Einfluss verschiedener Starterkulturen auf die Bildung von biogenen Aminen und Aromastoffen bei der Rohwurst-Reifung:
Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Mayr, Christine M. (VerfasserIn)
Format: Abschlussarbeit Buch
Sprache:German
Veröffentlicht: Freising Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie 2011
Ausgabe:1. Aufl.
Schlagworte:
Beschreibung:V, 161 S. graph. Darst.
ISBN:9783938896396

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