Das Kochbuch von Land und Meer:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Heyne
2012
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 333 S. zahlr. Ill. 300 mm x 230 mm |
| ISBN: | 9783899105339 |
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IMAGE 1
FRUEHLING
SOMMER
KRABBENSALAT MIT PUMPERNICKEL UND BLUMENKOHL 22
NORDSEEKNIEPER MIT ERBSEN UND MINZE 2 6
ROH MARINIERTE MEERAESCHE MIT HERZMUSCHELN,
GEHOBELTEM FENCHEL UND BOTTARGA 3 0
RADIESCHEN MIT FRISCHKAESE 37
SALZKARTOFFEL UND MORSUMER GARTENSPARGEL
MIT ZIEGENBUTTERHOLLANDAISE 41
SAUTIERTER HUMMER UND GEBRATENER
SPARGEL MIT PORTULAKBLUETEN 45
SYLTER STRANDSALAT 4 8
KNURRHAHN AUF KARTOFFELROESTBROT,
RAUCHFOND UND FRUEHLINGSLAUCH 5 4
GESCHMORTER RHABARBER MIT WALDMEISTER
BAISER UND MOLKESORBET 5 8
KAROTTEN-MUESLI-RIEGEL MIT JOGHURTSORBET 6 6
BLAU- UND HERZMUSCHEL MIT EINGELEGTER
GARTENGURKE, SAUERRAHM, FEICHENKAVIAR
UND RAUKE 8 0
BROKKOLISUPPE MIT GROSSEN NORDSEEKRABBEN 84
MEERESFRUECHTERAVIOLI MIT STRANDPORTULAK
UND KAMMMUSCHELN 9 0
GEBRATENER LAMMBAUCH UND LAMMRIPPCHEN 9 4
B R O T 9 9
SPITZKOHLBROT 101
SOMMERBEERENBROT 101
HAFERBROT 103
PUMPERNICKELCRACKER 103
LAUCHBROT 103
KANINCHENRAGOUT MIT SCHWARZEN CHAMPIGNONS
UND GEBACKENEN PETERSILIENBLUETEN 106
GEBRATENES MAKRELENFILET AUF STAMPFKARTOFFELN
MIT QUELLER, WIESENKRAEUTERSALAT UND
RAPSOELVINAIGRETTE 111
REHRUECKEN UND GESCHMORTE SCHULTER MIT KIRSCHEN,
MANDELPUEREE UND GEBRATENEM RETTICH 114
SOMMERGEMUESE 120
STEINKOEHLER MIT SODEN UND WELLHORN
SCHNECKEN 125
GEEISTE GARTENKRAEUTER 128
GEEISTER PORTWEIN-MELISSEN-SCHAUM MIT STACHEL
BEEREN UND KANDIERTEN BORRETSCHBLUETEN 135
WEISSE SCHOKOLADE MIT WEISSEN HIMBEEREN
UND MANDELSTREUSELN 139
ZIEGENJOGHURT MIT RAPSKERNOEL UND SYLTER
ROSE 142
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IMAGE 2
HERBST WINTER
AUSTERNRAVIOLI MIT GEROESTETEM BLUMENKOHL UND AUSTERNPUDER 150
EINGELEGTES, KANDIERTES GEMUESE MIT
MERRETTICHSCHNEE 156
KLEINE KARTOFFELVARIATION 162
NORDSEEKALMAR - GEBACKEN, GEBRATEN,
GETROCKNET 168
DREIERLEI SCHWERTMUSCHELN 172
FEINES VOM ANGLER SATTELSCHWEIN MIT
BIRNE UND WIRSING 176
FASANENBRUST IN GEWUERZMILCH 185
GEBRATENER WITTLING MIT ZWEIERLEI
TOPINAMBUR UND RAUCHFISCHSCHAUM 186
GEDAEMPFTER ROTBARSCH MIT FENCHEL 193
GESCHMORTE ZWIEBELN MIT KALBSHAXE UND
MARK 197
SAUTIERTE REHLEBER MIT HOLUNDERJUS, EBERESCHE,
SCHALOTTEN UND BIRNE 198
STECKRUEBENEINTOPF MIT KRAUTBROT UND RUEBEN 202
APFELDESSERT 2 0 8
HONIG 213
EINGELEGTER WINTERHERING MIT DOUGLASIE,
MALZBIER UND GEWUERZEN 2 5 3
SPROTTENKRAPFEN MIT APFEL-SENF-KOMPOTT 2 5 6
GEFUELLTER ROSENKOHL MIT ENTE, KATENSCHINKEN
UND GEHOBELTEN KASTANIEN 262
VERSCHIEDENE ROH MARINIERTE SYLTER ROYAL
AUSTERN 2 6 8
WINTERGEMUESESALAT MIT GEBRATENER ROTZUNGE 274
RAUCHAAL MIT KALBSBAUCH, BRATBIRNE
UND GEGRILLTEN ZWIEBELN 2 8 0
SAUTIERTE KALBSNIERE AUF SCHWARZEM RETTICH,
TELTOWER RUEBCHEN UND GROBEM SENF 284
WILDENTENBRUST MIT FRIESENTEE, ROSINEN,
MAULBEEREN UND BERBERITZEN 2 9 0
WILDHASENRUECKEN MIT DOERRPFLAUME
UND SAUCENDOPING 2 9 6
K AE S E A U S S C H L E S W I G - H O L S T E I N 301
KLEINE KAESEVARIATIONEN 3 0 2
ROTE-BETE-SORBET MIT SAUERRAHM
UND MALZZUCKERPUEREE 3 0 8
SOEL'RING-HOF-KONFEKT 3 1 4
MARONENGELEE, KANDIERTER STAUDENSELLERIE,
INGWER UND ORANGENSTAEBCHEN 3 1 8
GEEISTER HEIDEHONIG MIT SYLTER KNICK
FRUECHTEN 2 1 6
HAGEBUTTENSORBET MIT HEIDEHONIG
UND SANDDORNSAUCE 2 2 0
MAISEIS MIT MALZSTREUSELN UND
MUSCOVADOZUCKER 2 2 2
TEATIME 228
SIEBZIGMINUTEN-EI MIT APFEL, AAL
UND DICKEN BOHNEN 2 3 6
EINGELEGTE GEWUERZGURKEN 2 3 8
G R U N D R E Z E P T E
GEFLUEGELFOND 3 2 2
GEMUESEFOND 3 2 3
KALBSFOND 3 2 3
FISCHFOND 324
WILDFOND 3 2 4
MUSCHELFOND 325
KALBSJUS 325
REGISTER 332 |
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