Charakterisierung der antioxidativen Wirksamkeit von Röstkaffees und deren Inhaltsstoffen in vitro und in vivo:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Freising
Dt. Forschungsanst. für Lebensmittelchemie
2011
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | VII, 250 S. Ill., graph. Darst. 21 cm |
| ISBN: | 9783938896464 |
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INHALTSVERZEICHNIS I
INHALTSVERZEICHNIS
1. EINLEITUNG 1
1.1 BILDUNG VON REAKTIVEN SAUERSTOFFSPEZIES UND RESULTIERENDER
*OXIDATIVER STRESS 2
1.2 SCHUTZMECHANISMEN DES KOERPERS VOR REAKTIVEN SAUERSTOFFSPEZIES 9
1.3 HERKUNFT UND VERARBEITUNG VON KAFFEE 14
1.4 ANTIOXIDATIVE WIRKUNG VON KAFFEE 18
1.5 FRAGESTELLUNG 25
2. ERGEBNISSE UND DISKUSSION 27
2.1 STOFFLICHE CHARAKTERISIERUNG DER KAFFEEGETRAENKE 27
2.2 ZELLKULTUR 31
2.2.1 ERGEBNISSE DER EXPERIMENTE MIT DER KARZINOMZELLLINIE CACO-2 ZUR
AUFNAHME UND METABOLISIERUNG VON NMP 31
2.2.2 ERGEBNISSE DER INKUBATION DER LEBERKARZINOMZELLEN HEPG2 ZUR
AUFNAHME UND METABOLISIERUNG VON NMP 33
2.2.3 DISKUSSION 34
2.2.4 ERGEBNISSE DER IN VITRO EXPERIMENTE ZUR UNTERSUCHUNG DER
ANTIOXIDATIVEN WIRKUNG VON KAFFEEGETRAENKEN UND EINZELNEN
KAFFEEINHALTSSTOFFEN 37
2.2.4.1 DISKUSSION 45
2.3 ERGEBNISSE DER ERSTEN HUMANSTUDIE 55
2.3.1 EINFLUSS DER KAFFEEGETRAENKE AUF ERNAEHRUNG, KOERPERGEWICHT, LEPTIN-
UND ADIPONEKTINSPIEGEL IM PLASMA 56
2.3.1.1 DISKUSSION 63
2.3.2 LANGZEITEFFEKTE DER KAFFEEVERABREICHUNG AUF DEN ANTIOXIDATIVEN
STATUS
IN ERYTHROZYTEN UND PLASMA 78
2.3.2.1 DISKUSSION 88
2.3.3 KURZZEITEFFEKTE DER KAFFEEVERABREICHUNG AUF DEN ANTIOXIDATIVEN
STATUS
IN ERYTHROZYTEN UND PLASMA 94
2.3.3.1 DISKUSSION 98
2.3.4 NMP- UND TRIGONELLIN-QUANTIFIZIERUNG IM 24-STUNDEN-URIN 102
2.4 ZWEITE HUMANSTUDIE 104
2.4.1 EINFLUSS DER VERABREICHUNG DES KAFFEES AUF KOERPERGEWICHT,
KOERPERFETT UND ENERGIEAUFNAHME 104
2.4.2 LANGZEITEFFEKTE DER KAFFEEVERABREICHUNG AUF DEN ANTIOXIDATIVEN
STATUS IN ERYTHROZYTEN UND PLASMA 106
2.4.2.1 BEURTEILUNG DER ERGEBNISSE DER ZWEITEN HUMANSTUDIE 115
2.5 VERGLEICH DER ERGEBNISSE DER ERSTEN UND ZWEITEN HUMANSTUDIE UND
ZUSAMMENFASSENDE BEURTEILUNG DER ERGEBNISSE 119
2.6 SCHLUSSBETRACHTUNG 132
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1015754074
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
II INHALTSVERZEICHNIS
3. EXPERIMENTELLER TEIL 135
3.1 VERZEICHNIS DER CHEMIKALIEN, GERAETE UND VERBRAUCHSMATERIALIEN 135
3.2 METHODEN DER ZELLKULTUR 139
3.2.1 BEDINGUNGEN ZUR KULTIVIERUNG DER CACC-2- UND HEPG2-ZELLEN 139
3.2.2 KULTIVIERUNG DER CACO-2-ZELLEN AUF TRANSWELLS ZUR UNTERSUCHUNG
DER AUFNAHME UND METABOLISIERUNG VON NMP 143
3.2.3 UNTERSUCHUNG DER INTEGRITAET DES CACO-2-ZELLMONOLAYERS 145
3.2.4 OPTIMIERUNG DER VERSUCHSBEDINGUNGEN IM TRANSWELLS E-SYSTEM 147
3.2.5 UNTERSUCHUNG DES TRANSPORTS UND DER AUFNAHME VON NMP UND DES
EINFLUSSES VON NMP AUF DIE VITALITAET UND DEN TRANSEPITHELIALEN
ELEKTRISCHEN WIDERSTAND VON CACO-2-ZELLEN 150
3.2.6 BESTIMMUNG DER AUFNAHME UND METABOLISIERUNG VON NMP DURCH
HEPG2-ZELLEN 151
3.2.7 EXPERIMENTE ZUR BESTIMMUNG DER ANTIOXIDATIVEN WIRKUNG VON KAFFEES
UND INHALTSSTOFFEN AUS KAFFEE IN VITRO 152
3.2.8 AUFARBEITUNG DER HEPG2-ZELLEN 152
3.2.9 PROTEINGEHALT NACH BRADFORD 154
3.2.10 BESTIMMUNG VON MALONDIALDEHYD 155
3.2.11 AUSTRITT DES ENZYMS LAKTATDEHYDROGENASE AUS DEM ZYTOSOL 157
3.2.12 SPEZIFISCHE AKTIVITAET DER KATALASE 159
3.3 METHODEN DER BEIDEN HUMANSTUDIEN 160
3.3.1 DURCHFUEHRUNG DER ERSTEN HUMANSTUDIE 160
3.3.2 DURCHFUEHRUNG DER ZWEITEN HUMANSTUDIE 171
3.3.3 BESTIMMUNG VON HAEMOGLOBIN 176
3.3.4 BESTIMMUNG DER SPEZIFISCHEN AKTIVITAET DES ENZYMS
SUPEROXIDDISMUTASE (SOD) IN DEN ERYTHROZYTEN 177
3.3.5 BESTIMMUNG DER SPEZIFISCHEN AKTIVITAET DES ENZYMS
GLUTATHIONPEROXIDASE (GPX) IN DEN ERYTHROZYTEN 180
3.3.6 BESTIMMUNG DER SPEZIFISCHEN AKTIVITAET DES ENZYMS KATALASE IN DEN
ERYTHROZYTEN 182
3.3.7 QUANTIFIZIERUNG VON GLUTATHION IN DEN ERYTHROZYTEN 184
3.3.8 REAKTIVE SAUERSTOFFSPEZIES (ROS) IN DEN ERYTHROZYTEN 186
3.3.9 BESTIMMUNG VON TOCOPHEROL IN DEN ERYTHROZYTEN 187
3.3.10 BESTIMMUNG DER GESAMTLIPIDE IN DEN ERYTHROZYTEN 189
3.3.11 BESTIMMUNG VON MALONDIALDEHYD IN DEN ERYTHROZYTEN 190
3.3.12 BESTIMMUNG VON MALONDIALDEHYD IM PLASMA 191
3.3.13 BESTIMMUNG DER KONJUGIERTEN FETTSAEUREDIENE IN DEN ERYTHROZYTEN
191
3.3.14 BESTIMMUNG DES FLUECHTIGEN LIPIDPEROXIDATIONSMARKERS HEXANAL IN
DEN ERYTHROZYTEN 194
IMAGE 3
INHALTSVERZEICHNIS III
3.3.15 BESTIMMUNG DER ANTIOXIDATIVEN KAPAZITAET IM PLASMA 196
3.3.16 EINFLUSS AUF DIE SAETTIGUNG: BESTIMMUNG DES SAETTIGUNGSHORMONS
LEPTIN IM PLASMA 199
3.3.17 EINFLUSS AUF DIE SAETTIGUNG: BESTIMMUNG DES SAETTIGUNGSHORMONS
ADIPONEKTIN IM PLASMA 200
3.3.18 NMP-BESTIMMUNG IN PLASMA UND URIN 201
3.3.19 BESTIMMUNG VON KREATININ IM URIN 202
3.3.20 STATISTISCHE AUSWERTUNG 203
4. ZUSAMMENFASSUNG 205
5. SUMMARY 206
6. LITERATUR 207
7. ABBILDUNGSVERZEICHNIS 224
8. TABELLENVERZEICHNIS 228
9. ANHANG 233
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