Milch: vom Mythos zur Massenware
Gespeichert in:
1. Verfasser: | |
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Format: | Buch |
Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
München
Oekom-Verlag
2013
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Schriftenreihe: | Stoffgeschichten
Band 8 |
Schlagworte: | |
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Beschreibung: | Literaturverz. S. 265 - 282 |
Beschreibung: | 285 Seiten Illustrationen 24 cm |
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EINLEITUNG 9
KAPITEL
I
Quelle des Lebens — Die heilige Milch 17
Milchopfer für die große Muttergöttin 19
Mythos Kuh 25
Maria lactans und die Milch Gottes 30
KAPITEL
II
Frei und wild — Die Milch der Hirten
und Nomaden 37
Über Hirten, Käse und den Beistand der Götter 39
Die Kraft der Milch — Siegreiche Nomaden 47
KAPITEL
III
Neue Heimat — Die bäuerlich-häusliche Milch 57
Milch — der lange Weg in den Alltag 59
Milch als Handelsware oder
шіе
die Butter
die Reformation beflügelte 71
Milch und Frau — eine besondere Beziehung 83
Gute Milch — schlechte Milch 92
KAPITEL
IV
Weißer Fortschritt — Die gewerbliche Milch
ιοί
Milch und Klee — die neue Allianz 103
Butter und Käse für den Weltmarkt
Ю9
Die Milch verlässt den Hof 113
Milch in der Stadt und für die Stadt 121
Konflikte und Streit um die Milchqualität 134
KAPITEL
V
Modernę
Massenware — Die industrielle Milch 147
Milch
muss
modern werden 149
Das »weiße Erdöl« — Milch wird Massenware 164
Folgen und Nebenwirkungen — Die Modernisierung der Milch 184
KAPITEL
VI
Rohstoff oder Lebensmittel — Die globale und
die vielfältige Milch 203
Globalisierung der Milch 205
Vielfalt zwischen Design und Bio 216
Renaissance der Rohmilch und die Grenzen des Wachstums 229
Alte Träume, neue Wege — ein Ausblick 241
ANHANG
Steckbrief (Kuh^Milch 250
Grundrezept fürs Käsen 253
Anmerkungen ISA
Literatur und Quellen 265
Bildnachweise 283
Dank 284
Über die Autorin 285 |
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