Das BLV-Jahreszeiten-Kochbuch: saisonal und regional genießen
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München
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2013
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VORWORT 7
FRUEHLING K)
RHABARBERKOMPOTT MIT VANILLE-JOGHURTSAHNE 13
AUFSTRICHBASIS AUS FRISCHKAESE 15
KAROTTENSALAT 17
KAROTTENCREMESUPPE MIT INGWER UND APFEL 18
KAROTTENRISOTTO MIT ORANGE UND SALBEI 19
GRUENE KRAEUTERSUPPE 21
BAERLAUCHPESTO 23
SAUERAMPFERPESTO 23
PFANNKUCHEN MIT SPINAT-FETA-FUELLUNG 25
SPINATSALAT MIT ERDBEEREN 26
ORIENTALISCHE SPINATSUPPE MIT CHILI 27
FORELLENTARTAR AUS GEBEIZTEM FILET 29
LOEWENZAHNSALAT 31
RHABARBER-PANNA COTTA 3 2
ROH MARINIERTER SPARGEL MIT GEGRILLTEM SAIBLINGSFILET 33
ZITRONENHUHN 35
KURKUMA-OMELETT MIT BLUETEN 37
KERBEL-LAUCH-SUPPE 39
SPINAT-BRENNNESSEL-RISOTTO 4 0
FRUEHLINGSMENUE 41
SOMMER 42
TOMATEN MIT MOZZARELLA GRATINIERT 4 5
SCHNELLE TOMATENSAUCE 4 6
KALTE SOMMERSUPPE MIT GEROESTETEM BROT 47
BOHNEN MIT ZITRONENHOLLANDAISE 4 9
KOHLRABI-KARTOFFELGRATIN MIT ZIEGENFRISCHKAESE 51
ERDBEERMOUSSE 53
PASTASAUCE MIT ROMANESCO 55
PERNOD-FENCHELSALAT 56
GAZPACHO-SALAT 57
CAPONATA 59
GEFUELLTE AUBERGINENSCHNITZEL 61
KARTOFFELPUDDING 63
GURKENKALTSCHALE MIT APFEL 65
LIMETTENTARTE 67
GEGRILLTER SCHWERTFISCH AUF SPITZKOHLGEMUESE 69
KORIANDEROEL 71
PETERSILIENOEL 71
ZIEGENFRISCHKAESE MIT RUCOLA UND WALNUESSEN 73
PESTO AUS RADIESCHENBLAETTERN 74
SOMMERMENUE 75
HERBST 76
GEMUESEBRUEHE 79
STECKRUEBENSUPPE MIT SAFRAN UND ORANGE 8 0
MARONISUPPE MIT ROSMARIN UND OLIVENOEL 81
WIRSINGQUICHE MIT PFIFFERLINGEN UND SPECK 83
HTTP://D-NB.INFO/1022145215
IMAGE 2
RISOTTO - DAS GRUNDREZEPT 85
KARTOFFEL-APFEL-MAJORANGRATIN 87
GEFUELLTE SELLERIESCHNITZEL 8 8
ORIENTALISCHES LAMMRAGOUT 89.
ROTE-BETE-SALAT 91
WALDORFSALAT - EIN ABGEWANDELTER KLASSIKER 93
BIRNENKOMPOTT MIT MANDELKROKANT 95
ZWETSCHGENCHUTNEY 97
WEISSE ZWIEBELCREMESUPPE MIT SPECKDATTELN 99
KUERBISSUPPE MIT KOKOS 101
FEIGENRISOTTO MIT ORANGE UND RADICCHIO 103
GEBRATENER KRAEUTERSEITLING MIT SALAT 105
CHILI-COUSCOUS 107
SCHOKOLADENKUCHEN - HEISS GELIEBT 108
HERBSTMENUE 109
WINTER 110
GULASCH 113
KAESERISOTTO MIT WEISSWEIN 114
SALZKARTOFFELN MIT SPINAT UND PARMESAN 115
KARTOFFELKNOEDEL - ZWEI VARIANTEN 117
KICHERERBSENPUEREE 119
KUERBIS-KARTOFFEL-CURRY 121
ALLES IN BUTTER - BUTTER VERARBEITEN 123
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 125
ROSENKOHL IN BIERTEIG 127
ENTENBRUST MIT ROSENKOHLSALAT 128
KUERBISRISOTTO MIT MOZZARELLA 129
LAUCHGEMUESE 131
PILZSAUCE 133
BLAUKRAUTSALAT 135
GRANATAPFEL-HUHN MIT WALNUESSEN 137
ENTENBRUST MIT MARONIKRUSTE 139
MARONEN-ORANGEN-KUCHEN MIT SCHOKOLADENSAUCE 140
WINTERMENUE 141
ZUTATENVERZEICHNIS 142
UEBER DIE AUTORIN 143
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