Ereignisorientierte Simulation der Bierherstellung:
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2012
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IV
VERZEICHNISSE
INHALTSVERZEICHNIS
1 EINLEITUNG 1
2 PRODUKTIONSTECHNIK DER BIERHERSTCLLUNG 3
2 . 1 GRUNDLAGEN 3
2.1.1 SYSTEME UND PRODUKTIONSSYSTEME 3
2.1.1.1 SYSTEME 3
2.1.1.2 PRODUKTIONSSYSTEME 3
2.1.2 PROZESSE UND REZEPTSTEUERUNG 3
2.1.2.1 PROZESSE 3
2.1.2.2 CHARGENPROZESSE UND CHARGENPRODUKTION 4
2.1.2.3 REZEPTE UND REZEPTSTEUERUNG 6
2.1.2.4 ZWISCHENLAGER UND PRODUKTIVLAGER 8
2.1.3 BEGRIFFE ZUM PRODUKTIONSPROGRAMM 9
2.1.3.1 PRODUKTE, ARTIKEL UND SORTEN 9
2.1.3.2 SORTIMENT 9
2.1.3.3 PRODUKTIONSPROGRAMM 10
2 . 2 PROZESSSTUFEN DER BIERHERSTELLUNG 1 0
2.2.1 GLIEDERUNG DER BIERHERSTELLUNG 10
2.2.2 WUERZEPRODUKTION 12
2.2.2.1 UEBERBLICK 12
2.2.2.2 ANLAGENTECHNIK 13
2.2.2.3 BETRIEBSWEISE 14
2.2.2.4 KAPAZITAET 16
2.2.3 FERMENTATION 17
2.2.3.1 OBERBLICK 17
2.2.3.2 ANLAGENTECHNIK 20
2.2.3.3 BETRIEBSWEISE EINZELNER TANKS 21
2.2.3.4 KAPAZITAET VON TANKLAGERN FUER DIE FERMENTATION 23
2.2.4 FILTRATION 25
2.2.4.1 UEBERBLICK 25
2.2.4.2 ANLAGENTECHNIK 2 6
2.2.4.3 BETRIEBSWEISE 27
2.2.4.4 KAPAZITAET 29
3 PLANUNG DER BIERHERSTELLUNG 3 0
3 . 1 A N L A G E N - UND PRODUKTIONSPLANUNG 3 0
3 . 2 CHARAKTERISTIKA DES BRAUEREIBETRIEBS 3 1
3.2.1 SAISONALE SCHWANKUNGEN 31
3.2.2 SORTIMENTSSTRUKTUR 33
3.2.3 ARBEITSZEITMODELLE 34
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IMAGE 2
VERZEICHNISSE V
3.2.4 VOLUMENAENDERUNGEN IM PROZESS 35
3 . 3 A S P E K T E DER ANLAGENPLANUNG 3 6
3.3.1 INHALTE DER ANLAGENPLANUNG 36
3.3.2 AUFGABENVERTEILUNG IN ANLAGENPROJEKTEN 37
3.3.3 ANFORDERUNGEN AN DIE ANLAGENPLANUNG 39
3.3.3.1 DIE WIRTSCHAFTLICHKEIT DER PLANUNG 39
3.3.3.2 DER STUFENGRUNDSATZ 4 0
3.3.3.3 DER VARIANTENGRUNDSATZ 4 0
3.3.3.4 DER GRUNDSATZ DER PROJEKTTREUE 4 0
3.3.3.5 DER VEREINHEITLICHUNGSGRUNDSATZ 40
3 . 4 A S P E K T E DER PRODUKTIONSPLANUNG 4 1
3.4.1 GEGENSTAND DER PRODUKTIONSPLANUNG 41
3.4.1.1 PRODUKTIONSPROGRAMMPLANUNG 43
3.4.1.2 PRODUKTIONSABLAUFPLANUNG 4 4
3.4.2 PRODUKTIONSPLANUNG IN BRAUEREIEN 45
3.4.2.1 RAHMENBEDINGUNGEN DER PRODUKTIONSPLANUNG IN BRAUEREIEN 45
3.4.2.2 SYSTEME ZUR PRODUKTIONSPLANUNG IN BRAUEREIEN 47
4 SIMULATION ALS HILFSMITTEL DER PLANUNG 50
4.1 P L A N E N MIT M O D E L L E N 5 0
4.1.1 ASPEKTE DER MODELLBILDUNG. 50
4.1.2 MODELLGESTUETZTES PROBLEMLOESEN 52
4.1.3 MOTIVATION F UE R DEN EINSATZ VON MODELLEN IN DER PLANUNG 54
4.1.4 EIGENSCHAFTEN UND KLASSEN VON ERSATZMODEILEN 55
4.1.4.1 PHYSIKALISCHE MODELLE 55
4.1.4.2 MATHEMATISCHE MODELLE 56
4.1.4.3 SYSTEMTHEORETISCHE MODELLE 58
4.1.5 EINSATZ VON SIMULATIONSMODELLEN 59
4.1.5.1 MODELLREALISIERUNG UND -UEBERPRUEFUNG 60
4.1.5.2 DEFINITION EINES SZENARIOS 60
4.1.5.3 AUSFUHREN EINES SIMULATIONSLAUFS 61
4.1.5.4 ITERATIVES AUSFUHREN VON SIMULATIONSLAEUFEN 61
4.1.6 SIMULATION UND OPTIMIERUNG 62
4.1.6.1 OPTIMIERUNGSPROBLEME 62
4.1.6.2 KOMBINATION VON SIMULATION UND OPTIMIERUNG 63
4.1.6.3 GENETISCHE ALGORITHMEN 66
4 . 2 SIMULATION DER PRODUKTION 6 8
4.2.1 INHALTE F UE R DIE SIMULATION DER PRODUKTION 68
4.2.2 SIMULATIONSEINSATZ IM LEBENSZYKLUS VON PRODUKTIONSSYSTEMEN 69
4.2.3 ERFOLGSFAKTOREN FUER DIE SIMULATION DER PRODUKTION 70
4.2.3.1 QUALIFIKATION UND KOMPETENZ 70
IMAGE 3
VI
VERZEICHNISSE
4.2.3.2 KOMMUNIKATION UND KOOPERATION 72
4.2.3.3 MODELLSTRUKTUR UND ABSTRAKTIONSGRAD 73
4.2.3.4 ERGEBNISDARSTELLUNG UND INTERPRETATION 75
4 . 3 CHARAKTERISTIKA DER VERWENDETEN SIMULATIONSTECHNIK 7 6
4.3.1 A UFBAU- UND A BLAUFPRINZIP 76
4.3.1.1 ABLAUFPRINZIP: EREIGNISORIENTIERUNG 76
4.3.1.2 AUFBAUPRINZIP: OBJEKTORIENTIERUNG 78
4.3.2 ALLGEMEINE MODELLSTRUKTUREN 79
4.3.2.1 BEWEGLICHE ELEMENTE 79
4.3.2.2 STATIONAERE BAUSTEINE 79
4.3.2.3 DIENSTE, BROKER UND EXPORTER 80
4.3.2.4 NETZWERKE, SCHNITTSTELLEN UND KLASSEN 80
4 . 4 ABLAUFSIMULATION DER CHARGENPRODUKTION 8 1
4.4.1 CHARGENPROZESSE IM VERGLEICH ZU FERTIGUNG UND MONTAGE 81
4.4.1.1 CHARAKTERISTIKA VON FERTIGUNGS- UND MONTAGEPROZESSEN 81
4.4.1.2 CHARAKTERISTIKA VON CHARGENPROZESSEN 82
4.4.2 ANFORDERUNGEN AN DIE ABLAUFSIMULATION VON CHARGENPROZESSEN 83
4.4.2.1 SIMULATION DER REZEPTFAHRWEISE 83
4.4.2.2 EREIGNISORIENTIERTE PROZESSSIMULATION 84
4.4.3 CHARGEN ALS BEWEGLICHE ELEMENTE 86
5 SIMULATION DER BICRHCRSTCLLUNG 8 8
5.1 MODELLPERSPEKTIVEN MIT UNTERSCHIEDLICHEM DETAILLIERUNGSGRAD 8 8
5.1.1 MATERIALORIENTIERTE PERSPEKTIVE SP
5.1.2 KAPAZITAETSORIENTIERTE PERSPEKTIVE 91
5.1.2.1 LAGERKAPAZITAETEN 93
5.1.2.2 PRODUKTIONSKAPAZITAETEN 94
5.1.3 RESSOURCENORIENTIERTE PERSPEKTIVE 95
5.1.4 PROZESSORIENTIERTE PERSPEKTIVE 97
5.1.5 TECHNOLOGISCHE PERSPEKTIVE 99
5 . 2 SIMULATION DER WUERZEPRODUKTION 1 0 0
5.2.1 KAPAZITAETSORIENTIERTE PERSPEKTIVE 100
5.2.2 RESSOURCENORIENTIERTE PERSPEKTIVE 103
5.2.2.1 EINFACHER RESSOURCENORIENTIERTER ANSATZ 103
5.2.2.2 ERWEITERTER RESSOURCENORIENTIERTER ANSATZ 106
5.2.3 PROZESSORIENTIERTE PERSPEKTIVE 109
5.2.3.1 EINFACHER PROZESSORIENTIERTER ANSATZ 109
5.2.3.2 ERWEITERTER PROZESSORIENTIERTER ANSATZ 11
5 . 3 SIMULATION DER FERMENTATION 1 1 7
5.3.1 KAPAZITAETSORIENTIERTE PERSPEKTIVE 117
IMAGE 4
VERZEICHNISSE VII
5.3.2 MECHANISMEN FIIR DIE TANKAUSWAHL 124
5.3.2.1 KRITERIEN FUER DIE TANKAUSWAHL 124
5.3.2.2 VERTEILSTRATEGIEN DES SIMULATORS 126
5.3.2.3 ERWEITERTE STRATEGIE FUER DIE TANKAUSWAHL 126
5.3.2.4 GRUPPIEREN VON CHARGEN BEI DER TANKAUSWAHL 128
5.3.3 RESSOURCENORIENTIERTE PERSPEKTIVE 130
5.3.3.1 GEMEINSAME STRUKTUREN EINER TANKGRUPPE 131
5.3.3.2 EINFACHER RESSOURCENORIENTIERTER ANSATZ 132
5.3.3.3 ERWEITERTER RESSOURCENORIENTIERTER ANSATZ 134
5.3.4 PROZESSORIENTIERTE PERSPEKTIVE 135
5.3.5 AUSWERTEN UND VISUALISIEREN DES TANKLAGERBETRIEBS 137
5.3.5.1 BELEGUNG EINES TANKLAGERS 137
5.3.5.2 BELEGUNGSSTATISTIK FIIR EINZELNE TANKS 139
5.3.5.3 HISTOGRAMM FIIR DIE WARTEZEIT BEI TRANSFERS 140
5 . 4 SIMULATION DER FILTRATION 1 4 1
5.4.1 KAPAZITAETSORIENTIERTE PERSPEKTIVE 142
5.4.2 RESSOURCENORIENTIERTE PERSPEKTIVE 146
5.4.3 PROZESSORIENTIERTE PERSPEKTIVE 149
5.4.3.1 EINFACHER PROZESSORIENTIERTER ANSATZ 149
5.4.3.2 ERWEITERTER PROZESSORIENTIERTER ANSATZ 151
6 PROJCKTBEISPICLC ZUR PROZESSSIMULATION 159
6.1 PROJEKTBEISPIEL: VISUALISIEREN EINES BETRIEBSKONZEPTS 1 5 9
6.1.1 ZIELSETZUNG 159
6.1.2 VORGEHENSWEISE 160
6.1.3 SIMULATIONSERGEBNISSE 160
6 . 2 PROJEKTBEISPIEL: VERGLEICH VON KONFIGURATIONSALTERNATIVEN 1 6 1
6.2.1 ZIELSETZUNG 161
6.2.2 VORGEHENSWEISE 161
6.2.3 SIMULATIONSERGEBNISSE 162
6 . 3 PROJEKTBEISPIEL: SIMULATIONSGESTUETZTE FEINDISPOSITION 1 6 3
6.3.1 ZIELSETZUNG 163
6.3.2 VORGEHENSWEISE 163
6.3.3 SIMULATIONSERGEBNISSE 164
6 . 4 PROJEKTBEISPIEL: U M - UND A U S B A U EINES PRODUKTIONSBEREICHS 1
6 5
6.4.1 ZIELSETZUNG 165
6.4.2 VORGEHENSWEISE 165
IMAGE 5
VIII VERZEICHNISSE
6.4.3 SIMULATIONSERGEBNISSE 166
7 ZUSAMMENFASSUNG UND AUSBLICK 168
7.1 ZUSAMMENFASSUNG 1 6 8
7 . 2 AUSBLICK 1 6 8
8 LITERATURVERZEICHNIS 170
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