Kulturgeschichte der italienischen Küche:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Beck
2012
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| Ausgabe: | 3., durchges. Aufl. |
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INHALT
PROLOG - 2500 JAHRE KOCHKUNST GS 7 CS
SYBARITEN U N D SIZILIANER - GROSSGRIECHISCHE KOCHKUNST C S 10 CS
OELBAUM UND OLIVENOEL 17
PFAUENFEDERN U N D PAPAGEIENZUNGEN - ROEMERKOST GS 19 CS VINO & GRAPPA 29
DIE DIAET DER FRUEHEN CHRISTEN 3 33 CS FISCH & FRUTTI DI MARE 42
ARABIENS GENUESSE 0 $ 44 E S
LIMONEN & ORANGEN 51
STORIA DELLA PASTA 53 C5G LA VERA PIZZA 61
GEWUERZE UEBER ALLES - AROMEN DES MITTELALTERS Q 63 CS SALAMI &
MORTADELLA 71
DIE EHRBARE LUST - DER KOCH U N D SEIN HUMANIST Q 73 CS REIS & RISOTTO
81
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CATERINAS GABEL - TISCHSITTEN DER RENAISSANCE
GS 83 ES
MAIS & POLENTA 90
BARTOLOMEO SCAPPI U N D DIE PAEPSTLICHE KUECHE C 9 2 (
TOMATEN, BOHNEN, KARTOFFELN - DIE GEMUESE AMERIKAS 100
CUCINA BAROCCA GS 102 GS
SCHOKOLADE & GIANDUJA 111
CUCINA POVERA - DIE KUECHE DER ARMUT? 0 $ 113 CAE PANE & DOLCI 121
DER DRESCHENDE DUCE - VOM GRAND TOURISME ZUR CUCINA NAZIONALE GS 123 C5S
GELATO & GRANITA 135
PELLEGRINO ARTUSI - EIN BANKIER SCHREIBT KOCHGESCHICHTE GS 137 OS
PARMESAN & MOZZARELLA 143
SLOWFOOD U N D STERNEGUIDES - ITALIEN IM KOCHBOOM GS 145 5$ PROSCIUTTO
& LARDO 154
ITALY WORLDWIDE - EIN KOCHSTIL WIRD GLOBAL GS 156 C5G CAFFE & CAPPUCCINO
165
ANHANG GS 167 OS
DIE ITALIENISCHEN REGIONEN 169 ZITATE UND ANMERKUNGEN 170
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