Untersuchungen zur Brauchbarmachung von Listeriose-verseuchtem Fleisch:
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
1964
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INHALTSVERZEICHNIS
SAITE
YY
A*
EINLEITUNG
5
B.
SCHRIFTTUM
4
C.
EIGENE
UNTERSUCHUNGEN
22
1,
UNTERSUCHUNGSMATERIAL
22
A)
FLEISCH
22
.
B)
INFEKTIONSMATERIAL
25
2.
TECHNIK
25
A)
TECHNIK
DER
INFEKTION
23
B)
TECHNIK
DER
BAKTERIOLOGISCHEN
24
UNTERSUCHUNG
5
DURCHFUEHRUNG
DER
VERSUCHS
25
A)
WURSTHERSTELLUNG
UND
UNTERSUCHUNG
25
1
KOCHWURST
25
2.
BRUEHWURST
26
3.
ROHWURST
27
B)
POEKELUNG
UND
UNTERSUCHUNG
29
1.
KASSLER
JO
2.
SCHWEINEKOPF
1
3.
SPITZBEIN
1
4.
DACHSSCHINKEN
J1
5.
BLATT
J1
.
6.
ROLLSCHINKEN
2
4.
ERGEBNIS
DER
UNTERSUCHUNGEN
53
A)
WURSTHERSTELLUNG
35
B)
POEKELUNG
J6
D,
BESPRECHUNG
DER
ERGEBNISSE
42
E.
SCHLUSSFOLGERUNG
48
7
ZUSAMMENFASSUNG
55
LITER
ATURVER
ZE
ICHNIS |
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