Betriebsformenwahl älterer KonsumentInnen:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main [u.a.]
Lang
2012
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| Schriftenreihe: | Forschungsergebnisse der Wirtschaftsuniversität Wien
56 |
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IMAGE 1
INHALTSVERZEICHNIS
1 EINLEITUNG ZUR BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER KONSUMENTINNEN 1
1.1 AUSGANGSUEBERLEGUNGEN ZU BETRIEBSFORMEN UND ZU AELTEREN KONSUMENTINNEN
1
1.2 FORSCHUNGSLUECKE: BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER KONSUMENTINNEN 3
1.3 FORSCHUNGSFRAGEN ZUR BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER KONSUMENTINNEN 5
1.4 FORSCHUNGSFELDER: BETRIEBSFORMEN, AELTERE KONSUMENTINNEN UND
BETRIEBSFORMENWAHL IM AUFRISS 6
1.4.1 FORSCHUNGSFELD 1: BETRIEBSFORMEN IM EINZELHANDEL 6
1.4.2 FORSCHUNGSFELD 2: AELTERE KONSUMENTINNEN 8
1.4.3 FORSCHUNGSFELD 3: BETRIEBSFORMENWAHL 9
1.5 WISSENSCHAFTSTHEORETISCHE EINORDNUNG DER BETRIEBSFORMENWAHL 10
1.5.1 EINORDNUNG IN DIE KONSUMENTENFORSCHUNG 10
1.5.2 ORIENTIERUNG AM POSITIVISMUS - KRITISCHER RATIONALISMUS 12
1.6 GANG DER UNTERSUCHUNG 14
2 THEORETISCH KONZEPTIONELLER RAHMEN: ENTWICKLUNG EINES S-O-RMODELLS DER
BETRIEBSFORMENWAHL 17
2.1 S-R-PARADIGMA 19
2.1.1 STATISCHE MODELLE 2 0
2.1.2 DYNAMISCHE MODELLE 21
2.2 S-O-R-PARADIGMA 22
2.2.1 NEOBEHAVIORISTISCHE FORSCHUNGSANSAETZE 22
2.2.2 KOGNITIVE FORSCHUNGSANSAETZE 23
2.2.3 S-O-R-MODELLE DER EINKAUFSSTAETTENWAHL 24
2.2.4 S-O-R-MODELL DER BETRIEBSFORMENWAHL 33
3 BETRIEBSFORMEN IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL - DEFINITION, ENTWICKLUNG,
WETTBEWERB 37
3.1 DEFINITION: LEBENSMITTELEINZELHANDEL 37
3.2 WIRTSCHAFTLICHE BEDEUTUNG DES LEBENSMITTELEINZELHANDELS 39
3.2.1 BEDEUTUNG DES EINZELHANDELS IN DER EUROPAEISCHEN UND
OESTERREICHISCHEN WIRTSCHAFT 39
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IMAGE 2
X I V ' VERZEICHNISSE
3.2.2 ENTWICKLUNG UND STATUS QUO IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL IN
OESTERREICH UND IN WIEN 41
3.3 BETRIEBSFORMEN IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL 44
3.3.1 BEGRIFFSKLAERUNG: BETRIEBSFORM 44
3.3.2 MERKMALE ZUR KLASSIFIZIERUNG VON BETRIEBSFORMEN 47
3.3.3 BETRIEBSFORMEN BEIM EINKAUF VON LEBENSMITTELN 49
3.3.4 ZUORDNUNG VON EINKAUFSSTAETTEN ZU BETRIEBSFORMEN 53
3.3.5 MARKTANTEILE DER BETRIEBSFORMEN IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL 54
3.3.6 UMSATZANTEIL DER BETRIEBSFORMEN MIT KONSUMENTINNEN 60+ 57
3.4 ENTWICKLUNG DER BETRIEBSFORMEN 58
3.4.1 "WHEEL O F RETAILING" 58
3.4.2 GESETZ ZUR "DYNAMIK DER BETRIEBSFORMEN" 60
3.4.3 "WHEEL O F RETAILING" IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL AUS SICHT DER
PRAXIS 61
3.4.4 KRITIK AM "WHEEL O F RETAILING" BZW. AN DER "DYNAMIK DER
BETRIEBSFORMEN" 62
3.4.5 LEBENSZYKLUSTHEORIE DER BETRIEBSFORMEN 63
3.4.6 WEITERE ERKLAERUNGSANSAETZE ZUR BETRIEBSFORMENENTWICKUNG 64
3.5 BETRIEBSFORMENWETTBEWERB IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL 65
3.5.1 INTER-BETRIEBSFORMENWETTBEWERB IM INTERNATIONALEN
LEBENSMITTELEINZELHANDEL 66
3.5.2 MARKTANTEILSVERSCHIEBUNGEN DER BETRIEBSFORMEN IM OESTERREICHISCHEN
LEBENSMITTELEINZELHANDEL 68
4 ZIELGRUPPE: AELTERE KONSUMENTINNEN 71
4.1 DEMOGRAFISCHER WANDEL 71
4.2 ALTERSDIMENSIONEN 73
4.2.1 GERONTOLOGIE - WISSENSCHAFT VOM ALTER 74
4.2.2 CHRONOLOGISCHES ALTER 74
4.2.3 BEDEUTUNG DER GENERATION 60+ 76
4.2.4 SEGMENTIERUNG IN CHRONOLOGISCHE ALTERSKOHORTEN 78
4.2.5 "COGNITIVE AGE" 79
4.2.6 SEGMENTIERUNG IN "GERONTOGRAPHICS" 81
4.2.7 SEGMENTIERUNG AELTERER KONSUMENTINNEN IN DER MARKTFORSCHUNGSPRAXIS
83
IMAGE 3
VERZEICHNISSE
X V
4.3 GESUNDHEIT 86
4.3.1 BIOLOGISCHE ALTERSDIMENSION 86
4.3.2 SUBJEKTIVE EINSCHAETZUNG DES GESUNDHEITSZUSTANDES 87
4.3.3 EINSCHRAENKUNGEN IM ALLTAG 89
4.3.4 SCHWIERIGKEITEN BEIM LEBENSMITTELEINKAUF. 91
4.4 MOBILITAET 94
4.4.1 VERKEHRSMOBILITAET 94
4.4.2 DISTANZ ZUM LEBENSMITTELGESCHAEFT 95
4.4.3 VERKEHRSMITTELWAHL BEIM LEBENSMITTELEINKAUF 97
4.5 FINANZIELLE SITUATION 99
4.5.1 ERWERBSQUOTE 99
4.5.2 EINKOMMEN 100
4.5.3 GELDVERMOEGEN 102
4.6 KONSUMAUSGABEN 103
4.6.1 HAUSHALTS- UND AEQUIVALENZAUSGABEN 103
4.6.2 AUSGABENKATEGORIEN 105
4.6.3 AUSGABEN FUER LEBENSMITTEL 106
4.7 EINKAUFSVERHALTEN 107
4.7.1 EINKAUFSSTAETTENWAHL BEIM LEBENSMITTELEINKAUF 108
4.7.2 ERFAHRUNGEN BEIM LEBENSMITTELEINKAUF. 114
4.7.3 EINKAUFSHAEUFIGKEIT BEIM LEBENSMITTELEINKAUF 119
5 STAND DER FORSCHUNG ZUR BETRIEBSFORMENWAHL 125
5.1 UEBERBLICK AKTUELLER FORSCHUNGSERGEBNISSE ZUR BETRIEBS FORMENWAHL
126
5.1.1 KERNERKENNTNISSE BESTEHENDER STUDIEN ZUR BETRIEBSFORMENWAHL 126
5.1.2 KRITIKPUNKTE AN BESTEHENDEN STUDIEN ZUR BETRIEBSFORMENWAHL 129
5.2 BETRIEBSFORMENPRAEFERENZ AELTERER KONSUMENTINNEN - ERKENNTNISSE AUS
DER PRAXIS 139
5.3 KRITIK AN BESTEHENDEN STUDIEN UND FORSCHUNGSLUECKEN 140
6 QUALITATIVE VORSTUDIE ZUM EINKAUFSVERHALTEN AELTERER KONSUMENTINNEN 143
6.1 "MIXED METHODS" ALS AUSGANGSPUNKT FUER DIE QUALITATIVE VORSTUDIE 144
IMAGE 4
X V I VERZEICHNISSE
6.2 FOKUSGRUPPENINTERVIEWS ALS METHODE DER QUALITATIVEN VORSTUDIE 146
6.2.1 BEGRIFFSKLAERUNG: FOKUSGRUPPENINTERVIEWS 146
6.2.2 ZIELE DES FOKUSGRUPPENINTERVIEWS 147
6.2.3 VORBEREITUNG DER FOKUSGRUPPENINTERVIEWS 149
6.2.4 DURCHFUEHRUNG DER FOKUSGRUPPENINTERVIEWS 152
6.2.5 AUSWERTUNG DER FOKUSGRUPPENINTERVIEWS 154
6.3 UEBERBLICK DER ERGEBNISSE DER FOKUSGRUPPENINTERVIEWS 157
6.4 ASPEKTE ZUM EINKAUF VON LEBENSMITTEL 158
6.4.1 LEBENSSITUATION UND EINKAUF VON LEBENSMITTEL 158
6.4.2 EINSTELLUNG ZUM EINKAUF VON LEBENSMITTEL 159
6.4.3 EINKAUFSPLANUNG 159
6.4.4 KOCH- UND ESSKULTUR 160
6.5 KATEGORIENSYSTEM ZUR BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER KONSUMENTINNEN 161
6.5.1 SORTIMENT 164
6.5.2 PERSONAL 166
6.5.3 PREIS 167
6.5.4 ATMOSPHAERE 167
6.5.5 WARENPRAESENTATION 168
6.5.6 INFRASTRUKTUR 168
6.5.7 ORIENTIERUNG 168
6.5.8 ERREICHBARKEIT 169
6.5.9 VERBESSERUNGEN AUS SICHT DER AELTEREN KONSUMENTINNEN 177
6.5.10 UNTERSCHIEDE IN DER WAHRNEHMUNG VON BETRIEBSFORMEN? 179
7 HYPOTHESEN ZUR BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER KONSUMENTINNEN 183
7.1 HYPOTHESEN ZUR WAHRNEHMUNG (O) DER BETRIEBSFORMENATTRIBUTE 184
7.2 HYPOTHESEN ZUM EINFLUSS DER WAHRGENOMMENEN BETRIEBSFORMEN ATTRIBUTE
(O) A U F DAS BETRIEBSFORMENWAHLVERHALTEN (R) 185
7.2.1 HYPOTHESE ZUR ERREICHBARKEIT 186
7.2.2 HYPOTHESE ZUM SORTIMENT 187
7.2.3 HYPOTHESE ZUR WARENPRAESENTATION 188
7.2.4 HYPOTHESE ZUM PREIS 189
7.2.5 HYPOTHESE ZUM PERSONAL 189
IMAGE 5
VERZEICHNISSE X V I I
7.2.6 HYPOTHESE ZUR ATMOSPHAERE 190
7.2.7 HYPOTHESE ZUR ORIENTIERUNG (IM GESCHAEFT) 191
7.2.8 HYPOTHESE ZU INFRASTRUKTUR 192
7.3 KONZEPTIONELLES (HYPOTHESEN-) MODELL ZUM EINFLUSS DER WAHR
GENOMMENEN BETRIEBSFORMERIATTRIBUTE (O) A U F DIE BETRIEBSFORMENWAHL (R)
192
7.3.1 EINFLUSS DER ERREICHBARKEIT A U F (WIEDER-)
BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT 193
7.3.2 EINFLUSS DES SORTIMENTS A U F (WIEDER-) BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT
194
7.3.3 EINFLUSS DER WARENPRAESENTATION A U F (WIEDER-)
BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT 194
7.3.4 EINFLUSS DES PREISES A U F (WIEDER-) BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT 194
7.3.5 EINFLUSS DES PERSONALS A U F (WIEDER-) BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT
195
7.3.6 EINFLUSS DER ATMOSPHAERE A U F (WIEDER-)
BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT. 195
7.3.7 EINFLUSS DER ORIENTIERUNG A U F (WIEDER-)
BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT. 196
7.3.8 EINFLUSS DER INFRASTRUKTUR A U F (WIEDER-)
BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT. 196
7.3.9 EINFLUSS DER (WIEDER-) BESUCHWAHRSCHEINLICHKEIT A U F DAS
STAMMKUNDEN-VERHALTEN 196
7.4 OPERATIONALISIERUNG DER (BETRIEBSFORMEN-) ATTRIBUTE 197
8 QUANTITATIVE HAUPTSTUDIE ZUR BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER KONSUMENTINNEN
203
8.1 "FACE TO FACE"-INTERVIEWS ALS METHODE DER QUANTITATIVEN HAUPTSTUDIE
203
8.1.1 VOR- UND NACHTEILE VON "FACE-TO-FACE"-INTERVIEWS 203
8.1.2 STICHPROBENAUSWAHL FUER DIE "FACE-TO-FACE"-INTERVIEWS 205
8.1.3 FRAGEBOGENERSTELLUNG FUER DIE "FACE-TO-FACE"-INTERVIEWS 207
8.1.4 DURCHFUHRUNG DER "FACE-TO-FACE"-INTERVIEWS 209
8.2 CHARAKTERISIERUNG AELTERER KONSUMENTINNEN 210
8.2.1 QUOTIERUNGSMERKMALE DER STICHPROBE AELTERER KONSUMENTINNEN 210
8.2.2 WEITERE (SOZIODEMOGRAFISCHE) MERKMALE AELTERER KONSUMENTINNEN.
212
8.2.3 LEBENSMITTELEINKAUF AELTERER KONSUMENTINNEN 214
8.3 BEVORZUGTE BETRIEBSFORMEN AELTERER KONSUMENTINNEN 216
8.3.1 A M HAEUFIGSTEN BESUCHTE BETRIEBSFORMEN FUER DEN LEBENSMITTELEINKAUF
217
IMAGE 6
X V I I I VERZEICHNISSE
8.3.2 UNTERSCHIEDE IN DER BEVORZUGUNG EINER BETRIEBSFORM NACH
SOZIODEMOGRAFISCHEN UND WEITEREN MERKMALEN 219
8.3.3 ANTEIL DER EINKAEUFE UND DER AUSGABEN IN DER BEVORZUGTEN
EINKAUFSSTAETTE/BETRIEBSFORM 221
8.4 BEWERTUNG DER BETRIEBSFORMENATTRIBUTE DURCH AELTERE KONSUMENTINNEN
222
8.4.1 UNTERSCHIEDE IN DER ATTRIBUTBEWERTUNG NACH BETRIEBSFORMEN 226
8.4.2 UNTERSCHIEDE IN DER ATTRIBUTBEWERTUNG NACH ALTERSKOHORTEN 229
8.5 STRUKTURGLEICHUNGSMODELL ZUR BETRIEBSFORMENWAHL - THEORETISCHE
UEBERLEGUNGEN 238
8.5.1 STRUKTURMODELL UND MESSMODELL 239
8.5.2 MODELLSCHAETZUNG - KOVARIANZANALYSE VS. VARIANZANALYSE 243
8.5.3 MODELLBEURTEILUNG - GUETEMASSE FUER PLS 247
8.6 STRUKTURGLEICHUNGSMODELL ZUR BETRIEBSFORMENWAHL - EMPIRISCHE
ERGEBNISSE 251
8.6.1 BEURTEILUNG DER GUETE DES MESSMODELLS ZUR BETRIEBSFORMENWAHL 254
8.6.2 BEURTEILUNG DER GUETE DES STRUKTURMODELLS ZUR BETRIEBSFORMENWAHL.
264
8.6.3 DISKUSSION DER ERGEBNISSE 267
9 SCHLUSSBETRACHTUNGEN ZUR BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER KONSUMENTINNEN 279
9.1 ZUSAMMENFASSUNG DER KERNERKENNTNISSE 279
9.1.1 S-O-R-MODELL DER BETRIEBSFORMENWAHL (THEORETISCH KONZEPTIONELLER
RAHMEN) 282
9.1.2 KATEGORIENSYSTEM DER BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER KONSUMENTINNEN
(QUALITATIVE VORSTUDIE) 283
9.1.3 STRUKTURGLEICHUNGSMODELL DER BETRIEBSFORMENWAHL AELTERER
KONSUMENTINNEN (QUANTITATIVE HAUPTSTUDIE) 284
9.2 REFLEXION, LIMITATIONEN UND IMPLIKATIONEN 288
9.2.1 ENTDECKUNGSZUSAMMENHANG 289
9.2.2 BEGRUENDUNGSZUSAMMENHANG 290
9.2.3 VERWENDUNGSZUSAMMENHANG 293
LITERATURVERZEICHNIS 297 |
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