Im Alter jung durch richtige Ernährung: Physiologie der Ernährung im Alter ; praktische Nahrungszubereitung - Kostplangestaltung ; mit 4 Tab. u. 59 Rezepten f. Frischkostgerichte
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| Veröffentlicht: |
Leipzig
Fachbuchverl.
1961
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DER ALTERNDE MENSCH - FUERSORGE IM SOZIALISTISCHEN STAAT. 9
SINN UND ZWECK DER FEIERABEND- UND PFLEGEHEIME.12
BEGRIFF DES ALTERS.13
URSACHEN DES ALTERNS.15
FOLGEN DES ALTERNS. 17
VERAENDERUNGEN ALLGEMEINER NATUR.'.17
VERAENDERUNGEN DES VERDAUUNGSAPPARATES.18
WIE IST DEN ALTERSERSCHEINUNGEN ENTGEGENZUWIRKEN?.20
BESCHAEFTIGUNG - PFLEGE - ZIELSTREBIGKEIT.20
RICHTIGE ERNAEHRUNG.21
MEILENSTEINE AUF DEM WEGE EINER RICHTIGEN ALTERSERNAEHRUNG
. 23
EIWEISS.23
FETT.25
KOHLENHYDRATE.27
KALORIENBEDARF. 29
WIRKSTOFFE.*.31
DUFT- UND AROMASTOFFE.37
MODERNE KUECHENTECHNIK IM HAUSE UND FEIERABENDHEIM.38
LAGERUNG.38
VOR- UND ZUBEREITUNG.39
GAREN . 40
AUFWERTEN.42
ROHKOST. 43
ZUBEREITUNG VON ROHKOST / REZEPTE.44
GEMUESESALATE.45
OHSTSPEISEN. .'.51
FRUCHTMILCHGETRAENKE.53
OBSTMUESLI {FLOCKENSPEISEN) . . .55
BROTAUFSTRICHE.56
BEGRUENDUNG ZUM TAGESSPEISEPLAN.58
LEICHTE KUECHENARBEIT - BEKOEMMLICHE SPEISEN - FREUDE AM ESSEN . . 60
AUSKLANG.64
NAEHRWERTTABELLE.*.66
LITERATURVERZEICHNIS.74
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