Schlachtkörperzusammensetzung und -qualität von Mastebern:
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2012
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INHALTSVERZEICHNIS
INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
1. EINLEITUNG 1
2. LITERATUR UND QUELLEN 3
2.1. EBERGERUCH 3
2.1.1. ANDROSTENON - ENTSTEHUNG UND FUNKTION 4
2.1.2. METABOLISMUS VON ANDROSTENON 5
2.1.3. SKATOL UND INDOL 7
2.2. SENSORISCHE UNTERSUCHUNG AUF EBERGERUCH 8
2.3. EINFLUESSE AUF DIE AUSPRAEGUNG DES EBERGERUCHS 10
2.3.1. PHOTOPERIODE 10
2.3.2. GENETIK 11
2.3.3. FUETTERUNG 12
2.3.4. ALTER UND GEWICHT 13
2.3.5. HALTUNG 14
2.3.6. BISHERIGE ERFOLGE DER GERUCHSREDUKTION 15
2.4. KASTRATION MAENNLICHER FERKEL 15
2.5. ALTERNATIVEN ZU BETAEUBUNGSLOSEN CHIRURGISCHEN KASTRATION 17
MAENNLICHER FERKEL
2.5.1. INJEKTIONSNARKOSE 18
2.5.2. SPERMASEXING 18
2.5.3. IMMUNOKASTRATION 19
2.5.4. LOKALANAESTHESIE 20
2.5.5. SCHMERZMITTELGABE 21
2.5.6. INHALATIONSANAESTHESIE 22
2.6. DIE EBERMAST 23
2.6.1. GESETZLICHE GRUNDLAGE DER EBERMAST 23
2.6.2. SCHLACHTKOERPERZUSAMMENSETZUNG VON EBERN 24
2.7. NACHTEILE DER EBERMAST 26
2.7.1. EBERGERUCH UND SEINE AKZEPTANZ IN PRODUKTEN 26
2.7.2. FETTKONSISTENZ 28
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IMAGE 2
INHALTSVERZEICHNIS
2.7.3. GERINGER INTRAMUSKULAERER FETTGEHALT 28
2.7.4. ERHOEHTE AGGRESSIVITAET 29
2.7.5. GERINGERE AUSSCHLACHTUNG 30
2.8. VORTEILE DER EBERMAST 30
2.8.1. TIERSCHUTZ 30
2.8.2. OEKONOMISCHE VORTEILE 30
2.8.3. UMWELTSCHUTZ 33
2.9. SCHLACHTKOERPERQUALITAET UND SCHLACHTKOERPERWERT VON SCHWEINEN 33
2.10. IMMUNOLOGISCHE METHODEN ZUM NACHWEIS VON SUBSTANZEN 40
2.11. METHODEN ZUR ERMITTLUNG DER KOERPERZUSAMMENSETZUNG 41
2.11.1. INDIREKTE METHODEN 42
2.11.1.1. MAGNET-RESONANZ-TOMOGRAPHIE (MRT) 42
2.11.1.2. ULTRASCHALL 43
2.11.1.3. COMPUTERTOMOGRAPHIE (CT) 44
2.11.1.4. BIOELEKTRISCHE IMPEDANZ (BIA) 45
2.11.1.5. TOTAL BODY ELECTRICAL CONDUCTIVITY (TOBEC) 46
2.11.1.6. NAHINFRAROT-INTERAKTANZ 47
2.11.1.7. DENSITOMETRIE 48
2.11.1.8. ANTHROPOMETRIE 49
2.11.1.9. VERDUENNUNGSMETHODEN 49
2.11.1.10. GESAMTKOERPERKALIUM 50
2.11.2. DIREKTE METHODEN 51
2.11.2.1. CHEMISCHE ANALYSE (EHEM. ANALYSE) 51
2.11.2.2. NEUTRONENAKTIVIERUNGSANALYSE 52
2.11.3. DUALENERGIE- ROENTGENABSORPTIOMETRIE (DXA) 53
2.11.3.1. FUNKTIONSWEISE DER DXA 53
2.11.3.2. EINSATZGEBIETE DER DXA 55
2.11.3.3. DXA-UNTERSUCHUNGEN AM SCHWEIN 56
2.11.3.4. GENAUIGKEIT DER MESSERGEBNISSE DES 59
GE LUNAR DPX-IQ
3. VERSUCM 61
3.1. MATERIAL UND METHODE 61
3.1.1. TIERMATERIAL 61
IMAGE 3
INHALTSVERZEICHNIS
3.1.2. VERWENDETES DUALENERGIE-ROENTGENABSORPTIOMETRIEGERAET: 64
GE LUNAR DPX-IQ
3.1.3. SCANNEN DER SCHLACHTKOERPERHAELFTEN 65
3.1.4. EINTEILUNG DER REGIONS OF INTEREST (ROI) 66
3.1.5. AUSWERTUNG 68
3.2. ERGEBNISSE 68
3.2.1. BMC 68
3.2.2. BMD 70
3.2.3. ABSOLUTER FETTGEHALT 72
3.2.4. RELATIVER FETTGEHALT 74
3.2.5. ABSOLUTER MAGERWEICHGEWEBEGEHALT 76
3.2.6. RELATIVER MAGERWEICHGEWEBEGEHALT 78
3.2.7. MUSKELFLEISCHANTEIL LPA (MFA LPA NACH SCHLEISSHEIMER 80
FORMEL FUER DXA-ERGEBNISSE - MFA TEIL5)
3.2.8. MUSKELFLEISCHANTEIL LPA BAUCH (NACH SCHLEISSHEIMER FORMEL 82
FUER DXA-ERGEBNISSE)
4. VERSUCH 2 84
4.1. MATERIAL UND METHODE 84
4.1.1. TIERMATERIAL 84
4.1.2. PROBENENTNAHME, SENSORISCHE PRUEFUNG UND 85
ANDROSTENONBESTIMMUNG
4.1.3. AUSWERTUNG 87
4.2. ERGEBNISSE 89
4.2.1. SENSORISCHE UNTERSUCHUNG 89
4.2.2. ANDROSTENONGEHALT 92
4.2.3. SCHLACHTKOERPERZUSAMMENSETZUNG UND 94
SCHLACHTKOERPERQUALITAET
5. DISKUSSION 99
5.1. VERSUCH 1
5.1.1. TIERMATERIAL 99
5.1.2. KOERPERFETT UND MAGENWEICHGEWEBE DER EBER 99
UNTERSCHIEDLICHER HERKUNFT
IMAGE 4
INHALTSVERZEICHNIS
5.1.3. FETT- UND MAGERWEICHGEWEBEANTEIL DER TEILREGIONEN 103
5.1.4. SCHLACHTKOERPERWERT ANHAND DES MUSKELFLEISCHANTEILS 104
5.1.5. EINFLUSS DER GEWICHTSGRUPPE AUF DIE WEICHGEWEBE- 106
SCHLACHTKOERPERZUSAMMENSETZUNG
5.1.6. KNOCHENMINERALGEHALT UND KNOCHENDICHTE 108
5.2. VERSUCH 2 109
5.2.1. SENSORISCHE UNTERSUCHUNG UND ANDROSTENONBESTIMMUNG 109
5.2.2. ABHAENGIGKEIT DES ANDROSTENONS VOM SCHLACHTGEWICHT 113
5.2.3. ABHAENGIGKEIT DES ANDROSTENONS VON DER GENETIK 114
5.2.4. SCHLACHTKOERPERMERKMALE UND FLEISCHQUALITAET 115
5.2.5. SCHLACHTKOERPERMERKMALE UND FLEISCHQUALITAET 116
IN ABHAENGIGKEIT VON DEN SENSORISCHEN ERGEBNISSEN
5.2.6. SCHLACHTKOERPERMERKMALE UND FLEISCHQUALITAET 117
IN ABHAENGIGKEIT VON DEM GEWICHT
5.2.7. SCHLUSSFOLGERUNG 118
6. ZUSAMMENFASSUNG 119
7. SUMMARV 122
8. LITERATURVERZEICHNIS 125
9. DANKSAGUNG 145
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