TraditionsReich mit Wirtshaus, Kneipe & Cafe:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Matthaes Verlag
2013
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| Ausgabe: | 1., neue Ausg. |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Erscheint: März 2013 |
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EINLEITUNG - EIN FACHBUCH FUER DIE TRADITIONSGASTRONOMIE?
7
16 ERFOLGSFAKTOREN FUER DIE TRADITIONSGASTRONOMIE 11
GRUNDREGELN, DIE (FAST) IMMER GELTEN 12
WAS IST TRADITIONSGASTRONOMIE? 2 9
HISTORIE, STORYS, INTERNATIONALES 30
MARKE,STRATEGIE UND KONZEPT 4 1
GASTRONOMIE ALS MARKE 42
DER RAUM 5 7
HIER SPIELT SICH ALLES AB 58
AUS ALT MACH NEU - ABER WIE? 89
ESSEN UND TRINKEN UND WAS MAN SONST NOCH SO VERKAUFEN KANN 9 3
GUT ESSEN 94
QUALITAETSSICHERUNG: DIE EINFACHSTEN MASSNAHMEN 130
STANDARDISIERUNG, SYSTEMATISIERUNG, TECHNOLOGIEN 131
GETRAENKE - FUELLE DER MOEGLICHKEITEN 135
BIER 136
WEIN 138
ZEITGEISTIGES 139
KAFFEE UND ANDERES HEISSES 144
ALKOHOLFREIES UND ANDERES KALTES 145
REGIONALE TRINKGEWOHNHEITEN BERUECKSICHTIGEN! 146
GEISTIGES 147
JEDER HAT DURST - ABER GETRAENKE WOLLEN AUCH VERKAUFT WERDEN! 147
WOMIT SICH SONST NOCH UMSATZ MACHEN LAESST 153
VERANSTALTUNGEN - INHOUSE UND GEBUCHT DURCH IHRE GAESTE 159
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GASTLICHKEIT UND SERVICE
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MARKETING 207
MARKETING ODER KEIN MARKETING? 208
SOCIAL MEDIA IN DER GASTRONOMIE - EIN BEITRAG VON MARGAUX PAULIN STEIGER
217
ONLINE-MARKETING IN DER TRADITIONSGASTRONOMIE - EIN BEITRAG VON GABRIELE
SCHULZE 226
MEHR GELD: WIRTSCHAFTLICHKEIT AE LA SUESSMEIER 231
EIN PAAR GRUNDSAETZE 232
BAUSTEINE FUER ERFOLGREICHES MANAGEMENT UND SELBSTMANAGEMENT 253
DIE WICHTIGSTE VORAUSSETZUNG FUER ERFOLG 254
MANAGEMENT - EINE FRAGE DES PERSOENLICHEN STILS 268
PRAXISBEISPIEL FROLLEIN 275
EROEFFNUNG UND NEUEROEFFNUNG 2 9 1
EINE EROEFFNUNG PLANEN 292
BEI EINEM GENERATIONSWECHSEL 309
EIN PAAR WORTE ZUM SCHLUSS 317
DIE AUTOREN 319
BEST PRACTICE
WIRTSHAUS IN DER AU (FLORIAN OBERNDORFER)
BRAUHAUS GOLDENER ENGEL (CHRISTINA WINKELSER)
BRAUEREI UND WIRTSCHAFT IM FUECHSCHEN (PETER KOENIG JUN.)
GASTWIRTSCHAFT DER FLOH (JOSEF FLOH)
TSCHEBULL - RESTAURANT, BEISL, BAR (ALEXANDER TSCHEBULL)
RESTAURANT BACKOEFELE (GERT EHEHALT)
HUBERTUS ALPIN LODGE & SPA (KARL TRAEUBEL)
HOFBRAEUHAUS (WOLFGANG SPERGER)
PAULANER BRAEUHAUS (JUERGEN SCHENK)
RICHARD SUESSMEIER
ZUR LINDE (RALF WEISSMANN)
DAS MEISTERSTUECK (FRANK WALDECKER,)
FIGLMUELLER (HANS FIGLMUELLER)
GROTTO BROGGINI, OSTERIA NOSTRANA, SENSI (FRED FELDPAUSCH)
CASA NOVA ENTOTECA E GRIGLIA (MAURIZIO & MARCUS CASAGRANDE)
APFELWEIN WAGNER (HARALD RUDORF)
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