Gesundheitskompetenz, Ernährung und mögliche gesellschaftliche Lösungen des Problems von Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen:
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | German |
| Published: |
Tönning
Der Andere Verlag
2011
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| Series: | Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
60 |
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
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| Physical Description: | 178 S. 16 Abb., 25 Tab. 210 mm x 150 mm |
| ISBN: | 9783862472192 |
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VERZEICHNISSE
GLIEDERUNG
INHALTSVERZEICHNIS VII
TABELLEN VERZEICHNIS VIII
ABBILDUNGSVERZEICHNIS IX
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS X
INHALTSVERZEICHNIS
1. HINTERGRUND UND FRAGESTELLUNG 1
1.1 BEDEUTUNG DER GESUNDHEITSKOMPETENZ IN DER PRAEVENTION VON UEBERGEWICHT
1 1.2 BEDEUTUNG DER ERNAEHRUNG IN DER PRAEVENTION VON UEBERGEWICHT 2
1.3 PRAEVENTION VON UEBERGEWICHT ALS GESELLSCHAFTLICHE AUFGABE 3
1.4 FRAGESTELLUNGEN UND ZIELSETZUNG DER ARBEIT 4
2. MATERIAL UND METHODIK 6
2.1 STUDIE GESUNDHEITSKOMPETENZ BEI KINDERN IN DER SCHULE (GEKO K,DS
).... 6 2.1.1 STUDIENDESIGN 6
2.1.2 REKRUTIERUNG UND DATENERHEBUNG 7
2.2 STUDIE KIELER ADIPOSITAS-PRAEVENTIONSSTUDIE (KOPS) 7
2.2.1 STUDIENDESIGN 7
2.2.2 REKRUTIERUNG UND DATENERHEBUNG 8
2.3 AUSWAHL DER STUDIENPOPULATIONEN 8
2.3.1 CHARAKTERISIERUNG DER STUDIENPOPULATIONEN FUER DIE ERSTE
FRAGESTELLUNG 9
2.3.2 CHARAKTERISIERUNG DER STUDIENPOPULATIONEN FUER DIE ZWEITE
FRAGESTELLUNG 10
2.4 UNTERSUCHUNGSPARAMETER 12
2.4.1 ANTHROPOMETRISCHE PARAMETER 12
2.4.1.1 KOERPERGROESSE UND KOERPERGEWICHT 12
2.4.1.2 BODY MASS INDEX UND BODY MASS INDEX-STANDARD DEVIATION SCORE 13
2.4.2 PARAMETER DES ERNAEHRUNGSVERHALTENS 13
2.4.2.1 VERZEHRSHAEUFIGKEITSFRAGEBOGEN (VHF) 13
2.4.2.2 FRUEHSTUECKSVERHALTEN 14
2.4.2.3 VALIDIERUNG DES VERZEHRSHAEUFIGKEITSFRAGEBOGENS (VHF) UND DER
METHODE ZUR ERFASSUNG DES FRUEHSTUECKSVERHALTENS MITTELS
7-TAGE-ERNAEHRUNGSPROTOKOLL (EP) 14
2.4.3 GESUNDHEITSKOMPETENZ 22
2.4.4 INDIVIDUELLE UND FAMILIAERE EINFLUSSFAKTOREN 24
2.4.3.1 NATIONALITAET 24
2.4.3.2 SOZIO-OEKONOMISCHER STATUS (SES) 24
2.4.3.3 ERNAEHRUNGSZUSTAND DER ELTERN 24
VII
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IMAGE 2
VERZEICHNISSE
2.4.5 LEBENSSTILFAKTOREN 26
2.4.5.1 KOERPERLICHE AKTIVITAET 25
2.4.5.2 MEDIENZEIT 25
2.5 KONZEPT DER STAKEHOLDER-BEFRAGUNG 27
2.5.1 AUSWAHL VON STAKEHOLDERN FUER DIE BEFRAGUNG 28
2.5.2 ZUSAMMENSTELLUNG VON ZU BEURTEILENDEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 28
2.5.3 DURCHFUEHRUNG DER STAKEHOLDER-BEFRAGUNG 29
2.5.4 AUFBAU DER STAKEHOLDER-BEFRAGUNG 30
2.5.5 EINLADUNG DER STAKEHOLDER ZUR TEILNAHME AN DER BEFRAGUNG 31
2.6 STATISTIK 32
2.6.1 DESKRIPTIVE STATISTIK 32
2.6.2 KORRELATIONSANALYSEN 32
2.6.3 LOGISTISCHE UND LINEARE REGRESSIONSANALYSE 32
2.6.4 FAKTORENANALYSE 33
2.6.5 DATENANALYSE DER STAKEHOLDER-BEFRAGUNG 34
3. ERGEBNISSE 35
3.1 FRAGESTELLUNG: WELCHE BEDEUTUNG HAT DIE GESUNDHEITSKOMPETENZ FUER DEN
LEBENSSTIL UND ERNAEHRUNGSZUSTAND VON KINDERN UND JUGENDLICHEN? 35 3.1.1
CHARAKTERISIERUNG DER GESUNDHEITSKOMPETENZ VON KINDERN (GEKO KLDS) UND
JUGENDLICHEN (KOPS) 35
3.1.2 ZUSAMMENHANG ZWISCHEN DER GESUNDHEITSKOMPETENZ UND DEM LEBENSSTIL
VON KINDERN (GEKO KAS) UND JUGENDLICHEN (KOPS) 38
3.1.2.1 BEDEUTUNG VON GESUNDHEITSKOMPETENZ FUER DEN VERZEHR AUSGEWAEHLTER
LEBENSMITTELGRUPPEN 37
3.1.2.2 BEDEUTUNG VON GESUNDHEITSKOMPETENZ FUER DIE
ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE QUALITAET DES SCHULFRUEHSTUECKS 39
3.1.2.3 ZUSAMMENHANG ZWISCHEN DEM ERNAEHRUNGSVERHALTEN UND DER
GESUNDHEITSKOMPETENZ 39
3.1.2.4 BEDEUTUNG VON GESUNDHEITSKOMPETENZ FUER DIE KOERPERLICHE AKTIVITAET
UND MEDIENZEIT 40
3.1.3 BEDEUTUNG VON GESUNDHEITSKOMPETENZ FUER DEN ERNAEHRUNGSZUSTAND 42
3.2 FRAGESTELLUNG: GIBT ES EINEN ZUSAMMENHANG ZWISCHEN DEN ERNAEHRUNGS
GEWOHNHEITEN UND DEM ERNAEHRUNGSZUSTAND VON KINDERN UND JUGENDLICHEN? 44
3.2.1 GRUPPIERUNG DER LEBENSMITTEL DES VERZEHRSHAEUFIGKEITSFRAGEBOGEN
(VHF) MITTELS
FAKTORENANALYSE 44
3.2.2 LEBENSMITTELVERZEHR VON NORMAL- UND UEBERGEWICHTIGEN KINDERN UND
JUGENDLICHEN 46
3.2.3 ZUSAMMENHANG ZWISCHEN DEM LEBENSMITTELVERZEHR UND DEM
ERNAEHRUNGSZUSTAND 47
VIII
IMAGE 3
VERZEICHNISSE
3.2.3.1 ZUSAMMENHANG ZWISCHEN DEM LEBENSMITTELVERZEHR UND DER PRAEVALENZ
VON
UEBERGEWICHT (QUERSCHNITT) 47
3.2.3.2 ZUSAMMENHANG ZWISCHEN DEM LEBENSMITTELVERZEHR UND DER
GEWICHTSZUNAHME (LAENGSSCHNITT) 50
3.2.4 FRUEHSTUECKSVERHALTEN UND ERNAEHRUNGSZUSTAND 55
3.2.4.1 FRUEHSTUECKSVERHALTEN VON NORMAL- UND UEBERGEWICHTIGEN JUGENDLICHEN
54
3.2.4.2 BEZIEHUNG ZWISCHEN DEM FRUEHSTUECKSVERHALTEN UND DEM
ERNAEHRUNGSZUSTAND...55
3.3 WIE BEURTEILEN STAKEHOLDER AUS DEN BEREICHEN GESUNDHEIT, ERNAEHRUNG
UND VERBRAUCHERSCHUTZ STRATEGIEN ZUR PRAEVENTION VON UEBERGEWICHT UND
ADIPOSITAS IM KINDES- UND JUGENDALTER? 58
3.3.1 TEILNAHME AN DER STAKEHOLDER-BEFRAGUNG 58
3.3.2 AUSWAHL VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN UND BEARBEITUNGSZEIT
59
3.3.3 BEDEUTUNG VON UMSETZUNGSMOEGLICHKEITEN MOEGLICHER
PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 61
3.3.4 WIRKSAMKEIT, UMSETZBARKEIT UND AKZEPTANZ VON MOEGLICHEN
PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 64
3.3.4.1 WIRKSAMKEIT VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 63
3.3.4.2 UMSETZBARKEIT VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 64
3.3.4.3 AKZEPTANZ VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 64
3.3.4.4 MACHBARKEIT VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 65
3.3.5 KOSTEN UND NUTZEN VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 66
3.3.6 IDENTIFIZIERUNG EINES MOEGLICHEN PRAEVENTIONSKONZEPTS FUER
DEUTSCHLAND 67
3.3.7 BARRIEREN UND NEBENWIRKUNGEN DER UMSETZUNG VON MOEGLICHEN
PRAEVENTIONS STRATEGIEN 68
3.3.7.1 BARRIEREN VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 67
3.3.7.2 NEBENWIRKUNGEN VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 68
3.3.8 VERANTWORTLICHKEITEN FUER MOEGLICHE PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 70
3.3.8.1 UEBERNAHME VON VERANTWORTUNG SEITENS DER STAKEHOLDER 69
3.3.8.2 ABGABE VON VERANTWORTUNG SEITENS DER STAKEHOLDER 69
3.3.9 PRAEVENTION VON UEBERGEWICHT UND ADIPOSITAS IM
GESELLSCHAFTSPOLITISCHEN KONTEXT .71
4. DISKUSSION 73
4.1 WIE LAESST SICH DIE GESUNDHEITSKOMPETENZ VON KINDERN UND JUGENDLICHEN
CHARAKTERISIEREN UND WELCHE BEDEUTUNG HAT DIESE FUER DEN LEBENSSTIL UND
DEN ERNAEHRUNGSZUSTAND? 74
4.1.1 VON HEALTH LITERACY ZUR GESUNDHEITSKOMPETENZ 74
4.1.2 ERFASSUNG DER GESUNDHEITSKOMPETENZ 75
4.1.3 GESUNDHEITSKOMPETENZ UND GESUNDHEITSVERHALTEN 76
4.1.4 GESUNDHEITSKOMPETENZ UND ERNAEHRUNGSZUSTAND 77
4.1.5 FOERDERUNG DER GESUNDHEITSKOMPETENZ 78
4.1.6 FAZIT 77
IX
IMAGE 4
VERZEICHNISSE
4.2 GIBT ES EINEN ZUSAMMENHANG ZWISCHEN DEM ERNAEHRUNGSVERHALTEN UND DEM
ERNAEHRUNGSZUSTAND VON KINDERN UND JUGENDLICHEN? 79 4.2.1
LEBENSMITTELVERZEHR UND UEBERGEWICHT BEI KINDERN UND JUGENDLICHEN 79
4.2.2 FRUEHSTUECKSVERHALTEN UND UEBERGEWICHT 84
4.2.3 ERNAEHRUNGSVERHALTEN ALS DETERMINANTE VON UEBERGEWICHT 86
4.2.4 FAZIT 87
4.3 FRAGESTELLUNG: WIE BEURTEILEN STAKEHOLDER AUS DEN BEREICHEN
GESUNDHEIT, ERNAEHRUNG UND VERBRAUCHERSCHUTZ STRATEGIEN ZUR PRAEVENTION
VON UEBERGEWICHT UND ADIPOSITAS IM KINDES- UND JUGENDALTER? 89 4.3.1
TEILNAHME AN DER STAKEHOLDER-BEFRAGUNG 89
4.3.2 AUSWAHL VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 90
4.3.3 WIRKSAMKEIT, UMSETZBARKEIT UND AKZEPTANZ VON MOEGLICHEN
PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 91
4.3.4 KOSTEN UND NUTZEN VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 92
4.3.5 BARRIEREN UND NEBENWIRKUNGEN VON MOEGLICHEN PRAEVENTIONSSTRATEGIEN
93
4.3.6 VERANTWORTLICHKEIT FUER MOEGLICHE PRAEVENTIONSSTRATEGIEN 94
4.3.7 EINORDNUNG DER PRAEVENTION VON UEBERGEWICHT UND ADIPOSITAS IM
GESELLSCHAFTSPOLITISCHEN KONTEXT 95
4.3.8 FAZIT 96
4.4 AUSBLICK 98
5 ZUSAMMENFASSUNG 99
6 SUMMARY 100
LITERATURVERZEICHNIS 101
ANHANG 115
|
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