Ernährungsbildung und Schulverpflegung: 1 Grundlagen, Strategien, Projekte
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Sulzbach im Taunus
Umschau-Zeitschr.-Verl.
2011
|
| Schriftenreihe: | UZV-Fachbuch
|
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 160 S. Ill., graph. Darst. |
| ISBN: | 9783930007288 |
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INHALT
VORWORT
EINLEITUNG
1
1.1
1.1.1
1.1.2
1.2
1.2.1
1.2.2
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4
1.3.5
1.4
1.4.1
1.4.2
1.4.3
1.4.4
1.4.5
1.4.6
1.5
ERNAEHRUNGSBILDUNG
BEGRIFFSKLAERUNG
ERNAEHRUNGSBILDUNG
ERNAEHRUNGSKOMMUNIKATION
GRUNDLAGEN
GESUNDHEITSFOERDERUNG
BILDUNGSSTANDARDS, -ZIELE UND KERNCURRICULA
UMSETZUNGSSTRATEGIEN
FERNSEHKOECHE
SCHULOECOTROPHOLOGEN
NATIONALE GESUNDHEITSZIELE UND *IN FORM
QUALITAETSSTANDARDS DER DGE
FAZIT
PRAXISBEISPIELE
EINFUEHRUNG: DAS WABE-ZENTRUM
PROJEKT *OBST UND GEMUESE IM SCHULALLTAG
PROJEKT *HEIMISCHE WILDPFLANZEN IM ALLTAG FUER DIE SEKUNDARSTUFE 1
PROJEKT *MILCH IN DER ERNAEHRUNGSBILDUNG
PROJEKT *DIEBESSERESSER NORDEN MODELLPROJEKT FUER GESUNDE ERNAEHRUNG AN
GANZTAGSSCHULEN IN NIEDERSACHSEN
GROSSFORMATIGE FLYER ZUM PROJEKT *DIEBESSERESSER NORDEN
ZUSAMMENFASSUNG UND FAZIT
QUELLEN ZU KAPITEL 1
7
8
9
10
10
12
13
13
14
17
17
18
18
18
19
21
21
24
34
41
50
64
75
76
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1012506738
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
2 SCHULVERPFLEGUNG 79
2.1 BEGRIFFSKLAERUNG 80
2.1.1 GANZTAGSSCHULEN 80
2.1.2 ZWISCHEN- UND MITTAGSVERPFLEGUNG 81
2.1.3 RAEUME FUER DIE ERSTELLUNG VON VERPFLEGUNG IN DER SCHULE 82
2.1.4 VERPFLEGUNGSSYSTEME 83
2.2 AUFBAUORGANISATION 85
2.2.1 MENSARAT/ARBEITSKREIS *SCHULVERPFLEGUNG 85
2.2.2 LEITBILD DER SCHULE - LEITBILD DER VERPFLEGUNG 86
2.2.3 KUECHENPLANUNG 87
2.2.4 HYGIENE 91
2.2.5 AUSGABEBEREICH 93
2.3 ABLAUFORGANISATION 95
2.3.1 WARENBESCHAFFUNG 96
2.3.2 EINGANGSKONTROLLE VON WAREN 97
2.3.3 PERSONAL- UND ARBEITSHYGIENE 98
2.3.4 ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE QUALITAET DES ESSENS 100
2.3.5 ORGANISATION DES SPEISENVERZEHRS 100
2.3.6 ABRECHNUNG 101
2.3.7 KOSTEN UND FINANZIERUNG 102
2.3.8 TIPPS UND ANREGUNGEN 103
2.4 PROJEKTBEISPIELE 104
2.4.1 NACHHALTIGE VERPFLEGUNG AN GRUNDSCHULEN 104
2.4.2 *TAG DER OFFENEN TUER : IMAGEFOERDERUNG FUER DIE SCHULMENSA 114
2.5 ZUSAMMENFASSUNG UND FAZIT 120
QUELLEN ZU KAPITEL 2 121
IMAGE 3
3 NACHHALTIGKEIT 123
3.1 BEGRIFFSKLAERUNG 124
3.2 AUFBAUORGANISATION 128
3.2.1 NACHHALTIGKEIT ALS THEMA IM RAHMEN DER ERNAEHRUNGSBILDUNG 128
3.2.2 NACHHALTIGKEIT ALS NAHTSTELLE ZWISCHEN ERNAEHRUNGSBILDUNG 131
UND SCHULVERPFLEGUNG
3.3 ABLAUFORGANISATION 133
3.3.1 NACHHALTIGKEIT IM LEITBILD DER SCHULVERPFLEGUNG 133
3.3.2 GETRAENKE 133
3.3.3 ENERGIE- UND WASSERVERBRAUCH 134
3.3.4 WEITERE ASPEKTE NACHHALTIGER SCHULVERPFLEGUNG 135
3.3.5 FAZIT 135
3.4 PROJEKTBEISPIELE 136
3.4.1 PROJEKT: RESSOURCENMANAGEMENT IN THEORIE UND PRAXIS FUER 136
HANDWERKLICHE LEBENSMITTELPRODUKTION UND VERPFLEGUNG
3.4.2 PROJEKT: NACHHALTIGE ENTWICKLUNG IM BERUFSFELD ERNAEHRUNG UND 146
HAUSWIRTSCHAFT. MATERIALIEN FUER UNTERRICHT UND AUSBILDUNG,
LERNORTKOOPERATION UND WEITERE ANREGUNGEN
3.5 ZUSAMMENFASSUNG UND FAZIT 148
QUELLEN ZU KAPITEL 3 149
4 SCHLUSSFOLGERUNGEN 151
ERNAEHRUNGSBILDUNG UND SCHULVERPFLEGUNG 152
GEHOEREN ZUSAMMEN
ZU DEN AUTORINNEN 153
BILDNACHWEIS 154
SACHREGISTER 155
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