Mineralstoffe: Stoffwechsel, Funktionen, Bedarf
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr
2011
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Literaturangaben |
| Beschreibung: | XIV, 367 S. graph. Darst. 22 cm |
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INHALT
1 MINERALSTOFFE - ALLGEMEINE ASPEKTE 1
1.1 DEFINITION 1
1.2 VORKOMMEN UND VERFUEGBARKEIT 3
1.3 GRUNDSAETZLICHE FUNKTIONEN 4
1.4 BEDARF, VERSORGUNGSSITUATION UND MANGELERSCHEINUNGEN 6 1.5
EMPFEHLUNGEN FUER DIE NAEHRSTOFFZUFUHR 9
1.6 TOXIZITAET 12
1.7 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE WIRKUNGEN 12
2 NATRIUM 17
2.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 19
2.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 20
2.3 STOFFWECHSEL 22
2.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 26
2.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 28
2.6 MANGEL 29
2.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 29
2.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 31
3 KALIUM 33
3.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 35
3.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 36
3.3 STOFFWECHSEL 36
3.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 38
3.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 41
3.6 MANGEL 43
3.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 45
3.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 46
IX
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1018148035
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
INHALT
4 KALZIUM 49
4.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 51
4.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 52
4.3 STOFFWECHSEL 55
4.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 58
4.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 60
4.6 MANGEL 62
4.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 63
4.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 64
5 MAGNESIUM 73
5.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 75
5.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 76
5.3 STOFFWECHSEL 78
5.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 78
5.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 81
5.6 MANGEL 83
5.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 86
5.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 87
6 CHLORID 99
6.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 101
6.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 102
6.3 STOFFWECHSEL 102
6.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 103
6.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 105
6.6 MANGEL 106
6.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 108
6.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 108
7 PHOSPHOR 111
7.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 113
7.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 114
7.3 STOFFWECHSEL 115
IMAGE 3
INHALT
7.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 117
7.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 118
7.6 MANGEL 119
7.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 119
7.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 120
8 SCHWEFEL 123
8.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 124
8.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 124
8.3 STOFFWECHSEL 125
8.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 125
8.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 128
8.6 MANGEL 128
8.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 128
8.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 128
9 EISEN 131
9.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 133
9.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 134
9.3 STOFFWECHSEL 137
9.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 140
9.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 141
9.6 MANGEL 146
9.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 147
9.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 149
10 ZINK 157
10.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 159
10.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 160
10.3 STOFFWECHSEL 163
10.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 165
10.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 167
10.6 MANGEL 168
10.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 169
10.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 170
XI
IMAGE 4
INHALT
11 LOD 177
11.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 179
11.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 181
11.3 STOFFWECHSEL 182
11.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 186
11.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 189
11.6 MANGEL 191
11.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 193
11.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 195
12 SELEN 203
12.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 205
12.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 206
12.3 STOFFWECHSEL 208
12.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 211
12.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 216
12.6 MANGEL 218
12.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 219
12.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 220
13 FLUORID 231
13.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 233
13.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 234
13.3 STOFFWECHSEL 235
13.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 237
13.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 238
13.6 MANGEL 240
13.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 240
13.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 241
14 KUPFER. 247
14.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 249
14.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 251
14.3 STOFFWECHSEL 252
XII
IMAGE 5
INHALT
14.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 253
14.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 256
14.6 MANGEL 257
14.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 258
14.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 259
15 M A N G AN 263
15.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 265
15.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 266
15.3 STOFFWECHSEL 267
15.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 267
15.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 269
15.6 MANGEL 270
15.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 270
15.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 271
16 MOLYBDAEN 275
16.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 277
16.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 278
16.3 STOFFWECHSEL 278
16.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 278
16.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 279
16.6 MANGEL 280
16.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 281
16.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 281
17 C H R OM 283
17.1 VORKOMMEN IN LEBENSMITTELN 285
17.2 AUFNAHME UND VERFUEGBARKEIT 286
17.3 STOFFWECHSEL 288
17.4 PHYSIOLOGISCHE FUNKTIONEN 288
17.5 BEDARF UND VERSORGUNGSSITUATION 290
17.6 MANGEL 290
17.7 UEBERHOEHTE ZUFUHR 291
17.8 PRAEVENTIVE UND THERAPEUTISCHE EFFEKTE 292
XIII
IMAGE 6
INHALT
18 ULTRASPURENELEMENTE 299
18.1 ALUMINIUM 299
18.2 ARSEN 301
18.3 BLEI 303
18.4 BOR 305
18.5 NICKEL 307
18.6 SILIZIUM 309
18.7 VANADIUM 311
18.8 RUBIDIUM 313
18.9 LITERATUR 314
19 A N H A NG 319
19.1 REFERENZWERTE FUER DIE MINERALSTOFFZUFUHR 319
19.2 TOXIKOLOGISCHE KENNGROESSEN 322
19.3 PHYSIKOCHEMISCHE EIGENSCHAFTEN VERSCHIEDENER
MINERALSTOFFVERBINDUNGEN 323
19.4 IN EUROPA ZUR ANREICHERUNG VON LEBENSMITTELN, IN
NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTELN SOWIE IN DIAETETISCHEN LEBENSMITTELN
ZUGELASSENE MINERALSTOFFVERBINDUNGEN 342
19.5 BISHER VON DER EUROPAEISCHEN BEHOERDE FUER LEBENSMITTEL- SICHERHEIT
POSITIV BEWERTETE GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN ZU MINERALSTOFFEN 350
19.6 PUBLIKATIONEN, AUF DENEN TEILE DES MANUSKRIPTES BERUHEN 357
STICHWORTVERZEICHNIS 359
XIV
|
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| author | Hahn, Andreas 1962- Schuchardt, Jan Philipp 1975- |
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