Marketing im Hotel- und Gaststättengewerbe: Lehr- und Ideenbuch
Gespeichert in:
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Dortmund
Grothues
2011
|
| Ausgabe: | 20., erw. und aktualisierte Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Literaturverz. S. 347 - 355 |
| Beschreibung: | 355 S. Ill., graph. Darst. 240 mm x 180 mm |
| ISBN: | 9783931035662 |
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INHALTSVERZEICHNIS
INHALTSVERZEICHNIS
1 GRUNDLAGEN DES MARKETING 17
1.1 VERAENDERUNGEN AUF MAERKTEN ALS BEGRUENDUNG FUER MARKETING 17 1.2
DEFINITIONEN DES MARKETINGBEGRIFFS 18
1.3 INSTRUMENTE/TECHNIKEN IM MARKETING 20
1.4 SELBSTMARKETING 25
1.5 MARKETINGPLANUNG 27
1.5.1 ZIELDEFINITION 28
1.5.2 SITUATIONSANALYSE 29
1.5.2.1 ABC-ANALYSE 29
1.5.2.2 BENCHMARKING 32
1.5.2.3 SWOT-ANALYSE 34
1.5.3 STRATEGISCHE UND OPERATIVE PLANUNG 34
1.5.4 BUDGETPLANUNG 37
1.5.5 MARKETINGCONTROLLING 37
2 MARKTFORSCHUNG 39
2.1 METHODEN DER MARKTFORSCHUNG 39
2.1.1 DATENERHEBUNG IM RAHMEN DER SEKUNDAERFORSCHUNG 42
2.1.2 DATENERHEBUNG IM RAHMEN DER PRIMAERFORSCHUNG 43
2.1.3 VOR- UND NACHTEILE DER ERHEBUNGSVERFAHREN 49
2.2 ENTWICKLUNG EINES FRAGEBOGENS 50
2.2.1 ART DER FRAGESTELLUNG 50
2.2.2 SKALENTYPEN UND SKALENFORMEN 52
2.2.3 FRAGEBOGENSTRUKTUR UND FRAGEFORMEN 55
2.2.4 DURCHFUEHRUNG DER FRAGEBOGENAKTION 56
2.2.5 AUSSAGEKRAFT UND REPRAESENTATIVITAET 57
2.3 KUNDENMARKTFORSCHUNG 57
2.3.1 KLASSISCHE MARKTSEGMENTIERUNG 59
2.3.2 NEUE MARKTSEGMENTIERUNG 60
2.3.3 KAUFVERHALTENSTHEORIEN 70
2.3.3.1 MOTIVTHEORIE 70
2.3.3.2 KOHORTENTHEORIE 70
2.3.3.3 DIFFUSIONSTHEORIE 72
2.3.3.4 REFERENZGRUPPENTHEORIE 72
2.3.3.5 RISIKOTHEORIE 73
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1018325344
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
INHALTSVERZEICHNIS
2.4 KONKURRENZMARKTFORSCHUNG 74
2.4.1 PHASEN DER KONKURRENZMARKTFORSCHUNG 74
2.4.1.1 ERMITTLUNG DER KONKURRENTEN 74
2.4.1.2 BESTIMMUNG DES INFORMATIONSBEDARFS 75
2.4.1.3 INFORMATIONSBESCHAFFUNG UND ANALYSE DER ERHOBENEN DATEN 76 2.4.2
MARKTSTRUKTUR IM BEHERBERGUNGSBEREICH 78
2.4.3 MARKTSTRUKTUR IM BEWIRTUNGSBEREICH 79
2.5 WEITERE WICHTIGE INFORMATIONEN 79
2.5.1 GESETZESAENDERUNGEN 80
2.5.2 KLIMAWANDEL 82
2.5.3 DEMOGRAFISCHER WANDEL 83
2.5.4 TECHNISCHER FORTSCHRITT 85
2.5.5 KONJUNKTUR 86
2.5.6 GLOBALISIERUNG 88
3 PRODUKTPOLITIK 91
3.1 OPERATIVE PRODUKTANALYSE UND PRODUKTGESTALTUNG 91
3.1.1 PHYSISCHE EIGENSCHAFTEN DES PRODUKTES 91
3.1.2 MARKIERUNG 95
3.1.2.1 LOGO UND MARKENNAME 96
3.1.2.2 MARKENSTRATEGIEN 97
3.1.3 VERPACKUNG 99
3.1.4 PACKUNG 102
3.1.5 BESONDERHEITEN VON DIENSTLEISTUNGEN 102
3.2 STRATEGISCHE PRODUKTANALYSE 105
3.2.1 PRODUKTLEBENSZYKLUS 105
3.2.2 PRODUKTPORTFOLIO 109
3.2.3 PRODUKTPOSITIONIERUNGSMATRIX 111
3.3 SORTIMENTSVERAENDERUNGEN 112
3.3.1 SORTIMENTSERWEITERUNG 114
3.3.2 SORTIMENTSBEREINIGUNG 115
3.3.3 SORTIMENTSUMSTRUKTURIERUNG 116
4 KOMMUNIKATIONSPOLITIK 117
10
IMAGE 3
INHALTSVERZEICHNIS
4.1 WERBUNG 117
4.1.1 MEDIENWERBUNG (ADVERTISING) 117
4.1.1.1 WERBEKONZEPTION 118
4.1.1.1.1 WERBEZIELE 119
4.1.1.1.2 FESTLEGUNG DER ZIELGRUPPE 119
4.1.1.1.2.1 GEZIELTE ODER UNGEZIELTE WERBUNG 120
4.1.1.1.2.2 B2B- ODER B2C-WERBUNG 121
4.1.1.1.2.3 MITTELBARE ODER UNMITTELBARE WERBUNG 128
4.1.1.1.3 WERBEETAT 130
4.1.1.1.4 WERBETREIBENDER 131
4.1.1.1.4.1 EIGEN- ODER FREMDWERBUNG 131
4.1.1.1.4.2 INDIVIDUELLE ODER KOOPERIERENDE WERBUNG 135 4.1.1.1.5
WERBEOBJEKT 142
4.1.1.1.6 WERBEBOTSCHAFT 146
4.1.1.1.7 WERBETRAEGER UND WERBEMITTEL 150
4.1.1.1.8 STREUREGION 150
4.1.1.1.9 STREUZEIT 150
4.1.1.1.9.1 REGELMAESSIGE ODER GELEGENTLICHE WERBUNG 151 4.1.1.1.9.2
EINFUEHRUNGSWERBUNG ODER FORTFUEHRUNGSWERBUNG 154 4.1.1.1.9.3 PROZYKLISCHE
ODER ANTIZYKLISCHE WERBUNG 156 4.1.1.1.10 MEDIAPLAN 158
4.1.1.2 GRUNDSAETZE DER WERBUNG 162
4.1.1.2.1 WAHRHEIT UND GESETZMAESSIGKEIT 162
4.1.1.2.2 WIRKSAMKEIT 165
4.1.1.2.2.1 GESTALTUNG EINER WERBEANZEIGE 165
4.1.1.2.2.2 PLATZIERUNG DER WERBUNG 180
4.1.1.2.2.3 OPTIMALE FREQUENZ 187
4.1.1.2.3 WIRTSCHAFTLICHKEIT (WERBEERFOLGSKONTROLLE) 187
4.1.2 SCHLEICHWERBUNG (PRODUCT PLACEMENT) 194
4.1.2.1 CHANCEN UND RISIKEN DER UNBEWUSSTEN MANIPULATION 194 4.1.2.2
VOR- UND NACHTEILE DER SCHLEICHWERBUNG 197
4.1.2.3 WIRTSCHAFTLICHKEIT DER SCHLEICHWERBUNG 198
4.1.3 DIREKTWERBUNG 199
4.1.3.1 WERBEBRIEFE (MAILINGS) 199
4.1.3.1.1 GESTALTUNG EINES WERBEBRIEFES 199
4.1.3.1.2 VORTEILE VON WERBEBRIEFEN 204
4.1.3.1.3 VORAUSSETZUNGEN FUER OPTIMALE WIRKSAMKEIT 204
4.1.3.2 DIREKTWERBUNG PER E-MAIL 206
4.1.3.3 DIREKTER VERTRIEB 206
4.1.3.3.1 VERKAUFSGESPRAECH 207
4.1.3.3.2 TELEFONMARKETING (TM) 212
4.1.3.3.3 BESCHWERDEMANAGEMENT 216
4.1.4 SOCIAL MEDIA KOMMUNIKATION 221
4.1.4.1 MONITORING 223
4.1.4.2 KOMMUNIKATION 225
4.1.4.3 EXKURS: KOMMUNIKATION AM BEISPIEL FACEBOOK 227
11
IMAGE 4
INHALTSVERZEICHNIS
4.2 VERKAUFSFOERDERUNG (SALES PROMOTION) 240
4.2.1 GERICHTET AUF DIE EIGENEN MITARBEITER 240
4.2.2 GERICHTET AUF VERTRIEBSMITTLER 247
4.2.3 GERICHTET AUF DIE KUNDEN / GAESTE 260
4.2.3.1 SPEISEKARTENGESTALTUNG 260
4.2.3.2 HOTELPROSPEKTGESTALTUNG 267
4.2.3.2.1 BILDELEMENTE 267
4.2.3.2.2 TEXTELEMENTE 270
4.2.3.3 SPEZIALITAETENWOCHEN, KULINARISCHER KALENDER UND EVENTMARKETING .
274 4.2.3.4 DEKORATION UND AUSSTELLUNGEN 277
4.3 OEFFENTLICHKEITSARBEIT (PUBLIC RELATIONS) 278
4.3.1 INTERNE PR 280
4.3.2 EXTERNE PR 280
4.3.2.1 PRESSEMITTEILUNGEN 281
4.3.2.2 KUNDENZEITSCHRIFT 282
4.3.2.3 SPONSORING 283
4.4 CORPORATE IDENTITY (CL) 284
4.5 WEITERE KOMMUNIKATIONSFORMEN 287
4.5.1 MERCHANDISING 287
4.5.2 GUERILLA-MARKETING UND SCHOCKWERBUNG 288
4.5.3 KUNDENBINDUNG (CUSTOMER-RELATIONSHIP-MANAGEMENT) 293
5 DISTRIBUTIONSPOLITIK 295
5.1 DIREKTER UND INDIREKTER VERTRIEB 295
5.2 FRANCHISING ALS SONDERFORM 296
5.3 KOOPERATIONEN ALS ALTERNATIVE ZUM FRANCHISING 305
5.4 ELEKTRONISCHER VERTRIEB 311
5.4.1 COMPUTERRESERVIERUNGSSYSTEME 311
5.4.2 DIE EIGENE HOMEPAGE 312
5.4.3 WEB- UND INTERNETPORTALE 313
5.4.3.1 BUCHUNGSPORTALE 314
5.4.3.2 GOOGLE-MAPS 314
5.5 PHYSISCHE DISTRIBUTION - LOGISTIK 315
12
IMAGE 5
INHALTSVERZEICHNIS
6 PREISPOLITIK 317
6.1 BETRIEBSBEZOGENE PREISFINDUNG - KALKULATION 318
6.2 KUNDEN- UND/ODER KONKURRENZBEZOGENE PREISFINDUNG 320
6.3 PREISOPTIK/PREISPSYCHOLOGIE 328
6.4 PREISPOLITISCHE STRATEGIEN 334
6.5 PREISDIFFERENZIERUNG 337
6.6 YIELD-MANAGEMENT 340
6.7 KONDITIONEN 341
ABBILDUNGSVERZEICHNIS 343
QUELLEN UND WEITERFUEHRENDE LITERATUR 347
13
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| author | Eickenbusch, Ralf 1967- Grothues, Ulrich 1944- Werner, Markus 1970- |
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| spelling | Eickenbusch, Ralf 1967- Verfasser (DE-588)140372113 aut Marketing im Hotel- und Gaststättengewerbe Lehr- und Ideenbuch Ralf Eickenbusch ; Ulrich Grothues ; Markus Werner 20., erw. und aktualisierte Aufl. Dortmund Grothues 2011 355 S. Ill., graph. Darst. 240 mm x 180 mm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Literaturverz. S. 347 - 355 Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 gnd rswk-swf Marketing (DE-588)4037589-4 gnd rswk-swf Hotelgewerbe (DE-588)4072636-8 gnd rswk-swf Marketing (DE-588)4037589-4 s Hotelgewerbe (DE-588)4072636-8 s Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 s DE-604 Grothues, Ulrich 1944- Verfasser (DE-588)115665161 aut Werner, Markus 1970- Verfasser (DE-588)143235540 aut DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=024785954&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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