Das sensorische Weinbild: Geschmack finden mit Bildern
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Ulmer
2013
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 70 S. zahlr. Ill., graph. Darst. |
| ISBN: | 9783800178650 |
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VORWORT 4
VORWORT VON NATALIE LUMPP 5
1 GESCHMACK *FINDEN ? 6
1.1 HILFT UNS DAS ETIKETT? 7
1.2 UEBER GESCHMACK REDEN 8
2 WAS IST GESCHMACK? 9
2.1 WIE FUNKTIONIERT GESCHMACK? 9
2.1.1 GESCHMACK FUNKTIONIERT HOLISTISCH! 9
2.1.2 SPRACHE FUNKTIONIERT ABER DYNAMISCH! 10
2.1.3 WIR KOENNEN BEIDES ZUSAMMEN BRINGEN! 10
2.2 VON DER REIZAUFNAHME ZUR REIZBEURTEILUNG 10
2.2.1 DIE EMPFINDUNG 10
2.3 DER VERSUCH DER
OBJEKTIVEN BESCHREIBUNG 11
2.3.1 DAS PROBLEM VERBALER WEINBESCHREIBUNGEN 12
3 ALTERNATIVE METHODEN? 13
3.1 DER HAPTISCHE VERLAUF 15
4 DAS SENSORISCHE WEINBILD 16
4.1 WIE FUNKTIONIERTE? 16
4.2 WIE ENTSTEHEN WEINBILDER 17
4.3 DUFTBILDER? 17
4.3.1 WIE FUNKTIONIERT EIN DUFTBILD? 18
4.3.2 WIE SIEHT EIN DUFTBILD AUS? 19
4.4 DER AUFBAU DES SENSORISCHEN WEINBILDES 21
5 WEINBILDER 22
5.1 ERSTE VERSUCHE 22
5.2 TERROIRBILDER VOM WG ODINSTAL, WACHENHEIM 28
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SUEDAFRIKANISCHE SHIRAZ
BRAUNE FARBKOMPO
NENTEN UEBERSETZEN
AUS DEM AROMA UND
DEM GESCHMACK DES
WEINES WUERZIGE
HOLZNOTEN, VANILLE
UND BALSAMISCHE UND
CREMIG-WIRKENDE
CHARAKTEREIGEN
SCHAFTEN.
LEICHTES GRUEN UND
BLAU-VARIATIONEN
ZEUGEN ABER DOCH
VON JUGENDLICHKEIT
UND MINERALISCHER
AKTIVITAET, DIE DEM
SCHWER ANMUTENDEN
ROTWEIN ETWAS DYNA
MIK UND BEWEGUNG
VERLEIHEN.
5.3 SORTIMENTSBILDER VOM WEINGUT MESSMER, BURRWEILER 35
5.4 FUENF
JAHRGAENGE EINES SILVANERS DER VIER JAHRESZEITEN,
BAD DUERKHEIM 38
5.5 SENSORY EDITION VON STELLA ORGANICS, SUED AFRIKA 42
5.6 SPANISCHE MARKENWEINE *LA MANCHA DER WEILING GMBH,
COESFELD 47
5.7 DEUTSCHE SPAETBURGUNDER 53
5.8 WEINGUT STEINHARDTER HOF BAD SOBERNHEIM 58
5.9 STEFAN PELLEGRINI GMBH 65
6 SERVICE 68
WICHTIGE ADRESSEN 68
BILDQUELLEN 68
NACHWORT 68
IMPRESSUM 70
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