Unterschätzte Getreidearten: Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
[Clenze]
Agrimedia
2012
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| Beschreibung: | 127 S. Ill., graph. Darst., Kt. 240 mm x 170 mm, 400 g |
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IMAGE 1
INHALTSVERZEICHNIS
1 EINFUEHRUNG 7
UNTERSCHAETZTE GETREIDE - WARUM? 7
EIN KURZER EINBLICK IN DIE PFLANZENZUECHTUNG 9
ENTSTEHUNG DER WEIZENFORMEN 12
2 D I E GANZ ALTEN - EINKORN UND EMMER 17
ERFINDUNG DES ACKERBAUS MIT EINKORN UND EMMER 17
VERBREITUNG VON EINKORN UND EMMER 18
VERGLEICHE MIT EINKORN UND EMMER 21
RUECKSCHLUESSE FUER EINEN ERFOLGREICHEN ANBAU 25
VERARBEITUNGSEIGENSCHAFTEN UND GESUNDHEITLICHER MEHRWERT 2 6
EINSATZPOTENZIAL VON EINKORN UND EMMER 29
ZUECHTUNG UND SORTEN 30
3 DAS SCHWABENKORN - DINKEL 31
HERKUNFT UND GESCHICHTE 31
AKTUELLE VERBREITUNG 3 4
ANBAU - ERGEBNISSE UND ERFAHRUNGEN 35
DIE REINHEIT DES DINKELS 4 0
IST DINKEL GESUENDER ALS WEICHWEIZEN? 4 2
VERARBEITUNG - VIELFALT AN PRODUKTEN UND QUALITAETEN 4 3
ZUECHTUNG UND SORTEN 49
4 STOFF FUER NUDELN - HART-/DURUMWEIZEN 51
HERKUNFT UND GESCHICHTE 51
AKTUELLER ANBAU UND ERTRAGSERWARTUNGEN 52
DURUMANBAU IN DEUTSCHLAND ERFORDERT BESONDERES AUGENMERK 55
WINTERDURUM 57
ERFOLGREICHER DURUMANBAU - HEGE UND PFLEGE EINES SENSIBELCHENS 58
BIODURUM - NOCH SCHWIERIGER ZU PRODUZIEREN 59
DER STOFF, AUS DEM DIE NUDELN SIND 6 0
WARUM HARTWEIZENMEHL NICHT ZUM BACKEN VERWENDEN? 67
YAN-NUDELN - EXOTISCH, ABER WIE FUER HARTWEIZEN GEMACHT 69
ZUECHTUNG UND SORTEN 69
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IMAGE 2
5 HERKUNFT UNBEKANNT - KAMUT 7 3
GESCHICHTE UND VERBREITUNG 73
VERWENDUNG, ANBAU UND ERTRAG 74
6 W I E I M MAERCHEN - HIRSEN 7 7
HERKUNFT UND GESCHICHTE 7 7
ANBAU, VERWENDUNG UND ERTRAG 80
SORGHUM-HIRSE FUER BIOENERGIE 83
7 Z U GUT FUER ZIEGEN UND SCHAFE - STAUDENROGGEN 8 7
VERSCHIEDENE ROGGENTYPEN 87
HERKUNFT UND GESCHICHTE 89
VERWENDUNG, ANBAU UND ERTRAG DES WALDSTAUDENROGGENS 9 0
ZUECHTUNG UND ERTRAGSVERGLEICH BEI MODERNEM, PERENNIERENDEN ROGGEN 92
EIN ZUKUNFTSWEISENDES KONZEPT 95
8 ARTEN FUER DIE ZUKUNFT 9 7
SIEHT NICHT AUS WIE GETREIDE - BUCHWEIZEN, REISMELDE UND AMARANT 9 7
ALLESKOENNER AUS DER STEPPE - MEHRJAEHRIGES WEIZENGRAS 106
GELBES BROT UND ROTE BROETCHEN - BUNTE WEIZENFORMEN 109
9 ANHANG 117
LITERATUR 117
NUETZLICHE ADRESSEN 119
BILDQUELLENVERZEICHNIS 121
AUSGEWAEHLTE REZEPTE 123
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