Kloster Kulinarium: aus der Stiftsküche der Lilienfelder Zisterzienser
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Wien
Mandelbaum-Verl.
2011
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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INHALT
Vorwort des Abtes
7
Einleitung
9
Geschichte des Stifts
17
Von Stifts- und Klosterküchen
35
Die Lilienfelder Stiftsküche
51
Der Haushalt des Stifts
71
Das Lilienfelder Stiftskochbuch
9'
Der Stiftskeller
115
Die Geschirrkammer
145
Die Mahlzeiten der Mönche
163
Die Fastenspeisen
195
Die Vorratshaltung
213
Grundrezepte
231
Glossar
240
Anhang:
Speisszettel von 5 Mai bis 5 November 1899
249
Quellen
258
Literatur
258
Rezeptverzeichnis
261 |
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