Nutzpflanzen: 118 Tabellen
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| Vorheriger Titel: | Lieberei, Reinhard Nutzpflanzenkunde |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart [u.a.]
Thieme
2012
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| Ausgabe: | 8., überarb. Aufl. |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | XII, 478 S. zahlr. Ill., Kt. |
| ISBN: | 9783135304083 |
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Inhalt
Inhalt
1 Nutzpflanzenkunde
1.1 Nutzpflanzen und Pflanzennutzung........................... 3
1.2 Entstehung der Kulturpflanzen............................... 3
1.3 Domestikation und Variabilität............................... 4
1.4 Züchterische Bearbeitung von Pflanzen........................ 6
1.5 Biotechnologie und molekulare Methoden der Züchtung.......... 7
2 Gestalt und Aufbau des Pflanzenkörpers und seiner nutzbaren Teile____________________ 9
2.1 Niedere Pflanzen und Pilze.................................. 11
2.2 Höhere Pflanzen .......................................... 13
2.2.1 Samen ............................................ 13
2.2.2 Keimung und Keimpflanze............................. 15
2.2.3 Wurzel............................................ 16
2.2.4 Sprossachse ........................................ 20
2.2.5 Blatt und seine Organisation............................ 31
2.2.6 Blüte.............................................. 33
2.2.7 Früchte............................................ 39
2.2.8 Ungeschlechtliche Fortpflanzung und Vermehrung........... 45
3 Qualitätsbestimmende Inhaltsstoffe von Nutzpflanzen________________________________47
3.1 Primäre Speicherstoffe ..................................... 49
3.1.1 Kohlenhydrate ...................................... 49
3.1.2 Proteine (Eiweiße) ................................... 53
3.1.3 Fette und Öle ....................................... 54
3.2 Sekundäre Inhaltsstoffe..................................... 56
3.2.1 Phenolische Substanzen ............................... 56
3.2.2 Terpenoide, Isoprenoide ............................... 58
3.2.3 Weitere lipophile Substanzgruppen ...................... 60
3.2.4 Stickstoffhaltige sekundäre Inhaltsstoffe................... 60
3.3 Vitamine ................................................ 63
3.4 Gesundheitsrelevanz pflanzlicher Nahrungsbestandteile........... 66
4 Nahrungspflanzen._______________________________„____.___________._____________^ 67
4.1 Kohlenhydratliefernde Pflanzen.............................. 69
4.1.1 Stärkeliefernde Pflanzen............................... 70
4.1.2 Saccharoseliefernde Pflanzen ........................... 105
4.1.3 Oligosaccharidliefernde Pflanzen ........................ 112
4.1.4 Fructanliefernde Pflanzen.............................. 112
4.1.5 Kohlenhydratpolymerliefernde Pflanzen................... 114
4.2 Eiweißliefernde Pflanzen ................................... 118
4.2.1 Eiweißreiche
Mikroalgen
.............................. 119
4.2.2 Eiweißreiche Samen.................................. 120
4.3 Fett- und ölliefernde Pflanzen ............................... 131
4.4 Obstliefernde Pflanzen ..................................... 157
4.4.1 Beerenobst von weltwirtschaftlicher Bedeutung............. 158
4.4.2 Tropisches Beerenobst von überregionaler Bedeutung ........ 179
4.4.3 Beerenobst der gemäßigten Breiten ...................... 183
4.4.4 Steinfrüchte der Gattung
Prunus
......................... 187
4.4.5 Tropische Steinfrüchte ................................ 191
4.4.6 Wildsteinobst....................................... 194
Inhalt
XI
4.4.7 Sammelfrüchte...................................... 196
4.4.8 Fruchtverbände...................................... 207
4.4.9 Hülsen ............................................ 213
4.4.10 Fruchtstielobst ...................................... 214
4.4.11 Samenobst: Samenmäntel und Samenschalen............... 215
4.4.12 Samenobst: „Nüsse und „Kerne ........................ 222
4.5 Gemüse- und salatliefernde Pflanzen.......................... 231
4.5.1 Gemüse- und Salatfrüchte ............................. 231
4.5.2 Blattgemüse und Blattsalate............................ 244
4.5.3 Blattstielgemüse..................................... 262
4.5.4 Zwiebelgemüse...................................... 264
4.5.5 Wurzelgemüse ...................................... 267
4.5.6 Knollengemüse...................................... 272
4.5.7 Blütenstände als Gemüse .............................. 277
4.5.8 Stängelgemüse ...................................... 279
4.5.9 Samengemüse....................................... 282
4.5.10 Pilze.............................................. 284
4.5.11 Algengemüse und
-salate
.............................. 287
4.6 Genussmittelpflanzen ...................................... 288
4.6.1 Coffein und Theobromin enthaltende Pflanzen.............. 288
4.6.2 Nicotinhaltige Pflanzen................................ 299
4.6.3 Pflanzen für den Betelbissen............................ 301
4.6.4 Alkoholerzeugende Pilze............................... 303
4.7 Pflanzliche psychoaktive Drogen.............................. 304
4.7.1 Ephedrinartige
Alkaloide
............................... 304
4.7.2 Halluzinogene....................................... 305
4.8 Süßstofflieferade Pflanzen .................................. 309
4.9 Gewürzpflanzen........................................... 312
4.9.1 Gewürzpflanzen, die vorwiegend
etherische
Öle enthalten..... 312
4.9.2 Gewürzpflanzen, die vorwiegend scharf schmeckende
Alkaloide
enthalten................................... 336
4.9.3 Gewürzpflanzen, die vorwiegend Senfölglykoside enthalten .... 338
4.9.4 Schwefelhaltige Gewürzstoffe in Allium-Arten.............. 341
4.9.5 Pflanzen mit sauer schmeckenden Gewürzstoffen ........... 343
4.9.6 Gewürzpflanzen, die vorwiegend Bitterstoffe enthalten ....... 344
4.9.7 Cumarinhaltige Gewürzpflanzen......................... 346
4.9.8 Gewürzpflanzen mit anderen Inhaltsstoffen................ 347
4.10 Futterpflanzen............................................ 349
4.10.1 Futtergräser ........................................ 349
4.10.2 Futterleguminosen ................................... 349
4.10.3 Sonstige Futterpflanzen ............................... 355
Technisch genutzte Pflanzen_____________________________________________________357
5.1 Faserlieferade Pflanzen..................................... 359
5.1.1 Haare als Fasern..................................... 359
5.1.2 Fasern aus Sprossachsen............................... 362
5.1.3 Fasern aus Blättern................................... 367
5.1.4 Fasern aus Früchten .................................. 370
5.2 Holzliefernde Pflanzen ..................................... 370
5.2.1 Heimische oder bei uns kultivierte Nadelhölzer............. 372
5.2.2 Außereuropäische Nadelhölzer.......................... 374
5.2.3 Heimische oder bei uns eingebürgerte Laubhölzer ........... 375
5.2.4 Außereuropäische, besonders tropische Laubhölzer .......... 379
5.2.5 Monokotylenholz .................................... 381
XII Inhalt_________________________________________________________________________
5.2.6 Rasch wachsende Baumarten der Tropen und Subtropen...... 383
5.2.7 Korkliefemde Pflanzen ................................ 384
5.3 Gerbstofflieferade Pflanzen.................................. 385
5.3.1 Gerbstoff in Rinden und Hölzern ........................ 386
5.3.2 Gerbstoffe in Blättern................................. 388
5.3.3 Gerbstoffe in Früchten und Samen....................... 388
5.3.4 Gerbstoffe in Pflanzengallen............................ 389
5.4 Pflanzen, die Kautschuk und verwandte Stoffe liefern ............ 389
5.4.1 Kautschuk.......................................... 390
5.4.2 Guttapercha ........................................ 393
5.4.3
Chicle
............................................. 394
5.4.4
Balata.............................................
395
5.5 Harz-,
balsam-
und lackliefernde Pflanzen...................... 395
5.5.1 Harze ............................................. 395
5.5.2 Balsam ............................................ 397
5.5.3 Lack .............................................. 397
5.6 Wachsliefernde Pflanzen.................................... 398
5.7 Farbstoffliefernde Pflanzen.................................. 400
5.7.1 Farbstoffe aus Flechten................................ 400
5.7.2 Farbstoffe aus höheren Pflanzen......................... 401
5.8 Insektizidlieferade Pflanzen ................................. 406
5.9 Energie- und kraftstoffliefernde Pflanzen ...................... 410
5.9.1 Alkohol aus Pflanzen ................................. 411
5.9.2 Benzinliefernde Pflanzen .............................. 412
5.9.3 Dieselölliefemde Pflanzen.............................. 414
5.9.4 Kraftstoff aus Biomasse ............................... 416
1ІІ?
6 Anhang____________________________________________________________417
Produktions-, Anbau- und Exporttabellen............................ 419
Weiterführende Literatur......................................... 439
Bildnachweis................................................... 450
Sachverzeichnis................................................. 451
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| spelling | Lieberei, Reinhard 1948-2019 Verfasser (DE-588)121416453 aut Nutzpflanzen 118 Tabellen Reinhard Lieberei ; Christoph Reisdorff. Begr. von Wolfgang Franke 8., überarb. Aufl. Stuttgart [u.a.] Thieme 2012 XII, 478 S. zahlr. Ill., Kt. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Nahrungspflanzen (DE-588)4171124-5 gnd rswk-swf Nutzpflanzen (DE-588)4042838-2 gnd rswk-swf Industriepflanzen (DE-588)4129489-0 gnd rswk-swf Nutzpflanzen (DE-588)4042838-2 s Nahrungspflanzen (DE-588)4171124-5 s Industriepflanzen (DE-588)4129489-0 s DE-604 Reisdorff, Christoph 1965- Verfasser (DE-588)128353015 aut Franke, Wolfgang 1921-2001 Sonstige (DE-588)133717119 oth Erscheint auch als Online-Ausgabe 978-3-13-151638-1 7. Auflage Lieberei, Reinhard Nutzpflanzenkunde (DE-604)BV022505008 Digitalisierung SAB Aschaffenburg application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=025200574&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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