Verfügbarkeit: Atlas der Mikroben des Brotes

Atlas der Mikroben des Brotes: = An atlas of bread microbes = Atlas des microorganismes du pain

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Schulz, Adolf 1909- (VerfasserIn)
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Sprache:	German English French
Veröffentlicht:	Stuttgart Matthaes 1954
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Beschreibung:	96 S. Ill.

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adam_text	I NH ALTSVERZEICH N IS TABLE OF CONTENTS TABLE DES MATIERES VORWORF A. DIE KLEINLEBEWESEN DES SAUER- TEIGES 1. SAUERTEIGFLORA EINER MEHR- STUFIGEN FOHRUNG 2. SAUERTEIGFLORA EINER KURZ- SAUERFUHRUNG 3. DER ERREGER DES FADENZIEHENS 4. DIE COLI-BAKTERIEN 5. DIE KUGEIBAKTERIEN B. DIE HEFEN DES SAUERTEIGES 1. DIE BACKERHEFE 2. DIE SAUERTEIGHEFE 3. DIE KLEIRTE BACKERHEFE 4. DIE TORULA-HEFEN 5. DIE KAHMHEFE C. DIE SCHIMMELPILZE 1. ASPERGILLUS ORYZAE 2. ASPERGILLUS NIGER 3. ASPERGILLUS GLAUCUS 4. MUCOR PLUMBEUS 5. RHIZOPUS NIGRICANS 6. PENICIIIIUM GLAUCUM 7. MONILIA SITOPHILA 8. OOSPORA LACTIS 9. TRICHOSPORON VARIABLE 10. PHYCOMYCES BLAKESLEEANUS D. ANHANG SCHRIFTTUM 1. IDENTIFIZIERUNGSTABELLEN DER BAKTERIEN 2. IDENTIFIZIERUNGSTABELLEN DER HEFEN 3. IDENTIFIZIERUNGSTABELLEN DER SCHIMMELPILZE FOREWORD A. THE MICRO-ORGANISMS OF LEAVEN 1. THE FLORA IN THE GRADUATED LEAVENING PROCESS 2. THE FLORA IN DOUGH LEAVENED BY RAPID PROCESS 3. THE CAUSE OF "ROPE" 4. THE COLI BACTERIA 5. THE SPHERICAL BACTERIA (COCCI) B. TYPES OF YEASTS FOUND IN LEAVEN 1. BAKERS' YEAST 2. LEAVEN YEAST 3. SMALL YEAST 4. TORULA YEASTS 5. SACCHAROMYCES MYCODERMA REES C. THE FUNGI 1. ASPERGILLUS ORYZAE 2. ASPERGILLUS NIGER 3. ASPERGILLUS GLAUCUS 4. MUCOR PLUMBEUS 5. RHIZOPUS NIGRICANS 6. PENICIIIIUM GLAUCUM 7. MONILIA SITOPHILIA 8. OOSPORA LACTIS 9. TRICHOSPORON VARIABLE 10. PHYCOMYCES BLAKESLEEANUS D. APPENDIX BIBLIOGRAPHY 1. IDENTIFICATION TABLES OF BACTERIA 2. IDENTIFICATION TABLES OF YEASTS 3. IDENTIFICATION TABLES OF FUNGI PREFACE A. LES MICROORGANISMES DU LEVAIN 1. LA FLORE DU LEVAIN DANS UN TRAVAIL A LEVAINS SUCCESSIFS 2. LA FLORE DU LEVAIN DANS UN TRAVAIL RAPIDE 3. LE PRODUCTEUR DU PAIN FILANT 4. LES COLIFORMES 5. LES BACTERIES SPHERIQUES B. LES LEVURES DU LEVAIN 1. LA LEVURE DE BOULANGERIE 2. LA LEVURE DU LEVAIN 3. LA PETITE LEVURE DE BOULANGERIE 4. LESTORULAS 5. LE MYCODERME C. LES MOISISSURES 1. ASPERGILLUS ORYAZAE 2. ASPERGILLUS NIGER 3. ASPERGILLUS GLAUCUS 4. MUCOR PLUMBEUS 5. RHIZOPUS NIGRICANS 6 . PENICIIIIUM GLAUCUM 7. MONILIA SITOPHILA 8. OOSPORA LACTIS 9. TRICHOSPORON VARIABLE 10. PHYCOMYCES BLAKESLEEANUS D. APPENDICE BIBLIOGRAPHIE 1. TABLEAU D IDENTIFICATION DES BACTERIES 2. TABLEAU D'IDENTIFICATION DES LEVURES 3. TABLEAU D'IDENTIFICATION DES MOISISSURES 7 BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/454513771
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