Verfügbarkeit: Nährstoffe in Lebensmitteln

Nährstoffe in Lebensmitteln: die große Energie- und Nährwerttabelle ; mit Zusatztabellen zu sekundären Pflanzenstoffen, Linol- und Linolensäure, Laktose/Milchzucker, Oxal-, Salicyl- und Phytinsäure

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Heseker, Beate (VerfasserIn), Heseker, Helmut (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Sulzbach im Taunus Umschau-Zeitschr.-Verl. 2013
Ausgabe:	4., aktualisierte und erw. Aufl.
Schriftenreihe:	UZV-Fachbuch
Schlagworte:	Nährstoff Lebensmittelinhaltsstoff Lebensmittel Nährwert Tabelle
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adam_text	IMAGE 1 INHALT VORWORT ZUR 4. AUFLAGE 6 EINLEITUNG 7 LEBENSMITTELAUSWAHL 7 HERKUNFT UND QUALITAET DER NAEHRSTOFFDATEN 8 AUFBAU DIESER TABELLE 9 ENERGIE- UND NAEHSTOFFANGABEN 9 ENERGIE 10 PROTEIN 10 FETT 10 KOHLENHYDRATE 11 BALLASTSTOFFE 11 ALKOHOL 11 WASSER 11 MINERALSTOFFE 11 VITAMINE 12 SONSTIGE LEBENSMITTELBEGLEITSTOFFE 13 SCHWANKUNGSBREITE VON NAEHRSTOFFEN IN LEBENSMITTELN 14 BIOVERFUGBARKEIT VON NAEHRSTOFFEN 14 ABKUERZUNGEN UND SYNONYMA 15 LITERATUR UND INTERNETQUELLEN 16 GETREIDE, MEHLE UND DARAUS HERGESTELLTE LEBENSMITTEL 17 GETREIDE UND MEHLE 17 BROT UND BROETCHEN 26 DAUERBACKWAREN 32 KUCHEN UND GEBAECK 39 FRUEHSTUECKSCEREALIEN UND-FLOCKEN 51 TEIGWAREN 54 3 HTTP://D-NB.INFO/1031146873 IMAGE 2 GEMUESE, KRAEUTER, HUELSENFRUECHTE, SPROSSEN, PILZE UND KARTOFFELN . . . 57 GEMUESE 58 KRAEUTER 77 HUELSENFRUECHTE UND SOJAPRODUKTE 81 SPROSSEN UND KEIME 85 PILZE 87 KARTOFFELN UND KARTOFFELPRODUKTE 90 STAERKEREICHE LEBENSMITTEL 94 OBST UND OBSTSAEFTE 97 OBST UND OBSTPRODUKTE 98 NUESSE UND SAMEN, BROTAUFSTRICHE, SUESSWAREN UND ZUCKER 120 NUESSE UND SAMEN 121 BROTAUFSTRICHE 126 SUESSWAREN 128 ZUCKER 138 ALKOHOLFREIE UND ALKOHOLISCHE GETRAENKE 139 ALKOHOLFREIE GETRAENKE 140 KAFFEE UND TEE 143 ALKOHOLISCHE GETRAENKE 146 MILCH, MILCHPRODUKTE UND KAESE 157 MILCH UND MILCHMIXGETRAENKE 158 MILCHPRODUKTE 162 FRISCHKAESE UND SPEISEQUARK 169 KAESE 174 EIER UND EIERSPEISEN 185 EIER UND EIERSPEISEN 186 FISCHE, KRUSTEN- UND WEICHTIERE, FISCHWAREN UND FISCHGERICHTE . . 189 FISCHE 190 KRUSTENTIERE, WEICHTIERE U. A 198 FISCHWAREN UND FISCHGERICHTE 201 FLEISCH, GEFLUEGEL, FLEISCHGERICHTE, FLEISCH- UND WURSTWAREN 207 FLEISCH 208 GEFLUEGEL 216 FLEISCH- UND GEFLUEGELGERICHTE 218 FLEISCH- UND WURSTWAREN 227 4 IMAGE 3 OELE U. FETTE, SOSSEN U. WUERZMITTEL, SPEISEEIS, NACHSPEISEN, ZUTATEN 235 PFLANZLICHE OELE UND FETTE 236 TIERISCHE FETTE 240 SPEISEEIS 242 NACHSPEISEN 247 SOSSEN UND WUERZMITTEL 254 BACKZUTATEN 263 FERTIGSALATE, SUPPEN UND EINTOEPFE, NUDELGERICHTE, FAST-FOOD- UND SONSTIGE FERTIGGERICHTE 264 FERTIGSALATE 265 SUPPEN UND EINTOEPFE 270 NUDELGERICHTE 277 WEITERE GERICHTE 280 ZUSATZTABELLEN / ANHANG LINOL- UND LINOLENSAEURE 291 LAKTOSE 292 OXALSAEURE 293 SALICYLSAEURE 294 PHYTINSAEURE 295 SEKUNDAERE PFLANZENSTOFFE 296 TAXONOMISCHE BEZEICHNUNGEN 302 REGISTER 306
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