Kennzeichnungsvorschriften für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie:
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| Format: | Book |
|---|---|
| Language: | German |
| Published: |
Bonn
aid infodienst
2012
|
| Edition: | 3., überarb. Neuaufl. |
| Series: | Aid
1578 |
| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Physical Description: | 29 S. zahlr. Ill. 30 cm |
| ISBN: | 9783830810346 |
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| adam_text | INHALT
KENNZEICHNUNG VON LEBENSMITTELN - VERANTWORTLICHE IN
GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG UND GASTRONOMIE IN DER PFLICHT 4
RECHTLICHE GRUNDLAGEN 4
EUROPAEISCHES UND NATIONALES LEBENSMITTELRECHT 4
VERORDNUNGEN UEBER DIE KENNZEICHNUNG VON LEBENSMITTELN 4
ZUTATENLISTE, LIEFERSCHEIN & CO.-WOHER STAMMEN DIE INFORMATIONEN? 5
KENNZEICHNUNG VERPACKTER WARE 5
WO SIND DIE KENNZEICHNUNGSELEMENTE ZU FINDEN? 6
SPEISEKARTE - AUSHAENGESCHILD FUER GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG
UND GASTRONOMIE 7
ZUSATZSTOFFE 7
SPEZIELLE ZUTATEN BEI FLEISCHERZEUGNISSEN 8
NAEHRWERT- UND GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN
(HEALTH-CLAIMS) 8
NAEHRWERTKENNZEICHNUNG 9
ALLERGENE 10
PRODUKTE AUS KONTROLLIERT OEKOLOGISCHEM ANBAU (BIO-PRODUKTE) 11
GENETISCH VERAENDERTE LEBENSMITTEL 12
KENNZEICHNUNG *OHNE GENTECHNIK 13
BESTRAHLTE LEBENSMITTEL 14
QUALITAETSBEGRIFFE 14
GETRAENKEKENNZEICHNUNG 16
ANGABE DES PREISES 17
AUFBAU EINES REZEPTINFORMATIONSSYSTEMS FUER DIE
KENNZEICHNUNG 18
SCHRITT 1: ENTSCHEIDUNG UEBER DIE IM SPEISEPLAN AUSZUWEISENDEN
KENNZEICHNUNGSELEMENTE 19
SCHRITT 2: AUFBAU
EINER LEBENSMITTEITABELLE 19
SCHRITT 3: AUFBAU EINER REZEPTTABELLE 21
SCHRITT 4: AUFBAU
EINER SPEISENTABELLE 23
SCHRITT 5: AUFBAU EINER SPEISEPLANTABELLE 24
SCHRITT 6: MOEGLICHE ERWEITERUNGEN
DES REZEPTINFORMATIONSSYSTEMS 25
IM DIENST VON GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG UND GASTRONOMIE -
WER HILFT BEI FRAGEN? 26
QUELLENNACHWEIS 26
WEITERE AID-MEDIEN 27
IMPRESSUM
31
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