Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Polish |
| Veröffentlicht: |
Kraków
Księgarnia Akademicka
2012
|
| Schriftenreihe: | Cechy Krakowskie
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 251 Seiten, [4] Seiten Bildtafeln Illustrationen 21 cm |
| ISBN: | 9788376382043 9788376382982 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV040607456 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20201124 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 121204s2012 a||| |||| 00||| pol d | ||
| 020 | |a 9788376382043 |9 978-83-7638-204-3 | ||
| 020 | |a 9788376382982 |9 978-83-7638-298-2 | ||
| 035 | |a (OCoLC)823233262 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV040607456 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rakwb | ||
| 041 | 0 | |a pol | |
| 049 | |a DE-12 |a DE-Re13 | ||
| 084 | |a 7,41 |2 ssgn | ||
| 100 | 1 | |a Gadocha, Marcin |d ca. 20./21. Jh. |e Verfasser |0 (DE-588)1222054957 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym |c Marcin Gadocha |
| 264 | 1 | |a Kraków |b Księgarnia Akademicka |c 2012 | |
| 300 | |a 251 Seiten, [4] Seiten Bildtafeln |b Illustrationen |c 21 cm | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 490 | 0 | |a Cechy Krakowskie | |
| 648 | 7 | |a Geschichte |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 650 | 0 | 7 | |a Bäcker |0 (DE-588)4120966-7 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Brot |0 (DE-588)4008364-0 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Zunft |0 (DE-588)4068112-9 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 651 | 7 | |a Krakau |0 (DE-588)4073760-3 |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 689 | 0 | 0 | |a Krakau |0 (DE-588)4073760-3 |D g |
| 689 | 0 | 1 | |a Bäcker |0 (DE-588)4120966-7 |D s |
| 689 | 0 | 2 | |a Zunft |0 (DE-588)4068112-9 |D s |
| 689 | 0 | 3 | |a Brot |0 (DE-588)4008364-0 |D s |
| 689 | 0 | 4 | |a Geschichte |A z |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 856 | 4 | 2 | |m HEBIS Datenaustausch |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025435097&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 940 | 1 | |n oe | |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-025435097 | ||
| 942 | 1 | 1 | |c 307.09 |e 22/bsb |f 0903 |g 438 |
| 942 | 1 | 1 | |c 330.09 |e 22/bsb |f 0903 |g 438 |
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804149699918168064 |
|---|---|
| adam_text | Marcin
Gadbćha
CecH piekarzy
i handel chlebem w Krakowie
w okresie nowożytnyrn ,
fli
Kraków 2012
Spis treści
Wstęp 5
Wykaz skrótów 11
Rozdział I Organizacja cechu piekarzy 13
1 1 Wpływ sytuacji politycznej, gospodarczej i społecznej na przemiany cechu piekarzy
w okresie nowożytnym 14
1 2 Uczniowie 20
1 3 Czeladnicy 28
1 4 Mistrzowie 43
1 5 Wybory starszych cechowych 54
1 6 Zarząd cechu 60
1 7 Finanse 69
1 8 Sądownictwo 70
1 9 Obronność 73
1 10 Działalność religijna i humanitarna 79
1 11 Powiązania rodzinne 87
Rozdział II Zaopatrzenie w surowce 90
II 1 Przetwórstwo zboża 90
II 2 Mąka 103
H 3 Woda 106
11 4 Drewno 108
11 5 Inne składniki potrzebne do wypieku pieczywa 110
Rozdział III Produkcja 114
III 1 Lokalizacja miejsc produkcji 114
111 2 Wyposażenie piekarni 117
111 3 Zasady wypieku 120
111 4 Rodzaje pieczywa 122
111 4 1 Pieczywo wypiekane przez piekarzy cechowych 123
111 4 2 Pieczywo wypiekane przez piekarzy niecechowych 129
111 5 Działalność uboczna piekarzy 134
111 6 Opłacalność produkcji piekarskiej 135
t i
Spis treści 251
Rozdział IV Handel chlebem 144
IV l Miejsca sprzedaży 144
IV 2 Handel chlebem podczas wolnicy, jarmarków i targów 156
TV 3 Ceny pieczywa w świetle taks wojewodzińskich 159
IV 3 1 Wpływ czynników zewnętrznych na ceny zboża i pieczywa 164
Rozdział V Konkurencja 167
V 1 Konflikty z piekarzami z jurydyk Błonia, Biskupiego i Pędzichowa oraz z miast
Kleparza i Kazimierza 167
V,2 Spory z piernikarzami 175
V 3 Relacje z pasztetnikami 176
Zakończenie 181
Aneks 185
Spis tabel 205
Spis rycin 206
Wkładka Cechu Rzemiosł Spożywczych w Krakowie 207
Bibliografia 223
Indeks nazwisk 237
|
| any_adam_object | 1 |
| author | Gadocha, Marcin ca. 20./21. Jh |
| author_GND | (DE-588)1222054957 |
| author_facet | Gadocha, Marcin ca. 20./21. Jh |
| author_role | aut |
| author_sort | Gadocha, Marcin ca. 20./21. Jh |
| author_variant | m g mg |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV040607456 |
| ctrlnum | (OCoLC)823233262 (DE-599)BVBBV040607456 |
| era | Geschichte gnd |
| era_facet | Geschichte |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>01782nam a2200469 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV040607456</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20201124 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">121204s2012 a||| |||| 00||| pol d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9788376382043</subfield><subfield code="9">978-83-7638-204-3</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9788376382982</subfield><subfield code="9">978-83-7638-298-2</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)823233262</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV040607456</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rakwb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">pol</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield><subfield code="a">DE-Re13</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">7,41</subfield><subfield code="2">ssgn</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Gadocha, Marcin</subfield><subfield code="d">ca. 20./21. Jh.</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)1222054957</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym</subfield><subfield code="c">Marcin Gadocha</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Kraków</subfield><subfield code="b">Księgarnia Akademicka</subfield><subfield code="c">2012</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">251 Seiten, [4] Seiten Bildtafeln</subfield><subfield code="b">Illustrationen</subfield><subfield code="c">21 cm</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Cechy Krakowskie</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Bäcker</subfield><subfield code="0">(DE-588)4120966-7</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Brot</subfield><subfield code="0">(DE-588)4008364-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Zunft</subfield><subfield code="0">(DE-588)4068112-9</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="651" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Krakau</subfield><subfield code="0">(DE-588)4073760-3</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Krakau</subfield><subfield code="0">(DE-588)4073760-3</subfield><subfield code="D">g</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Bäcker</subfield><subfield code="0">(DE-588)4120966-7</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Zunft</subfield><subfield code="0">(DE-588)4068112-9</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Brot</subfield><subfield code="0">(DE-588)4008364-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="4"><subfield code="a">Geschichte</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">HEBIS Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025435097&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="n">oe</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-025435097</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">307.09</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="f">0903</subfield><subfield code="g">438</subfield></datafield><datafield tag="942" ind1="1" ind2="1"><subfield code="c">330.09</subfield><subfield code="e">22/bsb</subfield><subfield code="f">0903</subfield><subfield code="g">438</subfield></datafield></record></collection> |
| geographic | Krakau (DE-588)4073760-3 gnd |
| geographic_facet | Krakau |
| id | DE-604.BV040607456 |
| illustrated | Illustrated |
| indexdate | 2024-07-10T00:27:11Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9788376382043 9788376382982 |
| language | Polish |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-025435097 |
| oclc_num | 823233262 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-12 DE-Re13 DE-BY-UBR |
| owner_facet | DE-12 DE-Re13 DE-BY-UBR |
| physical | 251 Seiten, [4] Seiten Bildtafeln Illustrationen 21 cm |
| publishDate | 2012 |
| publishDateSearch | 2012 |
| publishDateSort | 2012 |
| publisher | Księgarnia Akademicka |
| record_format | marc |
| series2 | Cechy Krakowskie |
| spelling | Gadocha, Marcin ca. 20./21. Jh. Verfasser (DE-588)1222054957 aut Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym Marcin Gadocha Kraków Księgarnia Akademicka 2012 251 Seiten, [4] Seiten Bildtafeln Illustrationen 21 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Cechy Krakowskie Geschichte gnd rswk-swf Bäcker (DE-588)4120966-7 gnd rswk-swf Brot (DE-588)4008364-0 gnd rswk-swf Zunft (DE-588)4068112-9 gnd rswk-swf Krakau (DE-588)4073760-3 gnd rswk-swf Krakau (DE-588)4073760-3 g Bäcker (DE-588)4120966-7 s Zunft (DE-588)4068112-9 s Brot (DE-588)4008364-0 s Geschichte z DE-604 HEBIS Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025435097&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Gadocha, Marcin ca. 20./21. Jh Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym Bäcker (DE-588)4120966-7 gnd Brot (DE-588)4008364-0 gnd Zunft (DE-588)4068112-9 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4120966-7 (DE-588)4008364-0 (DE-588)4068112-9 (DE-588)4073760-3 |
| title | Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym |
| title_auth | Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym |
| title_exact_search | Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym |
| title_full | Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym Marcin Gadocha |
| title_fullStr | Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym Marcin Gadocha |
| title_full_unstemmed | Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym Marcin Gadocha |
| title_short | Cech piekarzy i handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym |
| title_sort | cech piekarzy i handel chlebem w krakowie w okresie nowozytnym |
| topic | Bäcker (DE-588)4120966-7 gnd Brot (DE-588)4008364-0 gnd Zunft (DE-588)4068112-9 gnd |
| topic_facet | Bäcker Brot Zunft Krakau |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025435097&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| work_keys_str_mv | AT gadochamarcin cechpiekarzyihandelchlebemwkrakowiewokresienowozytnym |