Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Darmstadt
Reprint-Verlag Leipzig
[2012]
|
| Ausgabe: | Neu gesetzte Ausgabe nach der 1898 bei J. Huber in Frauenfeld in 5., umgearbeiter Auflage erschienenen Originalausgabe |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 93 Seiten Illustrationen 20 cm |
| ISBN: | 9783826230332 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV040924489 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20240123 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 130403r2012uuuu a||| |||| 00||| ger d | ||
| 015 | |a 12,N20 |2 dnb | ||
| 015 | |a 12,A41 |2 dnb | ||
| 020 | |a 9783826230332 |c hbk |9 978-3-8262-3033-2 | ||
| 035 | |a (OCoLC)811588454 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV040924489 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
| 041 | 0 | |a ger | |
| 045 | |a 018643544 | ||
| 049 | |a DE-128 |a DE-11 | ||
| 084 | |a ZE 19000 |0 (DE-625)155791: |2 rvk | ||
| 100 | 1 | |a Müller-Thurgau, Hermann |d 1850-1927 |e Verfasser |0 (DE-588)122508114 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine |c Hermann Müller-Thurgau |
| 250 | |a Neu gesetzte Ausgabe nach der 1898 bei J. Huber in Frauenfeld in 5., umgearbeiter Auflage erschienenen Originalausgabe | ||
| 264 | 1 | |a Darmstadt |b Reprint-Verlag Leipzig |c [2012] | |
| 264 | 4 | |c © 2012 | |
| 300 | |a 93 Seiten |b Illustrationen |c 20 cm | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 648 | 7 | |a Geschichte |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 650 | 0 | 7 | |a Alkoholfreier Wein |0 (DE-588)4389143-3 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Obstweinherstellung |0 (DE-588)4172345-4 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Weinherstellung |0 (DE-588)4189467-4 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 689 | 0 | 0 | |a Alkoholfreier Wein |0 (DE-588)4389143-3 |D s |
| 689 | 0 | 1 | |a Obstweinherstellung |0 (DE-588)4172345-4 |D s |
| 689 | 0 | 2 | |a Weinherstellung |0 (DE-588)4189467-4 |D s |
| 689 | 0 | 3 | |a Geschichte |A z |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 776 | 0 | 8 | |i Erscheint auch als |n Online-Ausgabe, PDF |z 978-3-8262-4033-1 |
| 776 | 0 | 8 | |i Erscheint auch als |n Online-Ausgabe, EPUB |z 978-3-8262-4034-8 |
| 856 | 4 | 2 | |m X:MVB |q text/html |u http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=4025017&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm |3 Inhaltstext |
| 856 | 4 | 2 | |m Digitalisierung SAB Aschaffenburg |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025903563&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 943 | 1 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-025903563 | |
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1807955581057630208 |
|---|---|
| adam_text |
INHALTSÜBERSICHT
I.
ALLGEMEINER
TEÏL
7
Soil man die
Fruchtsäfte vergären lassen? 8
Bezeichnung der unvergorenen und
alkoholfreien Obst- und Traubenweine 10
Die Ursache der Gärung 12
Verhinderung der Gärung durch Pilzgifte 14
Entfernung der Pilze durch Filtration und
Centrifugieren 16
Töten der Pilze durch Erwärmung 17
Vermeiden des Kochgeschmackes 20
Zur Tötung der Pilze erforderliche
Wärmegrade 22
Filtration und Schönung nach
der Erwärmung 27
Notwendigkeit einer zweiten Sterilisation 31
II.
HERSTELLUNG DER GETRÄNKE 33
a. Im Kleinbetrieb 34
Erste Zubereitung der Beeren-, Apfel-,
Bim- und Traubenweine 35
Füllen, Verschließen und Zubinden
der Flaschen 44
Erstes Sterilisieren und Filtration 49
Zweites Sterilisieren und
Paraf
finieren
der Stopfen 55
Flaschen mit Patentverschluß 56
b. Fabrikmäßiger Betrieb 57
Verarbeiten der Trauben und des Obstes 58
Sterilisieren in sogenannten
Pasteurisierapparaten 61
Flaschenpasteurisierapparate 69
Aufbewahrung des sterilisierten Weines in
ausgedämpften Fässern 71
Filtration und Flaschenbehandlung 76
Herstellung unvergorener Rotweine und
Schaumweine 77
III.
EIGENSCHAFTEN UND BEDEUTUNG
DER UNVERGORENEN WEINE 83 |
| any_adam_object | 1 |
| author | Müller-Thurgau, Hermann 1850-1927 |
| author_GND | (DE-588)122508114 |
| author_facet | Müller-Thurgau, Hermann 1850-1927 |
| author_role | aut |
| author_sort | Müller-Thurgau, Hermann 1850-1927 |
| author_variant | h m t hmt |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV040924489 |
| classification_rvk | ZE 19000 |
| ctrlnum | (OCoLC)811588454 (DE-599)BVBBV040924489 |
| discipline | Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau |
| edition | Neu gesetzte Ausgabe nach der 1898 bei J. Huber in Frauenfeld in 5., umgearbeiter Auflage erschienenen Originalausgabe |
| era | Geschichte gnd |
| era_facet | Geschichte |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>00000nam a2200000 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV040924489</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20240123</controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">130403r2012uuuu a||| |||| 00||| ger d</controlfield><datafield tag="015" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">12,N20</subfield><subfield code="2">dnb</subfield></datafield><datafield tag="015" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">12,A41</subfield><subfield code="2">dnb</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783826230332</subfield><subfield code="c">hbk</subfield><subfield code="9">978-3-8262-3033-2</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)811588454</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV040924489</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="045" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">018643544</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-128</subfield><subfield code="a">DE-11</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZE 19000</subfield><subfield code="0">(DE-625)155791:</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Müller-Thurgau, Hermann</subfield><subfield code="d">1850-1927</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)122508114</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine</subfield><subfield code="c">Hermann Müller-Thurgau</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Neu gesetzte Ausgabe nach der 1898 bei J. Huber in Frauenfeld in 5., umgearbeiter Auflage erschienenen Originalausgabe</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Darmstadt</subfield><subfield code="b">Reprint-Verlag Leipzig</subfield><subfield code="c">[2012]</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="4"><subfield code="c">© 2012</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">93 Seiten</subfield><subfield code="b">Illustrationen</subfield><subfield code="c">20 cm</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Alkoholfreier Wein</subfield><subfield code="0">(DE-588)4389143-3</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Obstweinherstellung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4172345-4</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Weinherstellung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4189467-4</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Alkoholfreier Wein</subfield><subfield code="0">(DE-588)4389143-3</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Obstweinherstellung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4172345-4</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Weinherstellung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4189467-4</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Erscheint auch als</subfield><subfield code="n">Online-Ausgabe, PDF</subfield><subfield code="z">978-3-8262-4033-1</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Erscheint auch als</subfield><subfield code="n">Online-Ausgabe, EPUB</subfield><subfield code="z">978-3-8262-4034-8</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">X:MVB</subfield><subfield code="q">text/html</subfield><subfield code="u">http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=4025017&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm</subfield><subfield code="3">Inhaltstext</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung SAB Aschaffenburg</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025903563&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="943" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-025903563</subfield></datafield></record></collection> |
| id | DE-604.BV040924489 |
| illustrated | Illustrated |
| indexdate | 2024-08-21T00:40:01Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9783826230332 |
| language | German |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-025903563 |
| oclc_num | 811588454 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-128 DE-11 |
| owner_facet | DE-128 DE-11 |
| physical | 93 Seiten Illustrationen 20 cm |
| publishDate | 2012 |
| publishDateSearch | 2012 |
| publishDateSort | 2012 |
| publisher | Reprint-Verlag Leipzig |
| record_format | marc |
| spelling | Müller-Thurgau, Hermann 1850-1927 Verfasser (DE-588)122508114 aut Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine Hermann Müller-Thurgau Neu gesetzte Ausgabe nach der 1898 bei J. Huber in Frauenfeld in 5., umgearbeiter Auflage erschienenen Originalausgabe Darmstadt Reprint-Verlag Leipzig [2012] © 2012 93 Seiten Illustrationen 20 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Geschichte gnd rswk-swf Alkoholfreier Wein (DE-588)4389143-3 gnd rswk-swf Obstweinherstellung (DE-588)4172345-4 gnd rswk-swf Weinherstellung (DE-588)4189467-4 gnd rswk-swf Alkoholfreier Wein (DE-588)4389143-3 s Obstweinherstellung (DE-588)4172345-4 s Weinherstellung (DE-588)4189467-4 s Geschichte z DE-604 Erscheint auch als Online-Ausgabe, PDF 978-3-8262-4033-1 Erscheint auch als Online-Ausgabe, EPUB 978-3-8262-4034-8 X:MVB text/html http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=4025017&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Inhaltstext Digitalisierung SAB Aschaffenburg application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025903563&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Müller-Thurgau, Hermann 1850-1927 Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine Alkoholfreier Wein (DE-588)4389143-3 gnd Obstweinherstellung (DE-588)4172345-4 gnd Weinherstellung (DE-588)4189467-4 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4389143-3 (DE-588)4172345-4 (DE-588)4189467-4 |
| title | Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine |
| title_auth | Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine |
| title_exact_search | Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine |
| title_full | Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine Hermann Müller-Thurgau |
| title_fullStr | Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine Hermann Müller-Thurgau |
| title_full_unstemmed | Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine Hermann Müller-Thurgau |
| title_short | Die Herstellung unvergorener und alkoholfreier Obst- und Traubenweine |
| title_sort | die herstellung unvergorener und alkoholfreier obst und traubenweine |
| topic | Alkoholfreier Wein (DE-588)4389143-3 gnd Obstweinherstellung (DE-588)4172345-4 gnd Weinherstellung (DE-588)4189467-4 gnd |
| topic_facet | Alkoholfreier Wein Obstweinherstellung Weinherstellung |
| url | http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=4025017&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025903563&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| work_keys_str_mv | AT mullerthurgauhermann dieherstellungunvergorenerundalkoholfreierobstundtraubenweine |