Köstlich essen: Fruktose, Laktose und Sorbit vermeiden ; über 90 Rezepte ; unbeschwert genießen trotz mehrerer Unverträglichkeiten
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| Veröffentlicht: |
Stuttgart
TRIAS
2009
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Titel: Köstlich essen
Autor: Schäfer, Christiane
Jahr: 2009
Liebe Leserinnen, lieber Leser! 9
Was Sie über Ihre Unverträglichkeiten
wissen sollten 10
- Unsere Verdauung 10
Was läuft falsch? 10
- Laktoseintoleranz 11
- Fruktosemalabsorption 12
- Sorbitunverträglichkeit 12
Isolierte Sorbitunverträglichkeit 12
Special: Histaminunverträglichkeit 14
- Hilfreiche Tricks für den Küchenalltag 15
Die Verursacher:
Steckbrief der auslösenden Zucker 16
- Steckbrief: Laktose 16
Blick auf die Zutatenliste 16
Was ist mit Milchsäure und Laktat? 17
Laktosearmer Genuss - kein Problem 17
- Steckbrief: Fruktose 18
Traubenzucker statt Haushaltszucker 18
Das Verhältnis von Fruktose zu Glukose 18
- Steckbrief: Sorbit, Sorbitol, E420 20
- Andere Zuckeraustauschstoffe 20
Achtung zahnfreundlich! 21
Hilfreiche Zuckerkunde
für Bauchpatienten 22
- Süßstoffe 24
Der 3-Stufen-Plan 26
- 1. Stufe: Karenzphase 26
- 2. Stufe: Testphase 26
Laktose in Käse ist jetzt kein Problem 27
- 3. Stufe: Langzeitemährung 27
Nach einiger Zeit wieder austesten 28
Special: Der3-Stufen-Plan auf einen Blick 29
- Hilfreiche Tipps für empfindliche
Bäuche 34
Zeit nehmen fürs Essen 34
Ausreichend trinken 34
Ballaststoffmenge beachten 34
Kohl, Hülsenfrüchte und Zwiebeln
meiden 34
Kleine Mahlzeiten 34
- Wenn der Bauch trotz allem
nicht besser wird 35
- Friesische Quarkbrötchen 38
- Kartoffelbrot 40
- Feines Quarkbrot 42
- Schnelles Dinkelbrot 42
Special: Süße Aufstriche kinderleicht
selbst machen 44
- Aprikosenaufstrich mit Zimt 44
- Vanille-Himbeer-Creme 45
- Erdbeermarmelade mit Vanille 45
- Frischer Möhrenaufstrich 46
- Hasenbutter 46
- Schoko-Vanille-Aufstrich 48
- Olivenpaste 48
- Lemon Curd:
Englischer Zitronenaufstrich 49
- Nuss-Nougat-Creme 50
- Kakaogetränk 54
- Heiße Mandelmilch mit Zimt 54
- Himbeer-Trinkjoghurt 55
- Frische Melonenbowle 55
- Zitronenlimo mit Himbeereiswürfeln 56
- Zucchinisalat mit Pinienkernen 58
- Pommerscher Heringssalat 59
- Blumenkohl-Tomaten-Salat 59
- Feldsalat mit Parmaschinken-
Puten-Rollen 60
- Feine Kartoffelsuppe 62
- Tomaten-Ingwer-Suppe 64
- Blumenkohlsuppe 65
- Brokkoli-Creme-Suppe 65
- Schmandcreme mit Gemüsestreifen 66
- Spargelauflauf 66
- Pfannkuchen mit Tomaten und Pesto 68
- Palatschinken mit Pilzfüllung 69
- Blitz-Pizza Crudo 70
- Schnelle Spargeltarte 70
- Kokosmilchsuppe mit Hähnchenfleisch 74
- Sommerliche Gurkensuppe 76
- Dänische Krabbensuppe 76
- Baskischer Reiseintopf jj
- Käsequiche vom Blech 78
- Hirseauflauf 80
- Hirse mit Tofu-Schmorgemüse 81
- Kartoffeln und Kohlrabi
mit Frischkäsecreme 82
- Möhren in Petersilienbutter 83
- Gebackene Tomaten für Eilige 83
- Pasta mit Thunfisch-Sauce 84
- Spaghetti mit Ingwer-Möhren-Sauce 84
Special: Saucen blitzschnell selbst
gemacht 86
- Curry-Erdnuss-Sauce 86
- Schneller Tomatenketchup 86
- Paprikaketchup 87
- Lachs-Blätterteig-Körbchen 88
- Lachsterrine 88
Special: Kartoffeln, Reis und Co.
einmal anders zubereiten 90
- Couscous mit Zucchini und Mais 90
- Fernöstlicher Nussreis 92
- Spinatrisotto 93
- Kartoffel-Mandel-Plätzchen 93
- Orangenhähnchen 94
- Hähnchen in Brokkolimandelsauce 95
- Hähnchenstreifen mit Kürbiskernsauce 96
- Römischer Hackbraten 98
- Pumpernickelgulasch 100
- Schneller Filettopf 100
- Kräuterlamm rücken mit
Bohnenpäckchen 101
- Grüne Klößchen mit Tomatensauce 102
Special: Mittagstisch für Berufstätige 104
- Winterliche Beerengrütze 108
- Banane mit Sesamkruste 108
- Kokosquarkcreme 110
- Kernlose Rote Grütze 110
- Vanillebecher 111
- Sahniges Schokoladeneis 112
- Erdnusseis 112
Special: Eiscreme kinderleicht
selbst gemacht 114
- Blitz-Himbeereis 114
- Süßes Biskuitomelett 116
Special: Grundrezepte, die garantiert
gelingen 120
- Hefeteig 120
- Mürbeteig 120
- Rührteig 121
- Bananenkuchen 122
- Schokoladen-Karamell-Sahne 122
- Aprikosenwähe 123
- Linzer Torte 123
- Blaubeer-Käsetorte 124
- Blitz-Butter-Zucker-Kuchen 126
- Sonntags-Mohnkuchen 127
- Walnuss-Tarte 128
- Waffeln 130
- Kleine Beerentaschen 130
- Weihnachts-Cantuccini 132
- Vanilte-Butter-Plätzchen 132
- Kokosplätzchen 133
- Zimtplätzchen 133
- Marzipanpralinen 134
- Nuss-Mandel-Krokant 136
- Kokospralinen 136
- Schokoladenkaramellen 138
- Karamellbonbons 138
- Schnelle Haselnusspralinen 140
- Pikante Knusper-Macadamia-
Nüsse 140
Special: Feste feiern 141
Rezeptverzeichnis 142 |
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| topic_facet | Unverträglichkeit Lactoseintoleranz Sorbit Fructoseunverträglichkeit Kochbuch Ratgeber |
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