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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Schnadt, Sabine (VerfasserIn), Pfaff, Sylvia (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Hamburg Behr 2012
Ausgabe:	1. Aufl.
Schriftenreihe:	Fragen & Antworten
Schlagworte:	Lebensmittelallergie Ratgeber
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adam_text	IMAGE 1 INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHNIS VORWORT V AUTOREN VII EINLEITUNG 1 MEDIZINISCHER HINTERGRUND 3 1. WAS IST EINE ALLERGIE? 3 2. WIE ENTSTEHT EINE ALLERGIE? 3 3. WIE LAEUFT DIE ALLERGISCHE REAKTION AB? 4 4. WIE AEUSSERT SICH EINE LEBENSMITTELALLERGIE? 5 5. WAS IST EIN ANAPHYLAKTISCHER SCHOCK? 6 6. WELCHE ALLERGENE GIBT ES? 6 7. GLUTENHALTIGES GETREIDE 6 8. KREBSTIERE UND WEICHTIERE 7 9. EIER 7 10. FISCH 8 11. ERDNUESSE 8 12. SOJA 9 13. MILCH 9 14. SCHALENFRUECHTE/NUESSE (ENGL, FREE NUTS) 9 15. SELLERIE 10 16. SENF 10 17. SESAM 10 18. LUPINE 11 19. SULFIT 11 20. WAS IST EINE KREUZREAKTION? 12 21. WIE HAEUFIG SIND WELCHE LEBENSMITTELALLERGIEN? 12 22. GIBT ES NOCH WEITERE RELEVANTE, NICHT-KENNZEICHNUNGSPFLICHTIGE ALLERGIEAUSLOESER? 13 23. MOHN 14 FRAGEN & ANTWORTEN ALLERGENE I X HTTP://D-NB.INFO/1023289385 IMAGE 2 INHALTSVERZEICHNIS 24. TOMATE 15 25. KIWI 15 26. WARUM IST EINE UNVERTRAEGLICHKEIT KEINE ALLERGIE? 16 27. WIE WERDEN ALLERGIEN DIAGNOSTIZIERT? 17 28. WAS IST EIN HAUTTEST? 18 29. WAS IST EIN BLUTTEST? 18 30. WAS IST EIN PROVOKATIONSTEST? 19 31. WAS IST EINE NACHANAMNESE? 19 32. WIE SIEHT DIE THERAPIE DER LM-ALLERGIE AUS? 20 33. WIE KOENNTE DIE ZUKUENFTIGE THERAPIE EINER LEBENSMITTELALLERGIE AUSSEHEN? 20 34. WELCHE SYMPTOMBEZOGENEN BEHANDLUNGSMETHODEN GIBT ES? 21 35. IST EINE ALLERGIEPRAEVENTION MOEGLICH? 21 LEBENSMITTELALLERGIKER 23 36. WAS DARF DER ALLERGIKER ESSEN? 23 37. WORAN IST DER ALLERGIKER INTERESSIERT? 23 38. WIE GEHT DER ALLERGIKER EINKAUFEN? 24 39. WAS WUENSCHT SICH DER ALLERGIKER VON DER KENNZEICHNUNG? 26 40. WAS SIND "FREI VON"-PRODUKTE? 27 41. WELCHE ERFAHRUNGEN LIEGEN MIT "FREI VON"-PRODUKTEN VOR? 28 GESETZLICHER HINTERGRUND 31 42. WELCHE GESETZE BESTIMMEN DEN UMGANG MIT ALLERGENEN? 31 LEBENSMITTELKENNZEICHNUNGS-VERORDNUNG (LMKV) 31 43. WAS MUSS GEKENNZEICHNET WERDEN - ANLAGE 3 LMKV 31 44. WIE SOLL DIE KENNZEICHNUNG ERFOLGEN - LMKV 33 45. GLUTENFREI UND GLUTENARM 35 46. KENNZEICHNUNGSPFLICHTEN ANDERER LAENDER? 36 47. USA 37 48. WEITERE LAENDER 38 49. WELCHE NUSSSORTEN FALLEN IN DEN JEWEILIGEN LAENDERN UNTER DIE DEKLARATIONSPFLICHT? 39 X BEHR'S VERLAG, HAMBURG IMAGE 3 INHALTSVERZEICHNIS 50. PRODUKTHAFTUNGS-GESETZ 39 51. WIE SIEHT DAS ZUKUENFTIGE KENNZEICHNUNGSRECHT BEI VERPACKTER WARE AUS? 40 52. WIE SIEHT DIE KENNZEICHNUNG FUER LOSE WARE AUS? 40 PRIVATWIRTSCHAFTLICHE ANFORDERUNGEN 41 53. WAS IST DIE ALBA LISTE? 41 54. WAS WIRD NACH LEDA UNTER "26.0 GEMUESE" VERSTANDEN? 42 55. WELCHE LISTE IST SINNVOLL? 42 56. WELCHE ANFORDERUNGEN STELLT DER IFS FOOD ZUM ALLERGENMANAGEMENT? 43 57. WELCHE ANFORDERUNGEN STELLT DER IFS FOOD HINSICHTLICH DER RUECKVERFOLGBARKEIT? 44 58. WELCHE ANFORDERUNGEN STELLT DER BRC FOOD? 45 KENNZEICHNUNG UND INFORMATION 47 59. MINDESTANFORDERUNG AN VERPACKTE WARE 47 60. WELCHE KONKRETEN HILFEN KOENNEN HERSTELLER ALLERGISCHEN VERBRAUCHERN ZUR VERFUEGUNG STELLEN? 47 61. WAS SIND FREIWILLIGE KENNZEICHNUNGSELEMENTE AUF DEM ETIKETT? . . . .47 62. WELCHE INFORMATIONEN SOLLEN INS INTERNET? 49 63. WELCHE WEITEREN INFORMATIONEN KANN ICH GEBEN? 50 64. GIBT ES BEISPIELE FUER ALLERGY ALERTS/LEBENSMITTELWARNUNGEN? 50 65. KANN MAN AUCH SYMBOLE ZUR KENNZEICHNUNG VERWENDEN? 54 66. WIE SIEHT DAS IDEALE ETIKETT AUS? 55 67. WIE SIEHT DIE UMSETZUNG BEI LOSER WARE AUS? 55 68. FLEISCHERHANDWERK 56 69. LEBENSMITTELEINZELHANDEL 56 70. NUTZUNG DER WAAGE 57 WELCHE HILFESTELLUNG FUER DIE INFORMATIONSBESCHAFFUNG GIBT ES BEREITS? 58 71. PROJEKTE MIT INFORMATION COMMUNICATION TECHNOLOGY ( I C T ) . . . . . . . . 58 72. KOENNEN ARTIKEL-DATENBANKEN IM INTERNET ZUR INFORMATION GENUTZT WERDEN? 60 FRAGEN & ANTWORTEN ALLERGENE X I IMAGE 4 INHALTSVERZEICHNIS 73. WELCHE INFOQUELLEN MIT BEZUG ZU ALLERGENEN GIBT ES? 61 LEBENSMITTELHERSTELLER 63 ENTWICKLUNG/FORSCHUNG 63 74. WIE SICHERE ICH FORSCHUNG UND ENTWICKLUNG AB? 63 75. MUSS ICH PROBELAEUFE DURCHFUEHREN? 64 76. WO BEKOMME ICH AUSKUNFT UEBER WISSENSCHAFTLICHE ERKENNTNISSE? . .64 EINKAUF/LIEFERANTEN 66 77. WAS MUSS MEIN LIEFERANT GESETZLICH ERFUELLEN? 66 78. INWIEWEIT MUSS ICH ALLERGENURSPRUENGE ZURUECKVERFOLGEN? 66 79. WELCHES WISSEN DARF ICH VERLANGEN? 67 80. WIE KOMME ICH AN DAS WISSEN? 67 81. WAS HEISST "AKTUELL" FUER ROHWARENSPEZIFIKATIONEN? 68 QUALITAETSSICHERUNG/LABOR 68 82. MUSS ICH ALLERGEN-ANALYSEN DURCHFUEHREN? 68 83. MIT WELCHEN METHODEN KANN ICH ALLERGENE NACHWEISEN? 69 84. WAS SIND GRENZWERTE? 69 85. WAS SIND MEDIZINISCHE SCHWELLENWERTE? 70 86. WAS SIND SCHWELLENWERTE NACH DEM VITAL-KONZEPT? 71 87. WIE (UN)SICHER SIND MEDIZINISCHE SCHWELLENWERTE? 73 88. WIE SCHAETZE ICH DIE "DER SPUR VON DER SPUR" EIN? 73 89. WIE VEREINNAHME ICH ROHSTOFFE, DIE EINE BERECHTIGTE (WAHRSCHEINLICHE) KREUZKONTAMINATION TRAGEN? 74 LAGER 74 90. WAS MUSS IM LAGER BEACHTET WERDEN? 74 91. GIBT ES DIE MOEGLICHKEIT, ZUTATEN MIT VERSCHIEDENEN ALLERGENEN IN KLAR ZU IDENTIFIZIERENDEN BEREICHEN ZU LAGERN? 75 HERSTELLUNG 76 92. FRAGENZURPRODUKTION 76 93. WELCHE SCHRITTE MUESSEN BEACHTET WERDEN, UM EINE KREUZKONTAMINATION GERING ZU HALTEN? 76 94. WIE REINIGE ICH RICHTIG? 77 XII BEHR'S VERLAG, HAMBURG IMAGE 5 INHALTSVERZEICHNIS PERSONAL 78 95. WAS MUSS ICH ZUR SCHUTZKLEIDUNG BEACHTEN? 78 96. WAS MUSS ICH BEI PERSONALBEWEGUNGEN/PERSONALEINSATZ BEACHTEN? 79 97. WIE SCHULE ICH MEIN PERSONAL RICHTIG? 79 98. WIE SENSIBILISIERE ICH MITARBEITER? 80 99. WIE IST DAS PERSONAL ZU SCHULEN, DASS ES GEGENUEBER DER GEFAHR "ALLERGENE" WACHSAM IST? 80 BESCHWERDEMANAGEMENT 80 100. WIE GEHEN WIR MIT EINER REKLAMATION AUFGRUND EINER ALLERGISCHEN REAKTION UM? 80 RUECKVERFOLGUNG/EDV 81 101. WIE ARCHIVIERE ICH DIE DATEN? 81 102. SCHLIESST DIE VERPFLICHTUNG ZUR RUECKVERFOLGBARKEIT AUCH ALLERGENE MIT EIN? 82 SONSTIGES: ERFAHRUNGEN 82 103. WIE KANN ICH MICH PRAKTISCH AUSTAUSCHEN? 82 104. WELCHE ERFAHRUNGEN GIBT ES MIT DER UEBERWACHUNG? 83 105. WELCHE ERFAHRUNGEN GIBT ES MIT DEM HANDEL? 85 106. WELCHE KONFLIKTE KOMMEN GGF. AUF MICH ZU? 85 LITERATURVERZEICHNIS 87 STICHWORTVERZEICHNIS 93 FRAGEN & ANTWORTEN ALLERGENE X I I I
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