Fleisch, Geflügel und Wild: die besten Rezepte
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Format: | Buch |
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Sprache: | German |
Veröffentlicht: |
München
Bassermann
2011
|
Schriftenreihe: | Willkommen zu Hause
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Schlagworte: | |
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IMAGE 1
SCHNITZEL, KOTELETT UND STEAK
SCHWEIN 24 SALBEISCHNITZEL AUF GEMUESE 26 SCHINKENSCHNITZEL MIT
COCKTAIL-TOMATEN
28 SCHWEINEKOTELETTS MIT SAURER SAHNE
30 KOTELETTS, GEFUELLT MIT SCHAFSKAESE
32 SCHWEINESTEAKS MIT AVOCADOSAUCE
34 SCHWEINEFILET UNTER NUSSKRUSTE
36 SCHWEINELENDE MIT KIRSCHSAUCE
KALB UND RIND
38 KALBSMEDAILLONS IN KRAEUTERSENFSAUCE 40 UEBERBACKENE KALBSMEDAILLONS
42 KALBSSTEAK MIT ZWIEBELN GRATINIERT
44 KALBSSCHNITZEL FLORENTINER ART
46 PANIERTE KALBSKOTELETTS
48 PFEFFERSTEAKS
50 RUMPSTEAKS MIT KAESE
52 GEBEIZTES T-BONE-STEAK MIT KRAEUTERBUTTER
LAMM
54 LAMMNUESSCHEN MIT ESTRAGON 56 LAMMKOTELETTS IN KRAEUTERHUELLE
58 LAMMKOTELETTS MIT GRUENEM SPARGEL
GEFLUEGEL UND WILD
60 PUTENSCHNITZEL BOLOGNESER ART 62 GEFUELLTE PUTENSCHNITZEL
64 HIRSCHMEDAILLONS IN WACHOLDERRAHM
66 HIRSCHSTEAKS MIT HOLUNDERSAHNE
68 REHMEDAILLONS IN STEINPILZRAHM
70 REHMEDAILLONS MIT PREISELBEER-ORANGEN-SAUCE
GESCHNETZELTES, RAGOUT UND GULASCH
SCHWEIN 74 SCHWEINERAGOUT MIT CURRY UND TOMATEN 76 SCHWEINEFILET MIT
CHINAKOHL IM WOK
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1011318989
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
SCHWEINEGESCHNETZELTES MIT BANANE UND KOKOS 78
UNGARISCHES GULASCH 80
KALB UND RIND
KALBSGESCHNETZELTES MIT BOHNEN 82 FILETGESCHNETZELTES MIT PILZEN 84
BUDAPESTER KALBSGULASCH 86
GESCHNETZELTES VOM KALB MIT AUSTERNPILZEN 88
LAMM
LAMMTOPF MIT ZUCKERSCHOTEN 90 LAMMGESCHNETZELTES MIT PAPRIKASTREIFEN 92
LAMMRAGOUT MIT ARTISCHOCKEN UND ZITRONENSAUCE 94
LAMMRAGOUT IN ROTWEINSAUCE 96
GEFLUEGEL
PFANNENGERUEHRTES HAEHNCHENFLEISCH 98 OMELETT MIT HAEHNCHENFLEISCH 100
CHINESISCHE HUEHNERPFANNE AUS DEM WOK 102
GRATINIERTE HUEHNERBRUST MIT MANDELN 104
SPINATCURRY MIT HAEHNCHEN 106
WILD
HIRSCHPFEFFER MIT ACETO BALSAMICO UND WALNUESSEN 108 HIRSCHGULASCH NO
REHGESCHNETZELTES MIT SHIITAKE-PILZEN 112
REHPFEFFER MIT PILZEN 114
WILDGESCHNETZELTES MIT WEINTRAUBEN 116
WILDSCHWEINRAGOUT 118
HASENGULASCH MIT BACKPFLAUMEN 120
HASENPFEFFER MIT WACHOLDERBEEREN 122
ROULADEN UND ROELLCHEN
SCHWEINEROULADEN MIT FETAFUELLUNG 126 RINDERROULADE MIT GEMUESEFUELLUNG 128
SCHWAEBISCHE KALBSROULADEN 130
GEFUELLTE KALBSROELLCHEN MIT BASILIKUM 132
KALBSROULADEN ROEMISCHE ART 134
IMAGE 3
136 GEFUELLTE KALBSFILETROELLCHEN
138 HAEHNCHENROULADEN MIT KAESESAUCE
140 GEFUELLTE WILDROULADEN
GROESSERE BRATEN UND
GANZE TIERE SCHWEIN 144 GEFUELLTE SCHWEINERIPPE 146 SCHWEINEBRATEN
FLORENTINER ART
148 SCHWEINEBRATEN PIKANTE ART
150 SCHWEINEBRATEN MIT FEIGEN
152 SCHWEINENACKEN IN WEISSWEIN
154 SPANFERKELSCHULTER MIT HONIG-APRIKOSEN-SAUCE
156 SCHWEINEFILET MIT ROTWEIN PFLAUMEN
KALB UND RIND
158 RHEINISCHER SAUERBRATEN 160 RINDERBRATEN AUF SCHWARZWAELDER ART
162 RINDERSCHULTER MIT KRUSTE
164 RINDERSCHMORBRATEN
166 HUEFTSTEAK MIT PILZKRUSTE
168 WIENER TAFELSPITZ
170 KALBSFILET MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN
172 GESCHMORTE KALBSNUSS
174 KALBSKEULE MIT SAHNESAUCE
176 KALBSHAXE IN ORANGENSAUCE
LAMM
178 LAMMBRATEN MIT MINZSAUCE 180 LAMMRUECKEN IN WACHOLDERRAHM
182 LAMMSCHULTER IM ROEMERTOPF
184 GEKOCHTE LAMMSCHULTER AUF GEMUESEBETT
GEFLUEGEL
186 HAEHNCHENPAPRIKASCH 188 GESCHMORTE HAEHNCHENKEULEN MIT OLIVEN
190 HUEHNERBRUESTCHEN MIT KRAEUTERFUELLE
IMAGE 4
MEXIKANISCHES HUHN MIT SCHOKOLADENSAUCE 192
JUNGES BRATHUHN 194
PUTENKEULEN MIT PFLAUMEN 196
GLASIERTE TRUTHAHNBRUST 198
BABYPUTER ITALIENISCHE ART 200
GEBRATENE ENTENBRUESTE MIT MANDELN UND INGWER 202
ENTE MIT TELTOWER RUEBCHEN 204
JUNGE ENTE MIT BACKOBST GEFUELLT 206
GESCHMORTE ENTE AUF KASTANIENBETT 208
GEFUELLTER GAENSEBRATEN, SCHWARZWAELDER ART 210
GEFUELLTER GAENSEBRATEN POMMERSCHE ART 212
GAENSEBRATEN MIT GRUENEN BOHNEN 214
WILD
WILDENTE A L'ORANGE 216 FASAN UMBRISCHE ART 218
FASAN WINZER ART 220
HASENRUECKEN IM BRATSCHLAUCH 222
HASENRUECKEN MIT WALNUSSKRUSTE 224
HASENRUECKEN MIT PFEFFERSAUCE 226
HASENRUECKENFILETS IN PREISELBEERSAUCE 228
KANINCHENKEULEN IN ESTRAGONSAUCE 230
KANINCHEN IN SAFRANSAUCE 232
KANINCHEN MIT SENFSAUCE 234
KANINCHENKEULEN AUS DER PFANNE 236
KANINCHENRUECKEN IN ORANGEN-SHERRY-SAUCE 238
KANINCHENRUECKEN IN KRAEUTERSAHNE 240
REHKEULE 242
REHRUECKEN BADEN-BADEN 244
REHRUECKEN MIT BEERENSAUCE 246
REHRUECKEN MIT SCHMORAEPFELN IM ROEMERTOPF 248
HIRSCHKEULE MIT HAGEBUTTENSAUCE 250
WILDSCHWEINBRATEN MIT KNUSPRIGER KRUSTE 252
WILDSCHWEINBRATEN MIT KRAEUTERN 254 |
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