Obst:
Das Heft liefert für alle gängigen Obstarten die wichtigsten Informationen zu Anbau, Einkauf, Verbraucherschutz und Küchenpraxis. Integriert sind dabei Schalenobst (Nüsse), Wildfrüchte, eine Nährwerttabelle und ein alphabetisches Obstverzeichnis. Jede Frucht ist farbig abgebildet. Äpfel- und Birnens...
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| Summary: | Das Heft liefert für alle gängigen Obstarten die wichtigsten Informationen zu Anbau, Einkauf, Verbraucherschutz und Küchenpraxis. Integriert sind dabei Schalenobst (Nüsse), Wildfrüchte, eine Nährwerttabelle und ein alphabetisches Obstverzeichnis. Jede Frucht ist farbig abgebildet. Äpfel- und Birnensorten bilden einen Schwerpunkt, aber auch die hierzulande bedeutendsten Exoten und Zitrusfrüchte sind berücksichtigt. Der Leser erfährt etwas über die Ernährungsphysiologie, zu Obsterzeugnissen und erhält Tipps zu Lagerung und Verarbeitung. Das Heft bietet leicht verständliches Grundwissen auf 100 Seiten und ist sowohl für Verbraucher einsetzbar, als auch für Handel und Direktvermarkter, Lehr- und Beratungskräfte sowie in der Fachausbildung (Quelle: Verlag). |
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OBSTANBAU HEUTE 5
MARKT UND VERBRAUCH 7
OBST IN DER ERNAEHRUNG 9
KOHLENHYDRATE 9
VITAMINE 10
MINERALSTOFFE 11
SEKUNDAERE PFLANZENSTOFFE 11
FRUCHTSAEUREN 12
*FUENF IST TRUMPF 12
WARENKUNDE OBST 13
KERNOBST 13
STEINOBST 33
BEERENOBST UND WILDFRUECHTE 40
NAEHRWERTTABELLE 50
EXOTEN UND ZITRUSFRUECHTE 58
WELCHES OBST REIFT NACH? 70
SCHALENOBST 71
WARENKUNDE OBSTERZEUGNISSE 83
OBSTKONSERVEN 83
TROCKENFRUECHTE (TROCKENOBST) 84
KONFITUEREN, MARMELADEN, GELEES 87
KANDIERTE FRUECHTE 88
TIEFGEFRIEROBST 88
VERBRAUCHERSCHUTZ 89
VERMARKTUNGSNORMEN 89
KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN 90
OBST IM HAUSHALT 92
EINFRIEREN 92
EINKOCHEN 92
LAGERUNG VON FRISCHOBST 93
LANGZEITLAGERUNG VON OBST 93
HALTBARKEIT BEI DER LAGERUNG IM HAUSHALT 94
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