Verfügbarkeit: Trüffeln :: THWS Bibkatalog

Trüffeln: Leitfaden zur Analyse der im Handel vorkommenden Arten

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Flammer, René 1933- (VerfasserIn), Flammer, Thomas (VerfasserIn), Reil, Peter (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Eching IHW-Verl. 2013
Schlagworte:	Trüffel Mikroskopie Lebensmittelüberwachung
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung:	80 S. Ill., graph. Darst., Kt. 24 cm, 250 g
ISBN:	9783930167777

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adam_text	IMAGE 1 INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHNIS 1 VORWORT 5 2 GESETZLICHE GRUNDLAGEN FUER DEN HANDEL MIT TRUEFFELN 7 2.1 DEUTSCHLAND 7 2.2 OESTERREICH 8 2.3 SCHWEIZ 9 2.4 FRANKREICH 11 3 MAKROMERKMAIE VON ECHTEN TRUEFFELN 14 4 MIKROMERKMALE VON ECHTEN TRUEFFELN 16 5 ARBEITSMETHODEN 18 5.1 AUSRUESTUNG 18 5.2 UNTERSUCHUNGSMETHODEN 19 5.3 BESONDERE SITUATIONEN 19 5.5 BESTIMMUNG DER PROZENTUALEN GEWICHTSANTEILE IN GETRUEFFELTEN LEBENS MITTELN 21 5.6 DOKUMENTATION (TEXTLICH UND FOTOGRAFISCH) 22 6 SCHLUESSEL DER FUER DEN HANDEL RELEVANTEN TRUEFFELARTEN 25 6.1 GESAMTSCHLUESSEL 25 6.2 SPORENSCHLUESSEL 26 7 BESCHREIBUNG DER ARTEN 27 7.1 SCHWARZE TRUEFFELN M I T STACHELIGEN SPOREN 28 7.2 SCHWARZE TRUEFFELN MIT WABIG-NETZIGEN SPOREN 34 7.3 SCHWARZE TRUEFFELN MIT STACHELIG-NETZIGEN SPOREN 40 7.4 TABELLENUEBERSICHT SCHWARZE TRUEFFELN 42 7.5 WEISSE TRUEFFELN 44 7.6 TABELLENUEBERSICHT WEISSE TRUEFFELN 50 8 UNECHTE TRUEFFELN IM HANDEL - WUESTENTRUEFFELN UND MAEANDERTRUEFFEL 51 8.1 WUESTENTRUEFFELN 51 GATTUNG TERFEZIA 51 GATTUNG TIRMANIA 56 GATTUNG KALAHARITUBER 58 8.2 MAEANDERTRUEFFEL 59 9 ARTFREMDE BESTANDTEILE IN TRUEFFELPRODUKTEN 60 9.1 FREMDPILZE 61 9.2 ARTFREMDE BESTANDTEILE PFLANZLICHEN URSPRUNGS 65 9.3 ARTFREMDE BESTANDTEILE TIERISCHEN URSPRUNGS 66 9.4 SYNTHETISCHE AROMEN 67 IHW-VERLAG 2013 HTTP://D-NB.INFO/1031787593 IMAGE 2 4 \| INHALTSVERZEICHNIS 10 TRUEFFELHANDEL UND BETRUG 68 11 TRUEFFELGERICHTE - GRUNDREZEPTE 71 12 ERKLAERUNG DER FACHAUSDRUECKE 74 13 LITERATUR/INTERNETLINKS 76 13.1 ZITIERTE UND WEITERFUEHRENDE LITERATUR 76 13.2 KOMMERZIELLE UND WEITERFUEHRENDE LINKS IM INTERNET 78 14 ARTENLISTE 79 IHW-VERLAG 2013
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