Praktische Diätetik: Grundlagen, Ziele und Umsetzung der Ernährungstherapie ; mit 205 Tabellen sowie 141 Übungsaufgaben ; [Lehrbuch]
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| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Wiss. Verl.-Ges.
2012
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Titel: Praktische Diätetik
Autor: Höfler, Elisabeth
Jahr: 2012
Inhaltsverzeichnis IX
Inhaltsverzeichnis
Geleitwort. v
Vorwort. vu
1 Grundlagen gesunder Ernährung und Prävention. i
1.1 Ernährung von Erwachsenen. l
1.2 Ernährung von Schwangeren und Stillenden. uu
1.2.1 Schwangere. kk
1.2.2 Stillende. 63
1.3 Säuglingsernährung. 67
1.3.1 Die Ernährung von gesunden Säuglingen. 67
1.3.2 Spezielle Ernährungserfordernisse bei Säuglingen. 83
l.k Ernährung von Klein- und Schulkindern. 90
1.5 Ernährung älterer Menschen. 102
1.6 Kultureller Hintergrund der Ernährung. H8
1.6.1 Jüdische Speisegesetze. 118
1.6.2 Christliche Speisegesetze. 121
1.6.3 Muslimische Speisegesetze. 123
2 VollkOSt. 127
3 Leichte Vollkost. im
h Vegetarische Kostformen. 16^
k.l Ovo-lacto-vegetarische Kost. 16U
ft.2 Lactovegetarische Kost. 173
k.3 Vegane Kost. 174
W.W Rohkost. 175
*.5 »Pudding-Vegetarismus«. 175
5 Konsistenzdefinierte Kostformen. 176
5.1 Schluckstörungen. 176
5.2 Flüssige Kost. 187
5.3 Pürierte Kost. 190
s.k Weiche Kost. 198
5.5 Teiladaptierte Kost. 201
Inhaltsverzeichnis
6 Ernährung bei Demenzerkrankungen. 202
7 Spezielle gastroenterologische Diäten. 211»
7.1 Erkrankungen von Mund, Rachen und Speiseröhre. 214
7.1.1 Zahnkaries. 214
7.1.2 Parodontics. 224
7.1.3 Xerostomie. 225
7.1.4 Tonsillektomie. 226
7.1.5 Gastroösophageale Refluxkrankheit. 227
7.1.6 Ösophagusdivertikel. 229
7.1.7 Ösophagusresektion, Ösophagektomie. 230
7.2 Operative Eingriffe am Magen. 232
7.3 Malassimilation. 239
IM Diarrhö. 251
7.5 Lactoseintoleranz. 255
7.6 Fructosemalabsorption. 262
7.7 Gluteninduzierte Enteropathie. 273
7.8 Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen. 284
7.8.1 Morbus Crohn. 284
7.8.2 Colitis ulcerosa. 285
7.9 Dünndarmresektionen. 290
7.10 Operative Eingriffe am Dickdarm. 299
7.11 Obstipation. 306
7.12 Divertikulose und Divertikulitis. 315
7.12.1 Divertikulose. 315
7.12.2 Divertikulitis. 317
7.13 Reizdarmsyndrom. 320
7.14 Pankreaserkrankungen. 323
7.14.1 Akute Pankreatitis. 323
7.14.2 Chronische Pankreatitis. 327
7.14.3 Chirurgische Eingriffe am Pankreas. 330
7.14.4 Mukoviszidose. 333
8 Energiedefinierte Diäten. 340
8.1 Übergewicht und Adipositas bei Erwachsenen. 340
8.1.1 Allgemeines. 340
8.1.2 Energiereduzierte Mischkost. 348
8.1.3 Fettmodifizierte, kohlenhydratreduzierte Kost nach der LOGI-Methode. 370
8.1.4 Formuladiäten zur Gewichtsreduktion . 374
8.1.5 Zusätzliche Therapieoptionen. 375
8.1.6 Bariatrische Chirurgie. 378
8.2 Übergewicht und Adipositas im Kindes- und Jugendalter. 384
8.3 Diabetes mellitus. 388
8.3.1 Diabetes mellitus im Erwachsenenalter. 388
8.3.2 Diabetes mellitus im Kindes- und Jugendalter. 418
8.3.3 Schwangerschaft und Diabetes mellitus. 419
8.4 Dyslipoproteinämien. 424
8.5 Mediterrane Diät. 445
8.6 Hyperurikämie und Gicht. 455
8.7 Unter- und Mangelernährung. 469
8.8 Psychogene Essstörungen. 504
9 Proteindefinierte und elektrolytdefinierte Diäten. 511
9.1 Proteinmangel. 511
9.2 Leberzirrhose. 531
9.3 Phenylketonurie. 540
9.4 Nierenerkrankungen und Nierenersatzverfahren. 548
9.4.1 Chronische Niereninsuffizienz. 548
9.4.2 Nierentransplantation . 578
9.4.3 Nephrotisches Syndrom. 583
9.4.4 Akute Niereninsuffizienz. 583
9.5 Hypertonie. 586
9.6 Osteoporose. 599
10 Onkologische Erkrankungen. 6is
10.1 Ernährung und Krebsprävention. 615
10.2 Ernährung bei onkologischen Erkrankungen . 624
11 Fettdefinierte Diäten. 636
11.1 Rheumatische Erkrankungen. 636
11.1.1 Rheumatoide Arthritis. 636
11.1.2 Arthrose. 655
11.2 Multiple Sklerose. 658
11.3 Ketogene Diät bei Epilepsie. 666
12 Eliminationsdiäten. 675
12.1 Allergische Lebensmittel-Hypersensitivitäten. 675
12.2 Milchproteinallergie. 684
12.3 Hühnereiallergie. 691
XII Inhaltsverzeichnis
12.4 Allergien auf Fisch, Schalen- und Weichtiere. 695
12.4.1 Fischallergie. 695
12.4.2 Krustentierallergie. 695
12.4.3 Weichtierallergie. 696
12.5 Immunologische Kreuzreaktionen. 696
13 Keimreduzierte Kost. 701
iu Enterale Ernährung. 708
Literaturverzeichnis. 722
Übungsregister. 743
Sachregister. 745
Die Autorinnen. 763 |
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