Verfügbarkeit: Verzehrsstudie zur Folsäureanreicherung bei Rohwurst

Verzehrsstudie zur Folsäureanreicherung bei Rohwurst:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Wysekal, Claudia (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	2012
Schlagworte:	Hochschulschrift
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adam_text	IMAGE 1 INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHNIS 1 E I N L E I T U N G 6 1 . 1 FOLATE 6 1 . 1 . 1 CHEMIE, VORKOMMEN, RESORPTION, STOFFWECHSEL UND FUNKTION 6 1 . 1 . 2 GESUNDHEITLICHE BEDEUTUNG VON FOLSAEURE UND FOLATEN 1 0 1 . 1 . 3 ZUFUHREMPFEHLUNGEN UND FOLATVERSORGUNG 1 6 1 . 1 . 4 ANREICHERUNG VON LEBENSMITTELN 1 8 1 . 2 FOLSAEUREANREICHERUNG IN FLEISCHWAREN 2 4 2 P R O B L E M S T E L L U N G 2 9 3 M A T E R I A L U N D M E T H O D E N 3 2 3 . 1 CHEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN DER FOLSAMI 3 2 3 . 1 . 1 REIFUNGSVERLAUF 3 2 3 . 1 . 2 NAEHRWERTE 3 3 3 . 1 . 3 SENSORIK 3 3 3 . 2 METHODIK DER VERZEHRSSTUDIE 3 5 3 . 2 . 1 KONZEPT DER STUDIE 3 5 3 . 2 . 2 KLINISCHE UNTERSUCHUNGEN 3 6 3 . 2 . 3 PROBENMATERIAL FUER DIE VERSUCHS- UND KONTROLLGRUPPEN 3 9 3 . 2 . 4 PROBANDEN 4 0 3 . 2 . 5 DURCHFUEHRUNG 4 1 3 . 2 . 6 STATISTISCHE AUSWERTUNG 4 3 3 . 2 . 7 QUALITAETSSICHERUNG UND QUALITAETSKONTROLLE 4 8 3 . 3 RECHTLICHE ASPEKTE 5 0 4 ERGEBNISSE 5 1 4 . 1 TECHNOLOGISCHE UND CHEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN DER FOUAEUREANGEREICHERTEN ROHWURST ( FOLSAMI ) 5 1 4 . 1 . 1 REIFUNGSVERLAUF 5 1 HTTP://D-NB.INFO/1035324229 IMAGE 2 INHALTSVERZEICHNIS 4.1.2 NAEHRWERTE 5 2 4 . 1 . 3 SENSORIK 5 3 4 . 2 PHYSIOLOGISCHE MERKMALE UND ERHEBUNGEN ZUR VERZEHRSSTUDIE 5 6 4 . 2 . 1 PROBANDENSTRUKTUR 5 7 4 . 2 . 2 VERTEILUNG DER DATEN 6 4 4 . 2 . 2 . 1 SERUMFOLATWERTE 6 6 4 . 2 . 2 . 2 SERUMHOMOCYSTEINWERTE 6 8 4 . 2 . 2 . 3 ERNAEHRUNGSPROTOKOLLE 6 9 4 . 2 . 2 . 4 KLEINES BLUTBILD UND BLUTGLUKOSESPIEGEL 7 2 4 . 2 . 3 VERAENDERUNGEN DER FOLAT- UND HOMOCYSTEINKONZENTRATIONEN 7 4 4 . 2 . 3 . 1 FOLATKONZENTRATION IM SERUM MIT UND OHNE FOLSAMI -SUPPLEMENTATION 7 5 4 . 2 . 3 . 2 HOMOCYSTEINKONZENTRATION IM SERUM MIT UND OHNE FOLSAMI - SUPPLEMENTATION 7 8 4 . 2 . 3 . 3 ZUSAMMENHAENGE ZWISCHEN FOLAT- UND HOMOCYSTEINKONZENTRATIONEN 8 1 4 . 2 . 4 EINFLUESSE AUF DIE VERAENDERUNGEN DER FOLAT- UND HOMOCYSTEINKONZENTRATION IM SERUM 9 0 4 . 2 . 4 . 1 EINFLUSS DES ALTERS UND DES GESCHLECHTS AUF DIE FOLAT- UND HOMOCYSTEINKONZENTRATION 9 0 4 . 2 . 4 . 2 EINFLUSS DES BODY MASS INDEX AUF DIE FOLAT- UND HOMOCYSTEINKONZENTRATION 1 1 7 4 . 2 . 4 . 3 EINFLUSS DES RAUCHENS AUF DIE FOLAT- UND HOMOCYSTEINKONZENTRATION 1 2 5 4 . 2 . 4 . 4 EINFLUSS DER SERUMAUSGANGSWERTE AUF DEN VERLAUF DER SERUMSPIEGEL 1 3 0 4 . 2 . 5 FOLAT- UND HOMOCYSTEINKONZENTRATION UNTER BERUECKSICHTIGUNG DER ERNAEHRUNG UND DES ALKOHOLKONSUMS 1 4 2 4 . 2 . 5 . 1 BEZIEHUNGEN ZWISCHEN DER ERNAEHRUNG UND DEN SERUMKONZENTRATIONEN VON FOLAT UND HOMOCYSTEIN 1 4 2 4 . 2 . 5 . 2 BEZIEHUNGEN ZWISCHEN DER ALIMENTAEREN FOLATAUFNAHME UND WEITEREN ERNAEHRUNGSFAKTOREN 1 4 9 4 . 2 . 5 . 3 BEZIEHUNGEN ZWISCHEN DEM ALKOHOLKONSUM UND DEN SERUMKONZENTRATIONEN VON FOLAT UND HOMOCYSTEIN 1 5 0 4 . 2 . 5 . 4 EINFLUSSFAKTOREN AUF DIE ERNAEHRUNG 1 5 4 4 . 2 . 6 KLEINES BLUTBILD UND BLUTGLUKOSESPIEGEL IM STUDIENVERLAUF 1 5 7 4 . 2 . 6 . 1 BEZIEHUNGEN ZWISCHEN DEN WERTEN DES KLEINEN BLUTBILDES, DER BLUTGLUKOSEKONZENTRATION UND DEN SERUMKONZENTRATIONEN VON FOLAT UND HOMOCYSTEIN 1 5 7 IMAGE 3 INHALTSVERZEICHNIS 4.2.6.2 EINFLUESSE AUF DAS KLEINE BLUTBILD UND DEN BLUTGLUKOSESPIEGEL 1 6 4 5 D I S K U S S I O N 1 7 0 5 . 1 ENTWICKLUNG UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN DER ANGEREICHERTEN ROHWURST 1 7 0 5 . 2 DISKUSSION DER VERZEHRSSTUDIE 1 7 1 5 . 2 . 1 ERNAEHRUNG DER PROBANDEN 1 7 2 5 . 2 . 2 AUSGANGSWERTE FUER FOLAT UND HOMOCYSTEIN IM SERUM 1 7 5 5 . 2 . 3 REAKTIONEN DER SERUMKONZENTRATIONEN VON FOLAT UND HOMOCYSTEIN WAEHREND VERSCHIEDENER SUPPLEMENTATIONS- UND PLACEBOPHASEN 1 8 2 5 . 2 . 4 VERLAUF DER SERUMWERTE NACH EINFLUSSFAKTOREN 1 8 8 6 Z U S A M M E N F A S S U N G 1 9 9 7 S U M M A R Y 2 0 4 L I T E R A T U R V E R Z E I C H N I S 2 0 9 A B K UE R Z U N G S V E R Z E I C H N I S 2 2 9 TABELLENVERZEICHNIS 2 3 2 A B B I L D U N G S V E R Z E I C H N I S 2 3 9 A N H A N G 2 4 3
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