3 2
S UE D A M E R I K A 8 3 4
ANTHONY ROSE
WEINBAU IN SUEDAMERIKA 8 3 6
BRASILIEN U N D PERU 8 3 9
ARGENTINIEN 8 4 0
ARGENTINIENS WEINREGIONEN 8 4 2
CHILE 8 4 6
CHILES WEINREGIONEN 8 4 8
U R U G U A Y 8 5 2
A U S T R A L I E N U N D N E U S E E L A N D 8 5 4
ANTHONY ROSE
VON ERSTEN REBEN ZUR INDUSTRIE 8 5 6
DIE EMANZIPATION AUSTRALISCHER WEINE 8 5 8
KLIMA, BODEN U N D WEINBAU 8 6 0
REBSORTEN A U F NACHFRAGE 8 6 3
AUSTRALISCHE WEINBEREITUNG 8 6 6
NEUSUEDWALES: S O N N E I M UBERMASS 8 6 8
VICTORIA: GOLDRAUSCH U N D WEIN 8 7 0
SUEDAUSTRALIEN: MASSENWARE U N D RARITAETEN 8 7 4
WESTAUSTRALIEN: TRAUMLAND ELEGANTER WEINE 8 7 8
TASMANIEN 881
WEIN I N NEUSEELAND 8 8 2
DIE NORDINSEL 8 8 4
DIE SUEDINSEL 8 8 5
A N H A N G 8 8 8
GLOSSAR 8 9 0
D I E JAHRGAENGE 8 9 6
BIBLIOGRAFIE 8 9 8
SACHREGISTER 9 0 2
ORTSREGISTER 9 0 6
PERSONENREGISTER 9 1 6
REGISTER DER WEINGUETER U N D ERZEUGER 9 2 0
BILDNACHWEIS 9 2 7
DANKSAGUNG 9 2 8 |
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