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Fisch & Meer: 100 fangfrische Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Montalier, Delphine de (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German French
Veröffentlicht:	München Christian-Verl. 2012
Schlagworte:	Meeresfrüchte Fische Kochbuch
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	190 S. zahlr. Ill. 285 mm x 172 mm
ISBN:	9783862441884 3862441881

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adam_text	IMAGE 1 INHALT VORWORT 5 T I P P S & T R I C K S 6 S A U C E N ETWAS ROUILLE, ETWAS A I O L I 12 HAUSGEMACHTE MAYONNAISE 12 BEURRE BLANC M I T VANILLE 12 FENCHELOEL 13 SAUCE HOLLANDAISE 13 BEURRE BLANC M I T ESTRAGON 13 SCHALOTTE & I N G W E R 14 SAUCE K I K I N E 14 INGWERSAHNE 14 SAUCE VIERGE M I T K R AE U T E R N UND T O M A T E N 15 THAI-KOKOSSAUCE 15 BUTTER, OLIVENOEL, Z I T R O N E 15 F I S C H KLEINE WARENKUNDE FISCH WEISSFLEISCHIGE FISCHE 18 FELSENTISCHE 2 0 FETTE FISCHE 2 2 PLATTFISCHE 2 4 VORSPEISE MAKRELEN-RILLETTE 2 8 KABELJAU-RILLETTE 2 8 D O R A D E N - R I L L E T T E M I T L I M E T T E 2 9 T H U N F I S C H - R I L L E T T E M I T BASILIKUM 29 PASTA UND BOTTARGA 3 0 SELBST GEMACHTES T A R A M A 3 0 M A R I N I E R T E H E R I N G E M I T K A R T O F F E L N 3 1 SARDELLENCREME M I T A U B E R G I N E N 31 LACHS M I T ZAZA-ZUCKER 3 2 LACHSHAEPPCHEN M I T A L G E N 3 2 RAEUCHERLACHS SELBST GEMACHT 3 2 EINGELEGTE SARDINEN 32 BOUILLON, F O N D U N D SUD KLASSISCHER FISCHSUD 3 6 FISCHFOND 3 6 BOUILLON F UE R R I S O T T O 3 6 FISCHEINTOPF 4 0 KLASSISCHE FISCHSUPPE - 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T A G I N E 82 BOUILLABAISSE 82 A U S PFANNE U N D FRITTEUSE SEEZUNGE M UE L L E R I N 90 E I N S E I T I G GEBRATENER LACHS 90 T H U N F I S C H ASIATISCHE A R T 90 GEBRATENE ROTBARBE M I T FRUEHLINGSGEMUESE UND C H O R I Z O 92 F R I T T I E R T E SANDAALE 94 BARBECUE & AE LA PLANCHA ANISMARINADE 98 M A R I N A D E M I T FRISCHEN K R AE U T E R N 98 FRUCHTIG-SCHARFE M A R I N A D E 98 ORIENTALISCHE M A R I N A D E 98 G E G R I L L T E SARDINEN 100 SEETEUFEL, K A R T O F F E L N UND C H O R I Z O 104 M A K R E L E N M I T S E N F 104 KABELJAU IN ROTWEINSAUCE M I T LINSEN 104 K L E I N E R S T E I N B U T T AE LA PLANCHA 106 SEEBARSCH V O M G R I L L M I T FENCHEL 108 R O H SEEBARSCHTATAR M I T I N G W E R UND RADIESCHEN 116 T H U N F I S C H T A T A R M I T PINIENKERNEN 116 T A T A R VON D E R D O R A D E M I T L I N S E N 116 ROHE M A R I N I E R T E SARDINEN 118 ROHE M A K R E L E M I T KOKOSMILCH 120 ROHER PETERSFISCH M I T SPROSSEN 122 MEERESFRUECHTE KLEINE WARENKUNDE MEERESFRUECHTE MEERESFRUECHTE SELBST G E E R N T E T 126 M U S C H E L N 128 KRUSTENTIERE 132 T I N T E N F I S C H E 134 Z U M KNABBERN STRANDSCHNECKEN NACH A R T VON WEINBERGSCHNECKEN 138 VENUSMUSCHELN M I T FRISCHEM T H Y M I A N 138 SAMTMUSCHELN M I T PASTIS 139 WELLHORNSCHNECKEN M I T STERNANIS 139 F R I T T I E R T E G A R N E L E N I M F R UE H L I N G S M A N T E L 140 SCHLEMMERMAHL M I T KREBSSCHEREN 142 G E F UE L L T E K A L M A R E 144 ALS SALAT SCHWERTMUSCHELN M I T K R AE U T E R N 1.50 SALAT AUS CLAMS UND REISNUDELN 1.50 188 REGISTER HTTP://D-NB.INFO/1022180746 IMAGE 2 FRUEHLINGSSALAT M I T G E G R I L L T E N KALMAREN U N D C H O R I Z O 150 TASCHENKREBSSALAT M I T M A N G O UND I N G W E R 1.52 ROHE JAKOBSMUSCHELN, I N G W E R UND OLIVENOEL 154 GEGRILLT & GEFUELLT GEGRILLTER O K T O P U S AE LA PLANCHA 158 G E G R I L L T E VENUSMUSCHELN M I T N U S S B U T T E R 162 ZWEIERLEI VENUSMUSCHELN G E F UE L L T 162 JAKOBSMUSCHELN IN DER SCHALE M I T PFIFFERLINGEN 162 GARNELEN IN ENGELSHAAR NACH PAULINES A R T 164 G E G R I L L T E SCAMPI M I T BASILIKUM 168 G E G R I L L T E R H U M M E R M I T CORAILSAUCE 168 ECLADE 168 G E K O C H T & GESCHMORT MUSCHELN A U F SEEMANNSART 172 MIESMUSCHELN M I T C H O R I Z O 172 JAKOBSMUSCHELN IN B O U I L L O N 173 SAHNIGE SEEIGELCREME 173 GARNELENSUPPE M I T KOKOSMILCH 174 S C H W I M M K R A B B E N T O P F F R U C H T I G - S C H A R F 176 D A S PASST Z U FISCH PASTA U N D RISOTTO PASTA M I T GARNELEN 180 L I N G U I N E M I T VONGOLE 180 SCHWARZER K A L M A R R I S O T T O 181 H U M M E R R I S O T T O , NACH A R T V O N T I O U 181 G E M UE S E FENCHEL M I T SALZZITRONE 182 K A R T O F F E L S T A M P F 182 KRAEUTERSALAT 183 G E G R I L L T E S GEMUESE M I T I N G W E R 183 REIS SCHWARZER REIS 184 ZWIEBELREIS 184 KLEBREIS 185 SAFRANREIS 185 J REGISTER DER REZEPTE N A C H FISCHEN U N D MEERESFRUECHTEN AAL SIEHE M E E R A A L BARSCH SIEHE SEEBARSCH BOTTARGA PASTA UND B O T T A R G A 3 0 . CLAMS (QUAHOG-MUSCHELN) SALAT AUS CLAMS UND REISNUDELN 150 DORADE DORADEN-RILLETTE M I T L I M E T T E 2 9 F I S C H E I N T O P F 4 0 KLASSISCHE FISCHSUPPE - LEICHT GEMACHT 4 0 D O R A D E M I T THAI-SAUCE UND KLEBREIS 6 2 F I S C H - T A G I N E 82 BOUILLABAISSE 82 T A T A R VON DER D O R A D E M I T LINSEN 116 D R A C H E N K O P F KLASSISCHE FISCHSUPPE - LEICHT GEMACHT 4 0 BOUILLABAISSE 82 FISCHKOEPFE U N D FISCHRESTE FISCHFOND 3 6 G A R N E L E N FRITTIERTE G A R N E L E N I M F R UE H L I N G S M A N T E L 140 G A R N E L E N IN ENGELSHAAR NACH PAULINES A R T 164 GARNELENSUPPE M I T KOKOSMILCH 174 PASTA M I T G A R N E L E N 180 GLATTBUTT GLATTBUTT M I T ZWIEBELMOUSSE 68 H E R I N G MARINIERTE H E R I N G E M I T K A R T O F F E L N 31 H U M M E R GEGRILLTER H U M M E R M I T CORAILSAUCE 168 H U M M E R R I S O T T O , NACH A R T VON T I O U 181 J A K O B S M U S C H E L N ROHE JAKOBSMUSCHELN, I N G W E R UND O L I V E N OE L 154 JAKOBSMUSCHELN IN D E R SCHALE M I T PFIFFERLINGEN 162 JAKOBSMUSCHELN IN B O U I L L O N 173 KABELJAU KABEL JAU-RILLETTE 2 8 SELBST GEMACHTES T A R A M A 3 0 G E G R I L L T E R KABELJAU M I T SALATHERZEN 62 K A B E L J A U S C H M O R T O P F M I T KARTOFFELN 78 KABELJAU I N ROTWEINSAUCE M I T LINSEN 104 KAISERGRANAT SIEHE SCAMPI KALMAR GEFUELLTE K A L M A R E 144 F R I I H L I N G S S A L A T M I T G E G R I L L T E N K A L M A R E N UND C H O R I Z O 150 SCHWARZER K A L M A R R I S O T T O 181 KRABBE SIEHE KREBS K R A K E SIEHE O K T O P U S KREBS SCHLEMMERMAHL M I T KREBSSCHEREN 142 TASCHENKREBSSALAT M I T M A N G O UND I N G W E R 152 S C H W I M M K R A B B E N T O P F F R U C H T I G - S C H A R F 176 LACHS LACHS M I T ZAZA-ZUCKER 32 LACHSHAEPPCHEN M I T A L G E N 32 RAEUCHERLACHS SELBST GEMACHT 3 2 GEMUESEBOUILLON M I T LACHS AL DENTE 4 0 E I N S E I T I G GEBRATENER LACHS 9 0 LIPPFISCH KLASSISCHE FISCHSUPPE - LEICHT GEMACHT 4 0 REGISTER 189 IMAGE 3 L O T T E SIEHE SEETEUFEL MAKRELE MAKRELEN-RILLETTE 2 8 M A K R E L E M I T T O M A T E N - O L I V E N - F UE L L U N G 72 M A K R E L E N M I T S E N F 104 ROHE M A K R E L E M I T KOKOSMILCH 120 MEERAAL KLASSISCHE FISCHSUPPE - LEICHT GEMACHT 4 0 I M OFEN GEBRATENER MEERAAL 5 6 BOUILLABAISSE 82 MEERAESCHE PASTA UND BOTTARGA 3 0 M E R L A N SIEHE W I T T L I N G M I E S M U S C H E L N ECLADE 168 M U S C H E L N A U F SEEMANNSART 172 MIESMUSCHELN M I T C H O R I Z O 172 O K T O P U S GEGRILLTER OKTOPUS AE LA PLANCHA 158 PETERSFISCH PETERSFISCH M I T L I M E T T E N 6 8 ROHER PETERSFISCH M I T SPROSSEN 122 POLLACK POLLACK M I T SALZZITRONEN 4 4 O U A H O G - M U S C H E L N SIEHE CLAMS R O G E N PASTA UND BOTTARGA 3 0 SELBST GEMACHTES T A R A M A 3 0 ROTBARBE FISCHEINTOPF 4 0 KLASSISCHE FISCHSUPPE - LEICHT GEMACHT 4 0 G E G R I L L T E ROTBARBEN, SCHARFE SAUCE UND COUSCOUS 69. BOUILLABAISSE 82 GEBRATENE ROTBARBE M I T F R UE H L I N G S G E M UE S E UND C H O R I Z O 92 S A M T M U S C H E L N SAMTMUSCHELN M I T PASTIS 139 S A N D AAL FRITTIERTE SANDAALE 9 4 SARDELLEN SARDELLENCREME M I T A U B E R G I N E N 31 SARDINE EINGELEGTE SARDINEN 32 . G E G R I L L T E SARDINEN 100 ROHE M A R I N I E R T E SARDINEN 118 S C A M P I GEGRILLTE SCAMPI M I T BASILIKUM 168 S C H A L E N V O N KRUSTENTIEREN BOUILLON F UE R R I S O T T O 3 6 S C H N E C K E N STRANDSCHNECKEN NACH A R T VON WEINBERGSCHNECKEN 138 WELLHORNSCHNECKEN M I T STERNANIS 139 S C H W E R T M U S C H E L N O SCHWERTMUSCHELN M I T K R AE U T E R N 150 S C H W I M M K R A B B E SCHWIMMKRABBENTOPF FRUCHTIG-SCHARF 176 SEEBARSCH GEDAEMPFTER SEEBARSCH M I T A L G E N U N D ASIATISCHER SAUCE 48 SEEBARSCH IN SALZKRUSTE 56 BOUILLABAISSE 82 SEEBARSCH V O M G R I L L M I T FENCHEL 108 SEEBARSCHTATAR M I T I N G W E R UND RADIESCHEN 116 SEEHECHT KALTER SEEHECHT M I T MAYONNAISE 48 SEEIGEL SAHNIGE SEEIGELCREME 173 SEELACHS SEELACHS M I T SAMENKRUSTE UND G R I L L T O M A T E N 58 SEELACHS-PAPILLOTE M I T I N G W E R 70 SEELACHS M I T QUINOA-COUSCOUS UND GEMUESE 82 SEETEUFEL KLASSISCHE FISCHSUPPE - LEICHT GEMACHT 4 0 SEETEUFELBRATCN M I T C H O R I Z O 56 SEETEUFEL IN T O M A T E UND WEISSWEIN GESCHMORT 76 SEETEUFEL, K A R T O F F E L N UND C H O R I Z O 104 S E E Z U N G E SEEZUNGE M UE L L E R I N 90 STEINBUTT GEBRATENER S T E I N B U T T IN PAPRIKAOEL 68 K L E I N E R STEINBUTT AE LA PLANCHA 106 TASCHENKREBS TASCHENKREBSSALAT M I T M A N G O U N D I N G W E R 152 T H U N F I S C H THUNFISCH-RILLETTE M I T BASILIKUM 29 T H U N F I S C H B R A T E N M I T G E W UE R Z K R U S T E 64 T H U N F I S C H ASIATISCHE A R T 9 0 T H U N F I S C H T A T A R M I T PINIENKERNEN 116 V E N U S M U S C H E L N VENUSMUSCHELN M I T FRISCHEM T H Y M I A N 138 G E G R I L L T E VENUSMUSCHELN M I T NUSSBUTTER 162 ZWEIERLEI VENUSMUSCHELN G E F UE L L T 162 L I N G U I N E M I T VONGOLE 180 V O N G O L E (STRAHLIGE VENUSMUSCHELN) LINGUINE M I T VONGOLE 180 W E L L H O R N S C H N E C K E N WELLHORNSCHNECKEN M I T STERNANIS 139 W I T T L I N G W I T T L I N G M I T INGWERSAHNE 48 190 REGISTER
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